Este pan de bananas es una opción que resuelve perfectamente un desayuno incorporando la energía que necesitamos para empezar el día junto con toda la fibra y las bondades de las semillas de chía. Es muy húmedo y rico solo, pero también puede tostarse y acompañarse con mantequilla, mermelada o miel.
Pan de Banana sin Gluten
Tiempo de preparación: 50 minutos
Rinde: 1 pan grande
Ingredientes
4 bananas maduras
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de azúcar rubio
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 1/2 taza de leche común o vegetal
1 ¼ taza de harina sin gluten
1 ¼ taza de harina de chía
1 ¼ taza de hojuelas de avena sin gluten o quinoa pop
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela molida
3 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio. TIP: el pan de bananas es una manera perfecta de aprovechar todas esas bananas que se van poniendo marrones y no queremos comer. Pueden usarse directamente o guardarse en el freezer enteras hasta el momento de usar.
Preparación
Enciende el horno y pre-caliéntalo a 180ºC para que esté a la temperatura justa para recibir el pan una vez que estemos listos para hornear.
En un bol, mezcla todos los ingredientes secos: la harina de chía, harina sin gluten, avena, sal, bicarbonato y canela. Reserva para el próximo paso.
Haz un puré con las bananas. Agrega el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la mantequilla derretida y mezcla muy bien.
Añade de a poco la mezcla de harinas a la mezcla de bananas intercalando con la leche para que sea más fácil integrar todo.
Vierte la masa en un molde que este previamente engrasado o cubierto de papel mantequilla.
Hornea por espacio de 45 minutos.
Sirve este pan en rebanadas con mantequilla salada y un hilo de miel encima. Son ideales para acompañar un té o un café en la mañana debido a su gran contenido de fibra.
Y recuerda compartirla, es fácil e inteligente.
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