Receta para preparar frijoles negros con arroz
Esta receta que te daremos esta muy distante de los frijoles grasosos con arroz blanco que encontrarás en los restaurantes mexicanos.
En esta oportunidad haremos uso del arroz integral que ayuda a reducir el colesterol malo y es rico en manganesio que es esencial para la salud de los huesos.
Los frijoles por otra parte son altos en fibra, proteína y tienes propiedades antioxidantes muy fuertes. También añadiremos pechuga de pollo que es lo que hará la diferencia en este plato. Y todo estará concluso cuando le agregues una excelente salsa de manzana que eleva este plato a un alto nivel culinario.
Ingredientes para 4 porciones
1 taza de arroz integral
2 pechugas de pollo sin grasa
media cebolla
1 pimentón rojo
1 pimentón amarillo
1 pimentón verde
3 ajos
4 tazas de caldo de pollo
2 latas de frijoles negros
1 manzana Gala picada en trozos
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de comino
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Pre calienta el horno a 400 grados
Combina el arroz integral con las dos tazas de caldo de pollo en una olla. Cocina el arroz.
Sazona el pollo con sal y pimienta. Ponlo en el horno hasta que este cocido. Unos 20 min. aproximadamente.
Desmenuzalo con un tenedor
Toma un poco de aceite de canola en una olla y añade la cebolla y los pimientos. Sofríe por unos 6 minutos a fuego medio. Añade el ajo, cilantro y el comino y revuelve. Añade las 2 tazas restantes del caldo de pollo y los frijoles hasta que hierva. Cúbrelo por 15 minutos y luego sazona la mezcla con sal y pimienta.
En un tazón pequeño, combina la manzana, el perejil, la cebolla y el jugo de limón. Mezcla y sazona con sal y pimienta.
Coloca en capaz primero el arroz, luego los frijoles, después el pollo y encima la salsa.
Buen provecho !
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