Salud

Mentxu da Vinci Idea guardada 7 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Tarta de boniato y merengue sin gluten

Marga, una de mis clientas me recomendó para mi 48 cumpleaños una tarta paleo a base de boniato. El boniato tiene ese punto dulce y cremoso que la hace irresistible. Y el merengue la viste de fiesta sin sumarle contundencia difícil de digerir.



Ya sabéis que suelo publicar recetas sencillas, esta, más que complicada es entretenida y como mi cumpleaños es una vez al año, la preparé con mucho amor, y con la ayuda de mis queridas hermanas.

Otros datos: podríamos clasificar esta tarta como paleo, sin gluten, de bajo índice glucémico, y alto alto alto contenido en Amor. Por que ¿qué crees que es más importante?, ¿el qúe como?,  ¿en qué estado como?, o ¿cuánto cariño ponemos al cocinar? A mi modo de ver y sentir todo suma y hoy la suma multiplicaba. Me siento agradecida.



Ingredientes de la Tarta de Boniato y Merengue

Para la base de la tarta:

1 1/2 tazas de harina de coco

1/2 taza de harina de arrurruz

1 cucharadita de sal marina

1/2 taza  de mantequilla de pasto o aceite de coco

1/2 – 1 taza de agua helada Para el relleno de la tarta

4 boniatos grandes

2  cucharadas de aceite de coco

2 huevos y 1 yema de huevo

1 cucharada de ralladura de piel de naranja

el zumo de  media naranja

1/2 taza de azúcar de coco

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de extracto de vainilla



Para el merengue

3 claras de huevo, temperatura ambiente

2-3 cucharadas de miel o 1 cucharadita de estevia o 1 cucharadas de azúcar de coco

Elaboración:

Empieza precalentando el horno a 180ºC

Cortar la mantequilla en trozos pequeños

En una batidora potente (yo uso la thermomix) mezcla la harina de coco con la de arruruz y la sal marina.

Una vez mezcladas bate durante unos 40 segundos junto con la mantequilla fría, muy importante que esté fría para que nos quede bien la tarta.

Vierte la mezcla anterior en un bol y agrega el agua helada poco a poco y de manera constante mientras lo mezclas hasta que la masa se una.  Entonces hacemos una bola con ella, la envolvemos y reservamos en la nevera durante 30 minutos.

Pelamos, cortamos los boniatos a cuadrados y los cocemos hasta que estén tiernos, aproximadamente 10-20 minutos, depende un poco del grosor. También puedes asarlos previamente.

Una vez se atemperen los boniatos, los mezclamos con una batidora, o en un bol con un tenedor juntó con los huevos y el aceite de coco. Luego agregamos el zumo y la ralladura de naranja, el azúcar de coco, la nuez moscada, la canela y la vainilla. Comprueba el sabor y rectifica de especias o estevia si fuera necesario.

Montamos la base del pastel colocando un papel de horno sobre el molde, sobre el papel colocamos la bola, la aplanamos colocando otro papel de hornear por encima de la bola y utilizando un rodillo para que quede uniforme.

Ahora quitamos el papel de encima de hornear de encima de la base, le hacemos unos agujeros con un tenedor y la colocamos en el horno durante 10 minutos.

Sacamos la base del horno, vertemos el relleno por encima, y horneamos durante 50 minutos aproximadamente o cuando al pincharla con un cuchillo salga seco. Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante una hora.

Mientras vamos preparando el merengue, para ello montamos las claras a punto de nieve, una vez montadas agregamos la estevia o la miel y volvemos a mezclar para que quede bien repartida.

Con la ayuda de una manga pastelera, una espátula o un tenedor decoramos la parte superior de la tarta con el merengue formando graciosos picos.

Horneamos durante un par de minutos o hasta que el merengue adquiera un tono dorado.

Enfriar y servir

¡Qué aproveche!



Fuente:

http://cupcakesomg.blogspot.com.es/2013/09/paleo-sweet-potato-meringue-pie.html

   

Fuente: este post proviene de Mentxu da Vinci, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Huevos rellenos con aguacate 

Esta receta rápida y sencilla la puedes preparar para una cena improvisada, como entrante o para llevar a una celebración, reunión o fiesta. Los huevos a nivel nutricional son un alimento muy interesa ...

Recomendamos

Relacionado

alimentación y recetas aceite de coco alimento saciante ...

Pan de boniato sin gluten ni harina para adelgazar disfrutando

Este pan de boniato lo puedes comer en el desayuno. Es una sabrosa delicia tal cual, aunque puedes tomarlo con una pizca de mantequilla, o aceite de coco, o como acompañamiento de una comida a base de verduras, como por ejemplo la ensalada de judías verdes da Vinci o unas verduras salteadas con sal marina, pimienta negra, romero y tomillo. Es un pan sin harina ni gluten, que nos otorga la dulzu ...

alimentación y recetas almendras bonito ...

Pan de boniato prebiótico sin gluten ni harinas - Infografía

He preparado esta infografía para que tengas a mano esta receta de pan de boniato sin gluten ni harinas. Efectos del pan de boniato sin gluten: Te ayuda a mantener un nivel de azúcar en sangre regulado durante más tiempo. Indicado en caso de estrés, ansiedad, sobrepeso y obesidad, El consumo de pan, alimentos elaborados con harinas y azúcares refinados nos da demasiado subidón de azúcar en sangre ...

general dietas efectivas aguacate. ...

Ensalada de Boniato con Aguacate

Hoy les damos a conocer una receta que además de ser buena para adelgazar, contiene un elemento esencial para nuestro cuerpo, las grasas buenas. En plato es muy saludable y sabroso porque combina el boniato con una salsa de mayonesa de aguacate la cual aporta grasas pero de las saludables. Veamos los ingredientes que necesitamos para poder hacer esta deliciosa ensalada de boniato con aguacate: 1Kg ...

Alimentación y Recetas

Tostadas de boniato, la manera simpática de hacer pan sin gluten más rápido

Las tostadas de boniato, son una apetitosa y rápida alternativa al pan. Te sirven para desayunar, para hacer montaditos, y para cenar. Además esta  receta no contiene gluten, por lo que los paleo, los veganos y los seguidores de la dieta pegan también podrán incluirlas en su recetario. El boniato es un tubérculo rico en betacarotenos (provitamina A), ácido fólico y vitamina E. Entre sus propiedade ...

general dieta paleo postres ...

Pastel de coco y limón {sin gluten, sin lactosa}

¿Has visto alguna vez Dexter, la serie de televisión? Sí. No me cuentes el final, que me falta la última temporada. No. Verás, es un psicópata-asesino-en-serie que va matando a otros asesinos en serie, pero que por “casualidad” trabaja como forense para la policía. Quitando detalles escabrosos, hay buenas actuaciones, las tramas están bien construidas, y el protagonista acaba cayéndote ...

dietas y nutrición nútrete sin plomo featured ...

Muffins de boniato y remolacha

Estos muffins veganos y sin gluten estuvieron presentes en nuestra mesa de Navidad. Son ideales para cualquier ocasión, incluso para llevarlos en tupper a la oficina, para cenas con niños o para una mesa de picoteo con amigos. Acompañados de una buena ensalada de temporada, nos aportan proteínas vegetales y son una forma diferente de tomar verduras. Esta receta lleva cebolla negra, que compré en B ...

nutrición receta

Tarta de chocolate sin azúcar y sin gluten

Tarta de chocolate y coco sin azúcar, sin gluten y baja en hidratos Hoy tenemos una receta que nos permitirá satisfacer esas ganas que nos da de comer algo pecaminosamente achocolatado. Te aseguro que va a satisfacer tus ansias,   ya que comer una ración al día no afectará para nada tu peso si estas siguiendo algún régimen. No contiene gluten y es bajo en hidratos, he procurado que sea así,  ya qu ...

general destacado estilo de vida ...

Receta: Pastelitos de Salmón y Boniato con Mayonesa de Chipotle

Uno de los mayores retos al alimentarnos con comida real es el tiempo que requiere la preparación de todo lo que comemos. Acéptalo, ya no podemos echar mano de comidas precocinadas, o llamar al telepizza, y acabamos pasando mucho más tiempo en la cocina. Además, todos tenemos épocas en que la vida se nos complica, las jornadas de trabajo se hacen interminables, y lo primero que se suele resentir e ...

general dieta paleo postres ...

Pastel sueco de chocolate {sin gluten}

A pesar de haber vivido en un país nórdico, la primera vez que vi la receta de este pastel de chocolate, fue en la maravillosa web de Linda Lomelino de Call me Cupcake. Si tienes un ratito, pásate por su web, que aunque recetas paleo no tiene (lo de cupcake pinta mal) tiene una fotografía y unos vídeos increíbles. Lo que me llamó la atención de la receta de este pastel sueco (Kladdkaka) fue la aus ...

nutrición paleo postres ...

Tarta de higos con naranja y chocolate (crudivegana, sin gluten, sin lactosa y paleo)

¿Qué crees que resultaría de unir unos suaves y delicados higos con unas olorosas naranjas y un maravilloso cacao puro? Pues un postre increíble apto además para veganos, celiacos, intolerantes a la lactosa y dietas paleo. Una delicia de verano llena de color y aromas, que además no lleva ni un solo gramo de azúcar. Fácil y rápido de hacer y que te aseguro que te va a dejar a ti y a tus invitados, ...