PROPIEDADES DE LAS FRUTAS Y VEGETALES SEGÚN SU COLOR
Las propiedades nutritivas de las frutas según su color. ¿Qué información nos aporta el color de las frutas y verduras? Según un estudio dirigido por investigadores holandeses de la División de Nutrición Humana de la Universidad de Wageningen (Países Bajos) se ha comprobado el efecto preventivo y protector para la salud que las frutas y hortalizas tienen según su color. Resulta llamativo que el color, tanto de la piel como de la pulpa sea una muestra de la presencia de pigmentos que, a su vez, son compuestos bioactivos (carotenoides, antocianidinas y flavonoides) que diferencian las propiedades beneficiosas de las frutas y verduras según su color. Los autores del estudio catalogaron los vegetales en cuatro grupos cromáticos: verde, rojo-anaranjado, morado-azulado y blanco, a continuación te mostramos las propiedades beneficiosas que se engloban en cada grupo: Verdes: Aportan vigorosidad y unos huesos y dientes fuertes. Como las coles, espinacas, lechugas, guisantes, judías verdes, pimiento verde y frutas como el melón y el kiwi. Son grandes contenedoras de magnesio, sobre todo las de hoja más oscura, gracias a este mineral nos aportan relajación muscular. Es por ello que una deficiente alimentación en vegetales de color verde nos puede producir sensación de cansancio, tensión muscular y calambres. Además, La vitamina K en los alimentos verdes ayudan a proteger la visión, y a mantener huesos y dientes fuertes. Rojo ? Naranja - Amarillo: Buenos para la piel, los ojos y las arrugas. Este grupo de frutas y vegetales contienen carotenoides derivados de la vitamina A tales como betacaroteno, astaxantina, licopeno y retinolson. Estos compuestos antioxidantes poseen propiedades fotos protectoras al contrarrestar las alteraciones inducidas por los rayos UVA. Esto se traduce en capacidad para reducir o minimizar la flacidez de la piel y las arrugas. Las zanahorias, la calabaza, el boniato, el mango y la papaya son los vegetales con mayor concentración de dichos compuestos De color blanco: Disminuyen el colesterol y las enfermedades de corazón. Los vegetales blancos tienen importantes propiedades anticancerígenas, son muy beneficiosos en la disminución del colesterol malo y la prevención de enfermedades del corazón, como ictus, este grupo de vegetales, destacan por su contenido en sodio, que ayudan a mantener fuerte las articulaciones. En este grupo se incluyen frutas como la manzana, pera y verduras como las setas, ajos, cebollas o puerros. Morado ? Azulado: Buenas aliadas contra el envejecimiento, mejoran la salud cardiovascular y la memoria. Las frutas y hortalizas de este color son ricas en flavonoides, pigmentos colorantes que contienen antioxidantes, antocianinas y licopeno, estas sustancias contienen mejoran la salud cardiovascular, combaten el envejecimiento, disminuyen el riesgo de cáncer y preservan la memoria. En este grupo, podemos encontrar vegetales como: col morada, berenjenas, arándanos, pasas de uva, ciruelas o moras.
Fuente: este post proviene de Jala Rico, donde puedes consultar el contenido original.
Hoy en JalaRico, La Liofilización. La liofilización es un proceso, muy dado en la actual cocina vanguardista por el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío eli ...
Hoy hablamos del icono de la agricultura de nuestra tierra; el Tomate Raf denominado como el "pata negra". Esta delicia se cultiva en las vegas del levante almeriense caracterizadas por agu ...
¡Buenos días amigos! Hoy en JalaRico un problema muy conocido para muchos, concretamente el 32% de la población española; el ardor de estomago o acidez estomacal. Una cena fuerte o unas copas pueden p ...
Las propiedades nutritivas de las frutas según su color. ¿Qué información nos aporta el color de las frutas y verduras? Según un estudio dirigido por investigadores holandeses de la División de Nutrición Humana de la Universidad de Wageningen (Países Bajos) se ha comprobado el efecto preventivo y protector para la salud que las frutas y hortalizas tienen según su color. Resulta llamativo que el ...
Los colores son algo importante en la vida cotidiana del ser humano, pues lo ayudan a comprender señales y signos. Las frutas y los vegetales poseen entre ellos diferentes colores que no solo los hacen más atractivos hacia el hombre, sino que también da a conocer sus diferencias nutricionales. Es entonces, en este sentido, que obtenemos la principal importancia del color de las frutas y vegetales. ...
Así es, no solamente la colorimetría aplica en la moda, en la decoración de interiores o en el maquillaje, también en los alimentos, y es que dependiendo del grupo cromático al que pertenezcan las frutas y verduras, nos aportarán unos u otros beneficios. Para poder aprovechar todas las propiedades es conveniente combinarlas, en ensaladas u otras preparaciones, si no sabías que las frutas y ver ...
Puede parecer algo inversosímil pero el color de las verduras nos está aportando una gran información sobre las propiedades que tiene cada una de ellas. Las propieadades de las verduras según su color Color verde: El verde de las veduras indica que tienen luteína que es un antioxidante que ayuda a reforzar la visión. Cuentan, además, con potasio, ácido fólico así como vitaminas C y K. Puedes cons ...
¿Qué te aporta tu dieta según el color de los alimentos? Siempre hemos insistido en que no existe dieta más saludable que aquella variada y equilibrada, aquella que gracias a la combinación de diferentes alimentos nos proporciona los nutrientes necesarios que cada uno de nosotros necesitamos. A la hora de escoger los alimentos que van a configurar nuestra dieta no solemos fijarnos demasiado en el ...
Rojo Escribano destaca la presencia de sustancias que favorecen la salud cardiovascular y merman el riesgo de cáncer en los vegetales de este color como el tomate y el pimiento rojo. El licopeno es el denominador común de las frutas y verduras coloradas. El experto señala que se trata de un potente antioxidante y anticancerígeno, sobre todo en problemas prostáticos. También contienen antocianinas, ...
Dieta de frutas y vegetales: 3 días depurativos Los principales componentes de las frutas como el agua, la fructosa, su fibra vegetal, minerales, vitaminas y antioxidantes son los responsables de protegernos de los daños de muchos otros alimentos, bacterias y del mundo exterior. Una dieta alta en frutas supone una buena salud combinada con los vegetales adecuados y proteínas que necesita el organi ...
El licopeno es un pigmento de color rojo, presente en algunas frutas y vegetales, especialmente en los tomates rojos o la sandía. También se encuentra en el pomelo rosa, guayaba rosa y papaya. Gracias a sus propiedades antioxidantes, el licopeno tiene fantásticos beneficios sobre el organismo, previniendo el envejecimiento celular, la oxidación o enfermedades cardiovasculares, diabetes y algunos t ...
Esta práctica es común en la mayoría de hogares que desconocen las propiedades y beneficios que representa para la salud consumir estos alimentos con cáscara. La doctora Yawelida García, especialista en nutrición, explica que las principales fuentes de vitaminas y minerales que se obtienen en la alimentación son las frutas y los vegetales. ¿Por qué comer la cáscara? La nutricionista sostiene que e ...
