Alimenta Acción Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

6 preguntas clave para entender mejor el Reglamento de alérgenos

Aparcamos por unos días la serie de peligros emergentes que hemos abordado en artículos anteriores para centrarnos en algo que está muy de actualidad: el nuevo Reglamento de información alimentaria facilitada al consumidor, el ya famoso 1169/11,  que ha entrado en vigor en diciembre de 2014 y que pretende mejorar la calidad de vida de las personas alérgicas (un 10-15% de la población española) a la hora de comer fuera de casa. En este post vamos a resumir en 6 puntos lo más destacable del Reglamento que está a la espera de la publicación de un Real Decreto para su adaptación a la legislación española. De momento el borrador ya está disponible en la web del Ministerio de Sanidad.

Reglamento, alérgenos, información alimentaria, etiquetado


Si no tienes muy claro de qué va este Reglamento o quieres leer un breve resumen de lo que nos cuenta, te vamos a dar 6 claves para que te hagas una breve idea o aclares aquellas dudas que tengas acerca de esta nueva ley que acaba de salir a la palestra. En concreto nos vamos a referir a las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias (alérgenos), que es uno de los más puntos más comentados y el que va a afectar de forma más directa al sector de la restauración por su condición de servir alimentos no envasados, lo que afecta a la forma de informar de los alérgenos presentes en los distintos alimentos y productos que se ponen a disposición del cliente final debido a que no están etiquetados.

1. ¿DESDE CUÁNDO ESTÁ EN VIGOR ESTE REGLAMENTO?

A pesar de ciertas informaciones que apuntaban a una moratoria hasta la publicación del Real Decreto español, el Reglamento 1169/11 entró en vigor el pasado día 13 de diciembre y es de obligado cumplimiento en todo el territorio de la Unión Europea. Aunque se prevé que sea de forma inmediata, en el momento de la redacción de este texto todavía seguimos a la espera de la publicación del Real Decreto por parte del Ministerio de Sanidad, servicios sociales e igualdad.

2. ¿QUIÉN ESTÁ OBLIGADO A CUMPLIR CON ESTE REGLAMENTO?

Cualquier establecimiento que sirva alimentos no envasados, tales como supermercados, bares, restaurantes, servicios de catering, comedores de colegios u hospitales, máquinas de vending... 

Además, cualquier empresa o industria alimentaria debe indicarlo de forma directa en el etiquetado del producto final.

3. ¿QUÉ TIENE POR OBJETO DICHO REGLAMENTO?

La finalidad de esta ley es informar al consumidor sobre los ingredientes que pueden provocar alergias o intolerancias alimentarias y, aunque existen infinidad de estas sustancias, el Reglamento sólo nos obliga a informar sobre la presencia de 14 alérgenos.

4. ¿CUÁLES SON LOS 14 ALÉRGENOS?

Cereales que contengan gluten, a saber: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.
Crustáceos y productos a base de crustáceos. 
Huevos y productos a base de huevo. 
Pescado y productos a base de pescado
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. 
Soja y productos a base de soja
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Frutos de cáscara, es decir: almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh.) K. Koch], nueces de Brasil (Bertholletia excelsa), alfóncigos (Pistacia vera), nueces macadamia o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados.
Apio y productos derivados. 
Mostaza y productos derivados. 
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. 
Dióxido de azufre y sulfitos.
Altramuces y productos a base de altramuces. 
Moluscos y productos a base de moluscos.Esta lista no es definitiva y estará en permanente revisión, ya que la cantidad de sustancias que causen alergias o intolerancias pueden aumentar con el paso del tiempo debido a las necesidades del consumidor y del sector alimentario y la evolución de la propia sociedad.

Una cuestión no menos importante es la declaración de la presencia de trazas o contaminaciones cruzadas, ya que garantizar su ausencia en muchos establecimientos es poco menos que imposible. En este punto el Reglamento no marca como obligatoria esta declaración, aunque desde aquí la recomendamos sin contemplaciones debido a que en cualquier punto de la cadena alimentaria se debe velar por la salud del consumidor y, además de proporcionar una diferenciación de nuestra competencia, permite una protección de la salud de los clientes. Hay que dejar claro que la mínima presencia de contaminaciones o trazas de alérgenos en un producto puede tener fatales consecuencias para un consumidor alérgico. 

5. ¿CÓMO SE DEBE INFORMAR AL CONSUMIDOR?

Este es uno de los puntos más controvertidos del Reglamento, éste dice que dicha información ha de ser clara y accesible y que puede proporcionarse de forma oral, de forma electrónica o en formato papel. Desde aquí recomendamos elaborar una ficha de cada producto final donde se especifique cada uno de los alérgenos que contenga, este sería un ejemplo:

Alérgenos, Reglamento 1169/11, Ficha

Ejemplo de ficha de declaración de alérgenos
6. ¿QUÉ OCURRE SI INCUMPLIMOS EL REGLAMENTO?

Nos hemos enterado por las redes sociales de la presencia en algunos establecimientos de carteles informativos advirtiendo de la presencia de alérgenos en todos sus productos, ¡ESTO NO ES VÁLIDO!.

Lo correcto sería colocar de forma visible un cartel informativo en el local para avisar de que disponemos de información sobre los alérgenos presentes en el producto final:

Cartel alérgenos, información alérgenos, cartel informativo alérgenos

Ejemplo de cartel informativo sobre alérgenos
El no cumplimiento de los requisitos de la ley puede acarrear importantes sanciones económicas (de hasta 600.000 ???), ya que de su correcta aplicación depende la salud de miles de personas.

Si te ha resultado interesante este post, puedes compartirlo en tus redes sociales o bien dejar tu comentario. ¡Gracias!

Fuente: este post proviene de Alimenta Acción, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

consejos productos

ALÉRGENOS SEGÚN EL REGLAMENTO 1169/2011 DE LA U.E.

En España somos más de 2 millones de personas con alergia a alimentos. Desde el 14 de diciembre de 2014, según normativa de la U.E. el etiquetado de los productos alimenticios debe contener: - la información nutricional y su composición debe ser clara y legible - se debe indicar el país de origen, - los aceites y grasas vegetales - si contienen nanomateriales - y los Alérgenos que pueden cont ...

Seguridad Alimentaria

Alérgenos en hostelería: Reglamento UE 1169/2011

El nuevo Reglamento (UE) nº 1169/2011 ha modificado la legislación existente sobre el etiquetado de alimentos envasados y no envasados en toda la Unión Europea. Uno de los sectores donde estos cambios han tenido más repercusión mediática ha sido el de la hostelería y restauración. Actualmente el empresario hostelero ha de informar sobre los posibles alimentos que contengan alérgenos o sustancias q ...

Nutricion Alergeno Anafilaxia ...

Alergias alimentarias mas comunes de los niños

¿Temor de alimentar a tu hijo con la comida de tu despensa? ¿Cómo saber si tu hijo es alérgico a algún alimento  y como lo demuestra su organismo? Las Alergias alimentarias son una serie de mecanismos de defensa, muy frecuentes en edades de la infancia, ya que los niños en esa etapa de su vida es cuando tiene más peso el desarrollo de su Sistema Inmune. A continuación te explicaremos y te daremos ...

nutrición actividades celikatessen ...

SALAIA (Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias)

Este fin de semana (6 y 7 de junio) tuve la oportunidad de acudir al Salón de productos y servicios para alergias e intolerancias alimentarias (SALAIA) donde pude visitar diferentes stands con productos sin alérgenos y asistir a ponencias y actividades. En SALAIA disfruté como una niña entre tantos productos para celiacos, pero lo mejor de todo fue, sin duda, conocer a la PANDILLA CELIACA. Como s ...

nutrición higiene procesos productivos ...

Influencia del proceso productivo en las alergias e intolerancias alimentarias

Influencia del proceso productivo en las alergias e intolerancias alimentarias

En este artículo, que participa en la VI edición del Carnaval de la Nutrición que organiza el blog amigo Nutrición a las 6 y que, en esta edición trata sobre las alergias e intolerancias alimentarias, vamos a destacar la influencia del proceso productivo, de las instalaciones y los equipos utilizados por la industria alimentaria. Debemos de partir de que una alergia o intolerancia se desencaden ...

fisioterapia consejos fisioterapia dudas fisioterapia ...

7 preguntas habituales a la hora de ir al fisioterapeuta

Normalmente solo vamos al fisioterapeuta cuando nos duele mucho algo o nos lo ha recomendado el médico. Por eso, no es un proceso que solamos conocer demasiado bien: Hay algunas dudas y preguntas que se repiten habitualmente, y que hemos glosado en este artículo. ¿Qué debo llevar a mi primera visita? - Ropa cómoda, para que podamos examinarte y, en caso de ser necesario, tratarte. Es muy habitual ...

general alergias

Alergias alimentarias: ¿Se pueden revertir realmente?

Si sufres de alergias alimentarias, puedes sentir como si estuvieras condenado a una cadena perpetua de restricción y sufrimiento. En esta entrada veras que no siempre es así, aún y cuando implica un buen esfuerzo de tu parte revertir el problema. No sabía lo que es tener alergias alimentarias hasta que tuve hijos. Cuando mi primera hija empezó a escupir después de la alimentación, una experta ...

protesis de rodilla artritis general

Prótesis de rodilla: preguntas frecuentes

En el siguiente vídeo, el Dr. Antoni Fraguas, Traumatólogo y Cirujano Ortopeda , contestará a preguntas frecuentes que hacen los pacientes que se tienen que someter a un reemplazo de rodilla. Entre otras respuestas indica que actualmente, la prótesis de rodilla, es una solución para pacientes que permanentemente tienen dolor de rodilla. Es un accesorio artificial que viene a sustituir a la articul ...

eve fiebre hemorrágica del ebola ebola ...

6 preguntas y respuestas sobre el ébola

Con la confirmación de la llegada del ébola a Europa a través de España estamos convencidos de que sois muchos los que tenéis dudas e incluso miedo pero, ¿está justificado? A continuación intentaremos resolver algunas de las preguntas más frecuentes: 1) Qué es el ébola: se trata de un virus, que se da con mayor frecuencia en África tropical, con una tasas de letalidad muy altas y que puede transmi ...

ayuda psicológica en línea inteligencia emocional 6 breves reflexiones ...

6 breves reflexiones para entender mejor mis emociones

Las emociones juegan un papel importante en nuestras vidas, ya que están presentes en todo momento. Retana-Franco & Sánchez-Aragón (2010), citando a Balter&Tamis-LeMonda (2006), argumentan que las emociones son respuestas adaptativas con funciones motivacionales y organizativas que ayudan a los individuos a la consecución de sus objetivos. Para mí las emociones dan cuenta de la manera en la que la ...