Antes, ante un caso de gastritis, se recomendaba consumir leche y crema en abundancia. Hoy se aconseja empezar por suprimir los alimentos agresivos.
¿Qué es la gastritis?
La gastritis es la irritación de la pared interna del estómago. Para superarla y normalizar rápidamente la digestión, lo primero es identificar las comidas que la provocan. En cuanto aparecen las molestias hay que sacarlas del menú y limitarse a consumir lo que es probablemente inofensivo. A medida que se vaya notando una mejoría se ampliará la lista, gradualmente con otros alimentos.
Principales alimentos agresores
Picantes
Alcohol
Alimentos quemados o muy tostados
Frituras
Quesos picantes y salados
Caldos concentrados
Partes duras de hortalizas y frutas crudas
Alimentos permitidos
Leche descremada o parcialmente descremada
Quesos untables y blandos como ricotta y mozzarella
Huevos en preparación con poca cocción
Carnes blandas (pescado o pollo) sin grasa y sin piel
Hortalizas bien cocidas (zapallo, zanahoria, papa, batata)
Frutas peladas y cocidas (manzana, pera, durazno, damasco)
Harinas y pastas (féculas, harinas finas, sémola, polenta, fideos de sopa, spaguetti)
Pan en rodajas secado en el horno apenas dorado
Galletitas al agua u otras no muy dulces tipo bizcochos
Azúcar y dulces (jaleas) con moderación
Sustacias grasas de buena calidad, preferentemente aceites y margarinas sin calentar
Bebidas como agua, jugos de frutas rebajados con agua, infusiones livianas, café descafeinado
Alimentos a consumir progresivamente (con moderación)
Quesos de mayor consistencia con poco condimento
Carnes rojas magras
Hortalizas cocidas (zapallito o zucchini sin cáscara ni semillas, remolacha, chauchas sin hilos ni semillas, corazones de alcaucil, pulpa de berenjenas, puntas de espárragos, acelga y espinaca)
Hortalizas crudas (tomate pelado sin semillas y otras muy tiernas , ralladas)
Frutas con cáscara cocidas, frutas maduras peladas
Arroz blanco y pastas con rellenos suaves (ravioles, canelones, lasagnas, etc.)
Dulces de batata y membrillo
Gaseosas no colas (lima-limón, agua tónica), quitándoles el gas y rebajándolas con agua o eligiendo las tipo diet o light
Si algún alimento no es bien tolerado, dejarlo por un tiempo fuera de la lista y volver a incorporarlo mas adelante
Al momento de cocinar
Evitar las frituras, cocinar los alimentos al vapor o envueltos en papel aluminio
Impedir que se quemen o se doren las preparaciones
Emplear condimentos suaves, con moderación (orégano, laurel, comino, tomillo, canela, clavo de olor, azafrán, albahaca, vainilla, romero, salvia, perejil, nuez moscada
Elegir salsas delicadas, sin base de fritura
Prescindir del alcohol
Servir tibias las comidas y bebidas
Consejos al momento de comer
Fraccionar las comidas en pequeñas cantidades. Lo ideal es hacer cinco o seis comidas ligeras a lo largo del día
Comer tranquilo y sin apuro
Masticar bien
No fumar
Fuente: Lic. Andrea Rochaix
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