La valoración media de 2 personas es: Excelente

✅ ¿Qué Es El Sodio Y En Qué Alimentos Se Encuentra?

Cada día, la población mundial posee mayores niveles de información referidos a la necesidad de una alimentación sana y equilibrada. Dentro de estos temas, la sal dietética ha producido muchas polémicas entre el gremio médico y la industria de los alimentos.

Es bien sabido, que en el Reino Unido, más que en los Estados Unidos EE. UU, la batalla entre estos dos frentes ha cedido espacio a las opiniones médicas. Esto ha permitido la difusión masiva de la concienciación sobre el consumo de sal y un etiquetado que permite tener mayor claridad de los diversos nutrientes y aditivos presentes en los alimentos.  Es un poco temerario afirmar, si estas medidas que se han logrado implementar han logrado disminuir los niveles del consumo de sodio. A  pesar de que existe cada vez un mejor etiquetado de los alimentos, muchos de ellos poseen altos niveles de cloruro de sodio en su formulación.

Las investigaciones que se realizan, han permitido determinar, los efectos positivos de la disminución en la ingesta de sal en personas hipertensas. De hecho, en un estudio impulsado por el Grupo de Investigación Colaborativa de Trials of Hypertension Prevention, se encontraron hallazgos interesantes. Se logró establecer, que  el consumo reducido de sodio está asociado con la disminución de la presión arterial y con la disminución de riesgos cardiovasculares a largo plazo.

Ya en cierta ocasión os hablé de cómo eliminar de forma natural el sodio de nuestro organismo.  Isabelle, una seguidora estableció contacto conmigo a través de las redes sociales y me solicitó información acerca del sodio y  alimentos con alto contenido del mismo. Considerando la importancia del tema para nuestra salud en general y ahondando las  ideas que antes expresé, quiero compartirlo con vosotros.

¿Cuál es la importancia del sodio en el organismo?

El sodio es uno de los electrolitos de nuestro organismo que todos requerimos en cantidades relativamente grandes. Esto ha sido demostrado por Estudios realizados, los cuales afirman la necesidad del sodio para el perfecto funcionamiento de nuestro organismo.

importancia-del-sodio-en-el-organismo


El sodio es obtenido a través de la ingesta de alimentos y bebidas. A su vez, se excreta en los fluidos corporales, principalmente en el sudor y la orina. Los riñones saludables mantienen un nivel constante de sodio en el cuerpo al ajustar la cantidad excretada en la orina. Cuando el consumo de sodio y la pérdida del mismo, no están equilibrados, la cantidad total de sodio en nuestro organismo,  se disminuye.

En forma general, el sodio se ingiere en nuestra dieta a través del consumo de sal común o cloruro de sodio. El sodio es el catión (elemento con carga positiva) principal en el fluido que se encuentra fuera de nuestras células.  Su mayor parte se encuentra en la sangre y en el líquido que rodea las células. El sodio ayuda al cuerpo a mantener los líquidos en un equilibrio normal y juega un papel clave en la función normal de los nervios y los músculos.

De acuerdo a los estudios, posee varias funciones. Entre ellas se sabe que está relacionado con el mantenimiento del volumen sanguíneo, el balance de agua, la conducción del impulso de los nervios y el potencial de nuestras membranas celulares. Los electrolitos sodio, potasio, cloro y bicarbonato, son los principales responsables de una distribución normal del agua y la homeostasis  (equilibrio de los líquidos y sólidos en las células)

¿Es el alto consumo de sal un peligro para la salud?

Según  la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta diaria de sal no debe exceder los cinco gramos. Se ha establecido que este nivel, no pone en riesgo la salud de personas sanas. Claro está, asociado a un normal funcionamiento de los riñones en personas adultas. No obstante, se pueden presentar algunos inconvenientes en personas que poseen hipertensión o enfermedad renal.

Se ha establecido, a través de muchos estudios clínicos, que cuando el organismo no es capaz de expulsar o excretar los excesos de sodio, ocurren algunos desequilibrios en la salud. Dentro de ellos destacan:

Hipertensión arterial

Riesgos de accidentes cerebrovasculares

Desequilibrios cardiovasculares

Enfermedades renales

Pérdida de minerales en el tejido óseo

Ciertos tipos de cáncer ( como los asociados al sistema digestivo)
consumo-de-sal-peligro-para-la-salud


La sal en nuestras vidas

De acuerdo a los registros paleontológicos y arqueológicos, los primeros grupos humanos, consumían menos sal en sus alimentos. Ellos habitaban en ambientes cálidos de las sabanas africanas y evolucionaron con una dieta que contenía menos de un gramo de sal por día.

Esto nos muestra que nuestra especie evolucionó con una información genética que obligaba a preservar  la sal en el organismo. Esto se realizaba a través de la retención de sodio en los riñones y su absorción a nivel intestinal.

Cuando los humanos nos transformamos en sedentarios, la sal jugó un papel fundamental en la  preservación de  los alimentos. En la actualidad,  se consumen  a través de la dieta diaria, de diez a doce gramos de sal por día. Se han logrado detectar incluso, ingestas de sesenta gramos por día en centros poblados ubicados al norte de Japón.

Hay que recalcar que desde que evolucionamos como especie, hasta este momento, no es tiempo suficiente para que el proceso evolutivo se adapte a las exorbitantes cantidades de sal que ingerimos actualmente.

¿Cuáles son las tendencias mundiales del consumo de sal?

Se ha constatado que existe  una variación significativa en cuanto a las cantidades y fuentes para el consumo de sal. De acuerdo a la OMS, en  los países industrializados el 75% del consumo de sal proviene de alimentos procesados. Los registros indican, que en Europa occidental los adultos consumen en promedio de ocho a diez gramos de sal por día. Tanto en los Estados Unidos, así como en Reino Unido e Irlanda, un alto porcentaje se atribuye a alimentos cárnicos.

Los registros indican que más del veinte por ciento de la ingesta de sodio, proviene del consumo de carnes procesadas. A nivel mundial, se ha promocionado reducir el contenido de sal en alimentos como: tocino, salchichas, jamón y hamburguesas. Un dato interesante, la mayoría de los países desarrollados estuvo de acuerdo en implementar una reducción de sal en los alimentos procesados. Esta iniciativa, se realizó en el lapso de 2007 a 2010, su meta era reducir entre un 20 a un 35%.

Ocurre igual con  los bocadillos, que al ser salados estimulan la sed, fomentando el consumo de bebidas gaseosas. Por estas y muchas otras ventajas comerciales, la mayoría de las grandes industrias niegan o no dan importancia al añadido excesivo de sal.

¿En realidad que cantidad de sodio necesitamos?

De acuerdo a registros, se ha documentado que la población de los Estados Unidos consume en promedio una y media cucharadita de sal al día. Esto equivaldría aproximadamente a 3,4g de sodio por día. Como ya se vio anteriormente, un alto porcentaje  de esta ingesta proviene de los alimentos procesados de uso frecuente. Algunos ejemplos cotidianos son la pizza y la sopa de fideos de pollo. Una rebanada de pizza  aporta un aproximado de 0.6 gramos de sodio y la sopa enlatada más de 800mg.

En los Estados Unidos, la mayoría de las guías dietéticas actuales, han colocado niveles de ingesta por grupos de edades. En el caso de las personas jóvenes y saludables, se recomienda un consumo máximo  diario de 2,3 gramos (2.300mg). Esto equivale a una  a una cucharadita de sal (cloruro de sodio). Para personas mayores de 51 años, aquellos con presión arterial alta, diabetes y enfermos renales, la ingesta se debe disminuir. La recomendación en estos casos,  es la de ingerir como máximo 1.5 gramos al día.

De  acuerdo a la American Heart Association, el consumo ideal es de 1.5 gramos  de sal al día como máximo. En la actualidad existe un vacío en cuanto a lo que debería ser el máximo para el consumo diario por día. Sin embargo,  la OMS sugiere reducir la ingesta de sodio en adultas a menos de dos gramos por día. Esto equivaldría a cinco gramos de cloruro de sodio o sal.

Ya en la ciudad de Nueva York, se exige el etiquetado de los platos salados con contenidos mayores a los 2.3 gramos de sodio. Esta iniciativa se comenzó a implementar en las grandes cadenas de restaurantes.

¿Cuáles son los alimentos con mayor contenido de sodio?

La OMS, ha liderizado  una serie de recomendaciones relativas al consumo de sodio. Esto básicamente, a los fines de apoyar el proceso de reducción de Enfermedades No Transmisibles (ENT) a nivel mundial. Por otra parte, La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos,  clasifica a los alimentos altos en sodio, a partir de 480 miligramos por porción.

alimentos-con-mas-sodio


Partiendo de ello, os voy a enumerar una serie de alimentos con alto contenido de sodio. Como verán, muchos de ellos, exceden la  recomendación realizada  por la American Heart Association.

1. Almejas

Una porción de tres onzas aporta el 95% de los requerimientos diarios (2.283,8 mg de sodio)

2. Jamón curado

Una taza aporta el 88% de los requerimientos diarios (2.100 mg de sodio)

3. Tortilla de huevo y jamón

Una porción aporta el 83% de los requerimientos diarios (1.989,3 mg de sodio)

4. Pepinillos en vinagre

Una taza aporta el 78% de los requerimientos diarios (1.872,4 mg de sodio)

5. Semillas de girasol (asadas secas)

Una onza aporta el 71% de los requerimientos diarios (1.706,3 mg de sodio)

6. Salsa de soya

Una cucharada aporta el 41,61% de los requerimientos diarios (1.000 mg de sodio).

7. Alubias enlatadas

Una taza aporta el 37% de los requerimientos diarios (880,3 mg de sodio)

8. Pizza

una porción aporta el 33,62% de los requerimientos diarios (800 mg de sodio)

9. Pan francés

Una rebanada aporta el 35% de los requerimientos diarios (836,8 mg de sodio)

10. Salchicha

Una salchicha aporta el 29,27% de los requerimientos diarios (700 mg de sodio)

11. Salsa teriyaki

una cucharada aporta el 27% de los requerimientos diarios (640,1 mg de sodio)

12. Parmesano rallado

Una onza aporta el 21% de los requerimientos diarios (512,3 mg de sodio)

Concluyendo

De lo que os he hablado hasta ahora, no tiene ninguna connotación de alarmismo por el consumo del sodio. Como menciono al principio, el sodio juega un papel determinante en muchos de los impulsos nerviosos, que favorecen la contracción muscular. Por otra parte, junto con el potasio, mantiene el equilibrio de los fluidos en el cuerpo. Cuando los niveles de sodio ingeridos y la pérdida del mismo, no están en equilibrio, puede ocurrir una alteración de su cantidad total en nuestro organismo.

Esto puede conllevar a dos estados diametralmente opuestos. Sus nombres no son sencillos, pero como le explique a mi seguidora y ahora comparto con vosotros en el post, son palabras que nos mantendrán alertas. Así, cuando el nivel de sodio es más bajo de lo normal, se denomina hiponatremia. Y cuando el nivel está muy por encima de los valores normales, se denomina hipernatremia.

Mi seguidora me dio un feedback interesante. Me mencionó, que más allá del listado de los alimentos altos en sodio, que les entregué, existe algo subyacente que es el despertar de  la curiosidad. Por supuesto, una curiosidad sana, que solo busca protegernos de los embates de los alimentos procesados. Aquí se estaba refiriendo al manejo de la información  que es una verdad comprobada. Siendo así, ninguna empresa ni poder industrial transnacional podrá engañar al consumidor alerta, preparado y dispuesto a valorar su salud.

Ella entendió la importancia de evitar las “bombas de sodio”, como una forma de optimizar su la salud cardiovascular. Decidió por cuenta propia, mantenerse desde ahora alejada de las comidas con alto contenido de sodio. Se dio cuenta de la importancia del consumo de alimentos frescos, aun siendo joven y sin siquiera sufrir de hipertensión.

“Puedes hacerlo, deberías hacerlo, y si eres lo suficientemente valiente como para empezar, lo harás” Stephen King

Si te ha gustado este artículo y tienes un interés sincero en aprender cómo puedes vivir más sano, me gustaría regalarte una copia de mi último libro #YoPuedo con la Dra. Cocó.

Sí la página te da un mensaje de error es porque no has entrado la dirección bien. Vuélvelo a intentar, asegurando no haber dejado ningún espacio antes, después o entre las letras de tu dirección.

Referencias:

https://www.cdc.gov/salt/sources.htm

https://my.clevelandclinic.org/health/articles/15426-sodium-controlled-diet

https://draxe.com/foods-high-in-sodium/

https://www.sharecare.com/health/sodium-metabolism-disorders

https://www.dietitians.ca/Downloads/Factsheets/Food-Sources-of-Sodium.aspx

https://www.healthline.com/nutrition/foods-high-in-sodium#section11

https://healthyeating.sfgate.com/there-foods-naturally-salty-3389.html

https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sodium/sodium-and-salt

https://legionathletics.com/high-levels-of-salt-and-why-to-avoid/

https://www.mnn.com/food/healthy-eating/blogs/7-foods-more-sodium-you-think

https://www.myfooddata.com/articles/what-foods-high-sodium.php

https://healthyeating.sfgate.com/there-foods-naturally-salty-3389.html

Fuente: este post proviene de ✅ Salud, Nutrición y Remedios Naturales | Coco Mar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Almidón Almidón Resistente Almidón Retrogrado ...

¿Qué es el almidón resistente?

Buenos días! Antes de ponerte en materia te explico que es el almidón "a secas" y después ya pasamos a lo que es el almidón resistente. El almidón es un hidrato de carbono formado por amilosa (25%) y amilopectina (75%). y que se encuentra en los granos de cereales, patata, tubérculos, legumbres y frutas. El almidón cuando entra en el organismo se degrada enzimáticamente y se libera la g ...

Para-combatir

Alimentos bajos en sodio y consejos para evitar el exceso de sal

En la actualidad es común escuchar acerca de lo dañino que puede resultar siendo el consumo excesivo de sodio. Un ejemplo, es que su ingesta puede ocasionar problemas como la hipertensión arterial, una enfermedad que no presenta síntomas pero que aumenta el riesgo de padecer problemas cardiacos y accidentes cerebrovasculares. Lo más preocupante es que actualmente son muchas las personas las que pa ...

consejos salud alimentos bajos en sodio ...

Ventajas y Riesgos del Consumo de Sodio

Ventajas y Riesgos del Consumo de Sodio El sodio es un elemento químico que se encuentra de manera natural en numerosos alimentos, así como en el organismo. Aunque se necesita para realizar muchas funciones orgánicas, es conveniente moderar su consumo. Muchos de los aditivos que se utilizan para mejorar el sabor de la comida contienen un índice muy alto de sodio y pueden estar relacionados con enf ...

salud femenina dietas y nutrición general ...

Consejos prácticos para disminuir el consumo de sal y sodio

La sal, también conocida como cloruro de sodio, contiene un 40% de sodio y un 60% de cloruro. Le añade sabor a la comida y también se utiliza como conservante, aglutinante, y estabilizador. El cuerpo humano necesita una pequeña cantidad de sodio (elemento principal que obtenemos de sal) para: Conducir los impulsos nerviosos Contraer y relajar los músculos Mantener el equilibrio adecuado de agua y ...

ALIMENTOS SALUDABLES alimentos altos en sodio protege tu corazón

12 alimentos con alto contenido en sodio

Hablar del contenido de Sodio presente en los alimentos, más la cantidad de sodio que añadimos en las comidas en casa tiene mucha importancia, a veces lo pasamos desapercibido pues solamente solemos tener en cuenta la sal que añadimos a nuestras comidas y olvidamos que los propios alimentos también la contienen. La sal y el sodio recorren el mismo camino. El sodio es un componente de la sal al ig ...

Vitaminas

Alimentos ricos en piridoxina o vitamina B6: importancia y fuentes

La vitamina B6 o también conocida como piridoxina es una vitamina del complejo b y soluble en agua. Esta sustancia es importante para el organismo ya que participa en más de 100 reacciones químicas. Es por esto que es vital el consumo de alimentos ricos en piridoxina como la carne, pescado, aves, patatas, grano entero (trigo), nueces, verduras y frutas. Una de las funciones de la vitamina b6 es a ...

etiquetas dieta condimientos y aditivos ...

Cómo bajarle el sodio a sus comidas

Póngale variedad al sabor de sus comidas, bájele el sodio. Ya hemos conversado en otro artículo con respecto a lo importante de no consumir más allá de una cucharadita (de té) de sal al día, que corresponde a 5mg, de los cuales casi la mitad corresponde a sodio, componente principal de la sal. El saber leer las etiquetas de los alimentos es sumamente importante, si te indica que la porción contien ...

riñones presión arterial problemas de riñones ...

Alimentos contra la insuficiencia renal

Los riñones son los encargados de deshacerse de una parte de las sustancias que nuestro organismo no necesita. Cuando se estropean y comenzamos a padecer insuficiencia renal, parte de esta ‘basura’ se queda dentro de nuestro cuerpo y puede causarnos problemas. Aquí radica la importancia de tenerlos siempre en perfectas condiciones. Si el organismo comienza a retener líquidos por un déf ...

general química cocina ...

Diferencia entre sodio y sal

El sodio y la sal están estrechamente relacionados, pero a pesar de la relación que hay entre ambos; son cosas diferentes. En nuestra dieta diaria, consumimos tanto sal como sodio; pero es importante saber la diferencia que hay entre los dos para que no incurramos en el error de consumir uno u otro en exceso sin siquiera darnos cuenta de ello. A continuación te explicamos cuál es la diferencia ent ...

nutrición nutrición deporte

La sal y los corredores: importancia de su consumo | #Nutrición

Siempre se ha oído hablar de que la sal no es buena porque afecta la presión sanguínea y genera retención de líquidos y hace engordar. Sin embargo, la sal por sí misma no es el problema, sino su consumo exagerado y es importante que sepas que si eres un corredor, la sal puede ser una aliada en tu nutrición diaria. El sodio es un mineral esencial que comúnmente se denomina sal (aunque el sodio es e ...