No hay mejor manera de empezar un domingo relajado que con un riquísimo brunch.
Y para que lo disfrutes aún más, se nos ocurrió compartir esta receta de pancakes veganos de chía con bananas, arándanos y frutillas.
En estos panqueques, la chía actúa igual que el huevo, espesando la masa y dándole la textura y consistencia perfecta para unos pancakes gorditos, húmedos y esponjosos. Y obviamente con toda la fibra y las propiedades de este superalimento.
Pancakes veganos de chía con bananas, arándanos y frutillas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 2
Ingredientes
1 1/2 taza de harina con polvos de hornear
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de semillas de chía
1 cucharada de azúcar
1 1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de esencia de vainilla
Cantidad necesaria de aceite común o de coco
Para acompañar
1 banana
1 taza de frutillas
1/2 taza de arándanos
Maple syrup o chancaca a gusto
1. Mezcla todos los ingredientes secos en un bol: la harina, sal, semillas de chía y azúcar.
2. Agrega la leche de coco, la esencia de vainilla y el vinagre y mezcla a penas hasta integrar pero sin sobremezclar.
4. En un sartén con un hilo de aceite de oliva o una cucharadita de aceite de coco, a fuego medio, vierte una cucharada generosa de la preparación y cocina durante unos dos minutos. Cuando aparezcan burbujas en la superficie, es tiempo de dar vuelta el pancake y cocinar un minuto más del otro lado
5. Apila los pancakes en un plato para que mantengan su calor mientras los preparas todos.
6. Para emplatar, coloca unas rodajas de banana, arándanos y frutillas sobre un pancake y pon el siguiente arriba. Sigue apilando los ingredientes hasta utilizarlos todos. Luego termina con una lluvia de jarabe por encima. Sirve estos pancakes calentitos con una taza de café o té y buena compañía
TIP: Prueba acompañar estos pancakes con cualquier fruta de estación probando tus propias combinaciones
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