3 usos para ese medio tinto olvidado en la heladera

¿Hace 5 días tenes una botella de vino tinto abierta en la heladera? ¿Ya no está para ser tomada? ¡No la tires! Acá te damos 3 recetas rápidas y fáciles para provechar ese tinto olvidado.

Peras al vino tinto express

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Ingredientes

Peras no muy maduras 2u

Azúcar 6/8 cucharadas

1 Clavo de olor

1 cardamomo

1 rama de canela

1 cascarita de limón (sólo lo amarillo)

3 gotas de escencia de vainilla

1 rodaja de jengibre fresco

1 taza de vino tinto
Procedimiento

En una ollita pequeña poner a hervir el vino junto a 4 cucharadas de azúcar y las especias.

En una sarten calentar una cucharada de manteca y saltear levemente las peras cortadas en cuartos, con o sin piel.

Agregar 2/4 cucharadas de azúcar a las peras y caramelizar a fuego fuerte.

Cuando las peras tomen color incorporar el vino tinto caliente y cocinar en la sartén a fuego fuerte hasta que el líquido espese o se reduzca a la mitad
Acompañar con helado de crema, queso o sobre una masa dulce. Solas frías con frutos secos.

Salsa de hongos y tinto

flanboyanteats.com Winereductionsauce


Ingredientes

1 cebolla cortada en tiras

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 hoja de laurel

2 cucharadas de ketchup o concentrado de tomate

1 cucharada de mostaza

1 taza de vino tinto

1/2 taza de hongos secos (pino, shitakes, portobellos)

Sal c/n a gusto

Pimienta c/n a gusto

Agua c/n minimo una taza
Procedimiento

Hidratar los hongos con agua hirviendo, la hoja de laurel y un saquito de té negro. Reservar.

En una olla mediana calentar el aceite de oliva y allí saltear el ajo y la cebolla hasta que tomen un bello color dorado.

Incorporar el tomillo, pimentón, sal, pimienta, mostaza y el puré de tomate, revolver para mezclar bien.

Incorporar el vino tinto, revolver bien para despegar toda la caramelización de la olla. Reducir a la mitad.

Incorporar el agua de remojo de los hongos con el laurel, media taza de agua y los hongos cortados en tiritas.

Cocinar a fuego bajo hasta reducir el líquido a la mitad.
Recomendación de uso: Cocinar 2 papas al vapor. En una sartén dorar las papas, incorporar la salsa y cocinar 5 minutos con tapa.

Salsa de tomates al vino tinto

theroadnotprocessed.com MG_5762-2


Ingredientes

Cebolla 1 mediana

Ajo 2 dientes

Verdeo 1 rama

Puerro 1 rama

Hojas de apio (link a freezer) 5u

Oregano 1/2 cucharadita

Ají molido 1/4 cucharadita

Pimentón 1/2 cucharadita

Tomillo 1/2 cucharadita

Laurel 1 hoja

Romero 1/2 cucharadita

Perejil 2 cucharadita

Tomates / Latas de perita / Triturado 3 tazas

Vino tinto 1 taza

Agua 1 taza

Aceite de girasol 4 cucharadas

Sal 1 cucharada

Pimienta 1 pizca
Procedimiento

En una taza poner todas las especias y hierbas secas. Reservar.

En una olla mediana calentar el aceite y saltear la cebolla, ajo, verdeo y puerro. Una vez dorados incorporar la mezcla de hierbas y especias, revolver para integrar y agregar el vino tinto. Reducir a la mitad.

Agregar la sal, las hojas de apio, el tomate triturado y la taza de agua caliente.

Cocinar hasta reducir el volumen a la mitad. Rectificar sal y pimienta.
Se puede usar en una lasagna de berenjenas. En una plaza intercalar berenjenas en rodajas asadas, albahaca y queso.

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