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Recetas sanas: Budín de verduras y carne soya

Hola!!

Ayer me pasó que no sabía qué preparar de almuerzo, por lo que abrí el refrigerador y vi todo lo que tenía disponible y el resultado fue este rico budín!!

Fue una excelente opción y muy fácil de hacer. No consumo mucha carne de soya porque por lo general no es orgánica. Es muy importante que si van a consumirla compren una que tenga certificado orgánico, pueden encontrarla en supermercados o tiendas de productos naturales. De todas formas no es un alimento que recomiendo para consumir todos los días pero sí para de vez en cuando.

Budín de Verduras


La soya se caracteriza por ser una excelente fuente de proteína vegetal, además es un alimento muy rico en isoflavonas, potentes antioxidantes que mantienen en buen estado nuestro organismo.

Por último también tenemos que destacar su gran contenido de folatos, vitamina K, calcio, magnesio, hierro y fibra.

Budín de Verduras


Solo como precaución, no recomiendo consumir productos con soya en exceso en personas con problemas de tiroides, ya que este alimento es goitrogeno y puede provocar aun más desordenes en las hormonas tiroideas.

Este budín también lleva muchas verduras, como zanahorias, cebolla, pimentón, ajo y albahaca. Para darle un toque especial agregué tomates deshidratados.

Budín de Verduras


Si lo van a comer en la hora de almuerzo pueden acompañarlo con un poco de arroz integral o quinoa. Si lo van a comer en la noche solo lo comen junto con alguna ensalada.

Que estén muy bien y disfruten mucho este budín!

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Budín de Verduras

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Budín de Verduras


 

Porciones 6

Tiempo preparación 15 minutes

Tiempo de cocción 20 minutes

Tiempo Total 35 minutes

Autor Noelle Litvak

Ingredientes

1 1/2 Taza Carne de Soya (Idealmente Orgánica)

1 Unidad Cebolla

1/2 Unidad Pimentón Rojo

2 Unidades Zanahorias

12 Unidades Tomates Deshidratados

10 Hojas Albahaca

1 Diente Ajo

2 Unidades Huevos

1 Cucharada Oregano

1 Cucharadita Comino

1 Cucharadita Sal de Mar

1 Cucharadita Merquén (Opcional)

1 Cucharada Maizena

2 Cucharaditas Aceite de Oliva

2 1/2 Rebanadas Queso gauda, mozzarella o vegano (Opcional)

Pimienta a gusto

Instrucciones

1. Pre calentar el horno. Remojar la carne de soya en agua recién hervida, durante unos 10 minutos.

2. Picar la cebolla, pimentón, ajo y rallar la zanahoria.

3. Hidratar los tomates en agua caliente. Unos 10 minutos.

4. Poner el aceite de oliva en una olla y agregar la cebolla, ajo y pimentón. Cocinar por 3 minutos.

5. Colar la carne de soya.

6. Agregar la carne a la olla y cocinar por unos 3 minutos más.

7. Agregar la zanahoria.

8. Agregar orégano, sal, pimienta, comino y merquén.

9. Colar los tomates y picarlos.

10. Agregar los tomates a la olla.

11. Por último agregar las hojas de albahaca, mezclar bien y sacar del fuego.

12. Esperar que se enfrié un poco y agregar los huevos. Mezclar bien.

13. Agregar la cucharada de maizena disuelta en un poco de agua. Mezclar bien.

14. En el recipiente que van a usar esparcir un poco de aceite de spray.

15. Agregar la mezcla a la budinera.

16. Opcionalmente pueden agregar unas rebanadas de queso para gratinar.

17. Hornear por 20 minutos a 180°C

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