comunidades

Kaki, caqui o palosanto



El kaki se cultiva desde el siglo VIII en China y en Japón. Pero no fue hasta principios del siglo XIX que se introduce en Estados unidos. A nivel europeo hacia el 1870 a través de España, Italia y Francia, gracias a los viajes de Marco Polo.

La denominación de kaki procede de como se nombra el fruto en japonés, y el nombre de Palo de Santos se le da en ciertas regiones porque madura por la festividad de Todos los Santos, en el mes de Noviembre.

Su nombre botánico, Diospyros Kaki, significa fuego divino.

Los principales productores a nivel mundial son China, Japón, Brasil e Israel, y a nivel europeo son Eslovenia e Italia.

Hace unos años que se cultiva en la Ribera del Júcar y en la Ribera del Río Segura. Su cultivo surge de forma esporádica en parcelas de La Alcudia; y posee la denominación de origen valenciano.

Se trata de una fruta típica de Otoño, ya que su temporada óptima abarca de los meses de Octubre a Diciembre.

Existe la duda de si el kaki y el pérsimon son la misma fruta, son diferentes o el segundo es un kaki con injerto de otra fruta ..., pero la realidad es que son la misma fruta pero con diferentes grados de maduración.



El kaki se recolecta maduro y tiene una pulpa blanda para comer con cuchara. El pérsimon se recolecta semi-maduro, después pasa por un proceso para disminuir el nivel de astringencia. Su pulpa es dura y se come como un melocotón o una manzana. El color y el sabor es el mismo.


Kaki

Es un fruto muy sensible a las adversidades climatológicas como las heladas o el granizo.

El proceso de disminuir la astringencia del pérsimon consiste en recolectarlo semi-maduro, conservarlo durante 2-4 días en una cámara a 20 grados centígrados en un atmosfera controlada con etanol y con humedad relativa del 90%. Como puedes leer no se trata de un proceso demasiado natural, no?

Si el kaki no está del todo maduro, lo más recomendable es conservar a temperatura ambiente con otras frutas para su maduración (como la manzana). Una vez maduro debe conservarse en el frigorífico, ya que tiene una vida corta.

El kaki se puede congelar tanto en puré como entero. Para evitar su oxidación añadir zumo de limón en el caso de conservarlo en puré.

Las variedades se clasifican según el grado de astringencia que poseen y también según su tamaño y color.



Existen tres especies de kaki que son las más consumidas:

- Kaki de China: variedad más cultivada.
- Kaki de Japón: parecido a la variedad de China, su cultivo principal está en Italia y en Lejano Oriente.
- Kaki americano o de Virginia: no es frecuente su cultivo y se obtiene en árboles silvestres.

En el momento de su compra debes desechar los que poseen coloración verde y elegir los que posean la piel intacta, con casquete y tallo incluidos.

El contenido en nutrientes del kaki son: un 80% de agua, alto contenido en hidratos de carbono (junto al plátano es la fruta con mayor contenido). Principalmente fructosa y en menor cantidad sacarosa y glucosa.
Se trata de una buena fuente de vitamina A, carotenoides y criptoxantina ,también rico en vitamina C, si la fruta está verde.
Alto contenido en taninos, que es lo que le aporta la astringencia. Escaso en proteínas y grasas, pectina soluble, vitaminas del grupo B (B1, B2 y B3), calcio, fósforo, hierro y sodio.
Su contenido en taninos va disminuyendo, conforme va aumentando su grado de maduración.

Se trata de una fruta muy antioxidante.



Propiedades:

- afecciones intestinales, por su poder antiinflamatorio.
- afecciones cardiovasculares, por su bajo contenido en grasa y sodio.
- beneficioso para la diarrea, colitis, hipertensión, arterioesclerosis, anemia.
- ayuda al buen funcionamiento de la vista, por la Vitamina A.
- ayuda a la formación de sustancias de la piel, huesos, mucosas y del sistema reproductivo.
- efectos anticáncer demostrados, sobretodo en el cáncer de tiroides. Estudios destacan su acción de destrucción de las células tumorales.
- efecto antiviral.
- efecto diurético.
- para tratar el estreñimiento por su contenido en fibra.
- ayuda a eliminar el colesterol a través de las heces.
- por su contenido en vitamina B1 y B2 favorece el funcionamiento del sistema nervioso

A tener precaución si la persona padece insuficiencia renal.

Según la Medicina Tradicional China, el kaki es una fruta que enfría el organismo. Elimina el calor de los pulmones, humedece y ayuda a eliminar flemas, reconstruye fluidos del cuerpo, tonifica el páncreas y el bazo; ablanda las membranas de las mucosas del aparato digestivo.

La corteza se usa para las quemaduras; las flores, popularmente, para tratar el sarampión.

Otros usos que tiene son:

- Ornamentales.

- En ebanistería para la fabricación de instrumentos musicales.

- En cosmética para realizar mascarillas caseras, como la siguiente receta que te dejo.

Mascarilla para pieles secas: 1 cucharada pequeña de pulpa de kaki, 1 cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra.
Dejar durante 30 minutos, después retirar con agua templada.

Gracias por leerme ...
Fuente: este post proviene de Alimentación Holística, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace un tiempo que me rondaba por la cabeza saber más sobre la gelatina, sobretodo sobre la gelatina convencional que todas podemos encontrar en cualquier supermercado, y finalmente me he decidido a ...

Hoy el artículo que vas a leer gira entorno al suplemento alimenticio Levadura de Arroz Rojo o Levadura Roja. ¿ La conoces?. ¿Sabes para que se utiliza?. En este artículo te lo voy a explicar. Antes d ...

Fórmula Bisfenol A Esta semana el artículo va sobre un contaminante químico tanto para el Medio Ambiente como para tu organismo. Se trata de un compuesto que se encuentra en los plásticos de policarb ...

Hoy el artículo va sobre una vitamina que hace unos años que se ha hecho mucho más importante debido al menor contacto con los rayos solares de la mayoría de personas. ¿Por qué? Pues porque actualment ...

Recomendamos

Relacionado

¿Conoces todos los beneficios esenciales de la manzana? Es la fruta por excelencia, la favorita del promedio. Su sabor dulce y su practicidad, la hace la predilecta. Aunque la mayoría consume manzanas no están enterados de que esta deliciosa opción también tiene sus beneficios en la salud.  Conoce los beneficios esenciales de la manzana Quizás te interese leer: Conoce en este artículo los benefi ...

uncategorized benficios toronja

La toronja es una fruta cítrica , la cual también se le conoce por el nombre de pomelo. Esta fruta nació de la unión de la pampelmusa y la naranja dulce en las plantaciones del mar Caribe cerca del siglo XVII. Por lo tanto es una planta híbrida, en muchos países se consume y entre los mas destacados se encuentran Estados Unidos, Mexico, Argentina, Uruguay, Paraguay e Israel. Sin embargo, el vídeo ...

nutrición caqui farmacia. ...

El caqui, también conocido como palo santo o persimón , es una fruta tropical de la que existen diversas especies entre las que destacan; el caqui de China (D. Kaki), el de Japón (D. Lotus) y el americano (D. Virginiana). Es una fruta muy dulce cuya pulpa, una vez maduro, se puede comer con cuchara, según la variedad que se trate. Por su aporte de provitamina A, se recomienda su consumo a toda ...

alimentacion caqui nutrición ...

El caqui o kaki es una de las frutas con más antioxidantes que existen, sobre todo por su contenido en provitamina A y polifenoles. En este post vamos a detallar todas sus propiedades nutricionales y esperamos resolver las dudas sobre si engorda o no, si se puede comer con piel o si es lo mismo que el persimon. ¡Hoy sabrás la verdad! 1. Origen y variedades El caqui o kaki (Diospyros kaki) es o ...

hamamelis propeidades del hamamelis qué es el hamamelis ...

El hamamelis es un arbusto que pertenece a la familia de las Hamamelidaceae, su aspecto es muy llamativo con hojas de color amarillo y sus semillas son de color negro. Esta planta es habitual encontrarla en zonas como puede ser China o América del Norte. En primer lugar para entender las propiedades del hamamelis es necesario saber cual es su composición nutricional y muy conocida en el mundo de l ...

Nutrición Remedios Naturales beneficios de comer pimiento ...

El pimiento es un fruto con muchas variaciones de colores, tamaños y sabores. Cualquiera sea su presentación, nos otorga una gran cantidad de beneficios a nuestra salud, que muchas veces desconocemos. En una ocasión me encontraba de visita en un mercado de verduras. Allí estaba realizando mis compras correspondientes de la semana, en dicho local había una gran cantidad de personas que se surtía de ...

frutas composición de las frutas propiedades de las frutas ...

La fruta es un alimento que nos encanta y por lo regular nunca falta en nuestra despensa, ¿pero sabemos en realidad cuál es su composición? (Visita: Clasificación de las frutas y sus beneficios) Hoy aprenderás que no sólo se trata de comer la fruta también sabrás su composición química, debes tener en cuenta que dicha composición depende del tipo de fruta y de su grado de maduración. ¡Toma nota! ...

frutas exoticas

¿Has escuchado hablar sobre la naranja china? El árbol que produce esta fruta exótica es nada más y nada menos que  símbolo de prosperidad y buena suerte en china, razón por la cual es utilizada para adornar jardines y parques. Pero esta no es simplemente una planta ornamental pues su fruto,  el cual también es llamado kumquat, es toda una bomba nutricional. Si es la primera vez que escuchas sobre ...

nutrición bajar de peso dieta ...

Tenemos para ti una lista con 5 alimentos que pueden acelerar tu metabolismo que seguramente no conocías. Un metabolismo acelerado esta garantizado con una buena dieta y ejercicio. Sardinas Estos pequeños pescados aunque no lo creas aceleran tu metabolismo por su alto contenido de omega 3, calcio y las proteínas. No muchos saben que las sardinas triplican los beneficios que te pueden ofrecer otros ...

dolores comunes remedios caseros salud ...

Ya sea por estrés, cansancio acumulado o cualquier otro problema de salud, es común que suframos dolores de cabeza con cierta frecuencia. Es habitual que para calmarlos recurramos a medicamentos como las aspirinas o el paracetamol, sin embargo éstos tienen a menudo efectos secundarios, por lo que no son la opción más saludable. El dolor de cabeza es, con frecuencia, consecuencia directa de otros f ...