La receta de una pierna rica, deliciosa marinada y asada al carbón un secreto de la cocina Salvadoreña, de Guatemala, mexico y muchos países mas por el mundo entero, es uno de los banquetes favoritos de mucho por el sabor y su carne blanda, aparte que se puede marinar de muchas formas, El hacerla asado resulta mas interesante porque eliminamos la mayor parte de grasa que puede ser excesiva para nuestra salud, Al igual que otros platos como el pollo horneado, la carne asada son platos que se prepararan para ocasiones especiales.
Ingredientes para Hacer una Pierna Asada
1 Pierna de Cerdo (Puerco)
1/2 Taza de jugo de naranja agria
1 Cabeza de ajo Grande
orégano al gusto
1 Cucharadita de comino
1/2 Cucharadita de Pimienta
1 Libra de cebolla
sal al gusto
materiales para el asado
1 Barbacoa o Parrilla suficientemente grande
1 Recipiente Grande Para adobar la pierna
Suficiente Carbón
Instrucciones Para el asado de la pierna de cerdo
Primeramente compramos la pierna entera de cerdo, en los destazos o en el supermercado, Vamos a limpiar bien la pierna, hacemos unos pequeños orificios para que consuma el marinado, se impregne por toda la pierna.
Vamos a machacar la cabeza de ajo, a licuar con el comino, la pimienta, y demás especias para hacer el marinado, si no encuentras naranjas agrias podemos utilizar cerveza para adobar, vamos a depositar en un recipiente donde podamos poner a reposar la pierna, ponemos primero la pierna y sobre ella vertimos el marinado para que te quede bien adobado vamos a dejar por lo menos un día o una noche con el marinado. la cebolla la partimos en rodajas y las ponemos sobre la pierna, seguro que con las especias que la abuela utiliza te quedará super, puedes acompañar con un rico cóctel de frutas
Como Encendemos el Carbón
Ponemos la parrilla en un lugar fresco y ventilado si puedes al aire libre mucho que mejor, recuerda ponerla en la misma dirección del viento para que no te cueste a la hora de hacer el asado, ponemos suficiente carbón porque el asado durara unos cuantos minutos, al momento de encender vamos a utilizar unos unos cuantos carbones, cuando ya estén encendido ponemos mas , o vertimos todo el carbón para que encienda a la vez todo.
Ya teniéndolo encendido y la pierna adobada vamos proceder el asado, vamos a estar en constante movimiento de la pierna para que no se queme, que sea un cocinado uniforme un cocinado igual por todos los lados.
Debes estar pendiente del asado, muevelo de lado a lado, de posición etc, algo muy importante es que como la pierna es grande tardaras algo de tiempo para que te quede supercocinado, pruébalo constantemente.
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