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alergeno

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Sin categoría inmunológico

Un alérgeno es una sustancia que provoca una reacción alérgica en personas susceptibles, las cuales han estado previamente en contacto con ella. El sistema inmunológico considera que esta sustancia es un elemento extraño, por lo que hace todo lo posible por eliminarla.Normalmente, el intruso suele ser una proteína distinta de las que los genes fabrican, la cual se denomina antígeno. El organismo l ...

Seguridad Alimentaria

El nuevo Reglamento (UE) nº 1169/2011 ha modificado la legislación existente sobre el etiquetado de alimentos envasados y no envasados en toda la Unión Europea.Uno de los sectores donde estos cambios han tenido más repercusión mediática ha sido el de la hostelería y restauración. Actualmente el empresario hostelero ha de informar sobre los posibles alimentos que contengan alérgenos o sustancias qu ...