Calabaza rellena de quinoa

Receta de calabaza rellena de quinoa



Ingredientes

- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 cucharada de aceite de coco o de aguacate
- 3 tazas de champiñones shiitake rebanados
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de col rizada picada suelta
- 1/2 taza de nueces picadas aproximadamente (u otra semilla de elección) (opcional)

Para la calabaza
- 1 calabaza grande, dividida a la mitad a lo largo, sin semillas
- 1 cucharada de aguacate o aceite de coco derretido
- Sal marina pizca saludable
- 2 cucharadas de azúcar de coco

Para Servir
- 1 taza de vinagre balsámico (reducido en estufa)
- Chalote salteado crujiente (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 400 grados F (204 C) y coloque una bandeja para hornear con papel pergamino o un forro de silicona

Mientras tanto, si aún no lo ha hecho, prepare la quinoa agregando quinoa y agua a una cacerola mediana y hirviendo a fuego alto. Una vez que esté hirviendo, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 15 minutos, o hasta que quede esponjoso y se absorba el agua. Retire la tapa y deje que se enfríe completamente (sin tapar) en la estufa.

Parta a la mitad la calabaza .Saque las semillas con una cuchara o una cucharada de helado. Luego rocie con aceite (o agua) y espolvoree con azúcar de coco, canela y sal. Coloque el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada o en una bandeja para hornear.

Hornee la calabaza durante 15 minutos, luego gire la calabaza hacia arriba. Hornee por otros 30-45 minutos (a veces más dependiendo del tamaño de su calabaza), o hasta que un cuchillo perfore la calabaza (especialmente en las partes más gruesas). En nuestra experiencia, es mejor que la calabaza esté del lado más tierno que firme.

Mientras tanto, prepare su reducción balsámica agregando vinagre balsámico a una cacerola pequeña y póngala a hervir a fuego medio-alto. Una vez que esté burbujeando, reduzca el calor a fuego lento, aproximadamente a fuego medio bajo, y cocine durante aproximadamente 12-15 minutos. Sabrá que se hace cuando se reduce el volumen en aproximadamente la mitad, parece almibarado y tiene burbujas visibles en la parte superior. Deje enfriar. Se espesará a medida que se enfríe.

Una vez que la quinoa esté cocida y enfriada, caliente una sartén de metal grande o de hierro fundido a fuego medio. Añadir aceite o agua y quinoa. Saltear durante 5 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente y dorado. Sazone para darle sabor. Luego retire de la sartén y reserve.

A la sartén todavía caliente, agregue los champiñones.  Saltee durante 2-3 minutos, o hasta que se dore y reduzca de tamaño. Luego agregue el ajo y la col rizada y las nueces (opcional) y saltee durante otros 1-2 minutos o hasta que la col se haya marchitado. Luego, agregue la quinoa nuevamente a la sartén y mezcle para cubrir . Dejar de lado.

Una vez que su calabaza esté asada, coloque el lado de corte sobre la bandeja para hornear o el plato y rellene hasta el borde con el relleno de quinoa. Luego vuelva a colocar en el horno para asar otros 5 minutos.

Para servir, disponer en una fuente o platos individuales. Nos encantó adornar el nuestro con un poco de chalota frito, perejil y un chorrito de reducción de balsámico. Sin embargo, esto también combinaría bien con un simple aderezo para ensaladas como una vinagreta, un aderezo de tahini o incluso una salsa vegana.

Almacene las sobras cubiertas en la nevera hasta 4-5 días. Recalentar a 350 grados F (176 C) hasta que esté caliente.

Más recetas, aquí.

https://minimalistbaker.com
 
Fuente: este post proviene de Blog de Lolamardiz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo manejar su fibromialgia este verano Sol, playas de arena, sonrisas y ¿dolor de fibromialgia? El verano ha comenzado y, desafortunadamente, para las personas con fibromialgia, las temperaturas más ...

Expansión de la abundancia Una de las cosas interesantes de la mentalidad de la abundancia (o la vibra de la abundancia para ser más precisos) es que una vez que descubras cómo mantenerte en ese estad ...

6 porciones Ingredientes 11/2 tazas de garbanzos secos, remojados durante la noche 4 tazas de agua 1 cebolla amarilla grande, finamente picada 1/2 taza tomates picados 2 cucharadas de pasta de tomate ...

Recomendamos

Relacionado

brócoli recetas nutritivas ensalada caliente ...

Ensalada otoñal de ternera y quinoa Ingredientes • 1 taza (200 g) de quinoa, enjuagada, escurrida • 500 g de calabaza, pelada, picada en trozos gruesos • 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en tiras de 2 cm • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra • 300 g de brócoli, cortado en florecillas • 100 g de judías verdes, recortadas • 1 cucharada de hojas de t ...

general almuerzos y cenas quinoa

Como ya os adelantamos en nuestro post sobre los beneficios de la quinoa, este grano tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud, por lo que incluirla en nuestra dieta es una idea estupenda. La quinoa se cocina en unos 20 minutos y el único requisito previo a su preparación es darle un buen lavado para evitar un ligero sabor amargo. Debido precisamente a su fácil preparación, es u ...

carne comida pasta ...

QUINOA CREMOSA DE CALABAZA Ingredientes 45 gr de quinoa 70 gr de pechuga de pollo 5-6 champiñones 1/2 cebolla Edulcorante al gusto Para la salsa: 300 gr de calabaza 2 dientes de ajo Curry Canela Nuez moscada Pimienta negra molida Tomillo Pizca de sal rosa del himalaya Chorrito de leche de almendras sin azúcares añadidos (o la que usen) Paso a paso Cortamos la cebolla, los champiñones y el poll ...

nutrición baja en calorias calabaza ...

Es temporada de calabaza y mucha gente me pregunta por recetas fáciles que hacer y así aprovechar las virtudes de este vegetal. Así que hoy te dejo una receta de mermelada de manzana y calabaza, que además es una opción interesante para hacer conservas en esta época otoñal, en plena producción de manzanas y calabaza. ^_^ Normalmente en las recetas de mermelada se utiliza la misma cantidad de azúc ...

colaciones desayuno hora del té ...
Receta – Barrita Cereal Quinoa.

He ido viendo como una de las cosas que más me piden son snacks y colaciones saludables. Generalmente cuando hacen dietas lo que más les aburre es este tema y solo terminan comiendo fruta. Iré buscando opciones que cubran estos horarios y que sean ideales para niños y adultos. Estas barritas son muy fáciles de hacer y muy deliciosas. Se me ocurrió mezclar quinoa, con frutos secos y frutas deshidr ...

Almuerzo Cumpleaños Recetas rápidas ...

Hola a todos!!! Les cuento que me encuentro oficialmente de vacaciones, lo que me tiene muy contenta y relajada, de todas formas iré compartiendo recetas nutraliciosas para todos ustedes! Empezando esta segunda semana de febrero les comparto esta increíble y deliciosa opción de picoteo. Para variar un poquito las hamburguesas, hice estas bolitas de quinoa, verduras, semillas y frutos secos que res ...

recetas con quinoa recetas dulces recetas saladas ...

La quinoa es una semilla que puede usarse para una gran variedad de platillos; tiene un sabor muy agradable, una textura suave y no tiene gluten, por lo que es recomendada a personas que tienen intolerancia a ciertos alimentos. En los últimos años esta semilla se ha vuelto más popular por todos lo beneficios que tiene para la salud y por lo versátil que es al cocinarla. Pero este alimento no es ...

nutrición beneficios consejos ...
TIPS. Beneficios de la Quinoa

Es hora de probar cositas nuevas y comer un algo sano, pero sin excesos, que la cultura pintxo - cervecita la llevamos en la sangre. Hoy os dejamos un nuevo descubrimiento, la quinoa. Descubrid parte de sus propiedades y algunos consejos de como cocinarla. TIPS. BENEFICIOS DE LA QUINOA La QUINOA es uno de los alimentos más sanos que podemos encontrar en el mercado, ya que nos aporta la mayor part ...

RECETAS

 Calorías del plato 350 Quinoa con verduras y aguacate    Ingredientes 1 taza de Quinoa 1 Aguacate 1/2 Pimiento rojo 1/2 cebolla 3 cucharadas de maíz Aceite de oliva virgen Preparación Para preparar la quinoa con verduras y aguacate debes lavar previamente  la quinoa  y escurrirla. En una cazuela con 2 tazas de agua hirviendo agregas 1 taza mediana de quinoa, pones a cocer a fuego bajo por 20 minu ...

nutrición alimentación y recetas chirivias ...

Estas hamburguesas a parte de sabrosas son muy nutritivas ya que cuentan con las virtudes de los hongos shiitakes, de la quinoa y de las pipas. La chirivía les da un interesante punto dulce. En vez de chirivía puedes utilizar zanahoria o calabaza. Virtudes nutricionales de las hamburguesas de quinoa La quinoa es un pseudocereal de alto contenido en proteínas de alta calidad ya que contiene todos l ...