Una dieta equilibrada basada en cereales integrales, legumbres, verduras, pescado, semillas – en especial las de sésamo – y algas proporciona todos los nutrientes esenciales para la absorción del calcio. Sin embargo en occidente, la ingesta de calcio se asocia con el consumo de productos lácteos, por ejemplo en Estados Unidos la dieta alcanza hasta un 25% de lácteos, aun así sufren habitualmente de enfermedades relacionadas con la mala absorción de calcio en los huesos como la artritis y la osteoporosis. Y en España sucede algo similar.
Para absorber adecuadamente el calcio que tomamos, debemos seguir una dieta rica en magnesio, boro, y vitaminas A, C y D. En efecto si careces de algunos de estos nutrientes tu organismo no puede absorber el calcio.
Por el contrario los alimentos ricos en fosfatos – carnes, refrescos, lácteos, – estimulan la producción de la hormona paratiroidea, que le roba calcio a los huesos y lo envía a la sangre y a los tejidos. Muchos tipos de artritis se caracteriza por la excesiva presencia de calcio en los tejidos blandos y la falta de calcio en el esqueleto. Un dieta rica en alimentos completos integrales suele surtir efectos muy beneficiosos en la mayoría de los casos de deficiencia de calcio.
El magnesio…el eterno olvidado…
El magnesio es uno de esos minerales presente en el organismo humano que mantiene un equilibrio delicado pero que poca importancia le damos. El hecho que nuestro organismo esté falta de este mineral, o cualquier otro, afecta inevitablemente el resto. Por eso que para la absorción del calcio hay que mejorar el aprovechamiento de este mineral.
La relación entre el magnesio que ingerimos y el nivel de calcio de nuestros huesos se establece por medio de la calcitonina, una hormona segregada por la tiroides que aumenta el nivel del calcio en los huesos e impide que sea absorbido por los tejidos blandos, El magnesio estimula la producción de calcitonina y, por lo tanto, contribuye a aumentar el nivel de calcio en los huesos.
Además debes saber que el magnesio es imprescindible para la síntesis de colágeno, la proteína más abundante en nuestros tejidos e indispensable para la salud de las arterias, el pelo, las uñas y la piel.
Entre los alimentos ricos en magnesio debes de incluir en tu alimentación:
Algas Marinas: Como el wakame, la kombu, o kelp, la hiziki, arame y muchas otras.
Legumbre: Incluyendo la soja y sus derivados.
Granos integrales: Como el arroz, la cebada, el maíz, el trigo, el mijo, y particularmente el trigo sarraceno y el amaranto.
Frutos secos y semillas: especialmente las almendras, los anacardos, y las semillas de sésamo.
Alimentos ricos en clorofila: Hojas y hortalizas verdes y el alga espirulina.
Ten en cuenta que a diferencia de estos, los productos pobres en magnesio son los de origen animal (carne, huevos, lácteos) y la fruta.
FACTORES INHIBIDORES DE LA ACCIÓN DEL CALCIO
Azúcar, o demasiado de cualquier otro endulzante artificial o concentrado (sacarina, fructosa, miel…) y la ingestión excesiva de productos de sabor dulce.
Exceso de proteína animal.
Alcohol, café, refrescos, dietéticos.
Marihuana, cigarrillos y otros tóxicos.
Sal o vinagre en exceso.
Solanáceas como el tomate, la patata, el pimiento y la berenjena.
Poco ejercicios o demasiado ejercicio (especialmente en el caso de las mujeres).
Harinas integrales y alimentos ricos en salvado.
Todo elemento acidificante (chocolate, fritos…etc).
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