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Arroz de coliflor con vegetales

Arroz de coliflor


Haremos un arroz pero nuestra base será la coliflor, que es un alimento con efectos benéficos, rica en minerales y vitaminas, con funciones antiinflamatorias, mejora la salud del cerebro, aparato digestivo y previene el cáncer. La combinación con vegetales, le da un bono extra, para que tengas una comida completa y balanceada, dándote la oportunidad de sentirte plenamente sana y bien alimentada, seguramente te encantará sustituir el arroz por la coliflor, no dudes en hacer esta receta.

Ingredientes

1 ½ cda de aceite de sésamo

2 huevos

1 coliflor pequeña

1 cebolla

1 pimentón

1 zanahoria

Cebollín

Petipua

Maíz

Ajo

Sal

Pimienta

Preparación
Picar la cabeza de coliflor en trozos grandes, pasar por el procesador de alimentos, o si prefiere puedes rallarlo

Mezcle una cucharada de aceite con los huevos, reservar

Cortar la cebolla, ajo, pimentón y zanahoria en brunoise, reservar

Agregar el resto del aceite al wok

Añadir la coliflor junto con los vegetales hasta que esté cocida, entre tres o cuatro minutos.

Añadir el ajo, maíz y petipua , salpimentar, dejar cocinar unos segundos

Crear en el sartén un volcán, para proceder a agregar los huevos,

Revuélvelo hasta mezclar bien, sirve caliente, agrega cebollín picado en el tope.
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¡A comer!

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