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Quinoa cremosa de calabaza

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QUINOA CREMOSA DE CALABAZA



Ingredientes

45 gr de quinoa

70 gr de pechuga de pollo

5-6 champiñones

1/2 cebolla

Edulcorante al gusto
Para la salsa:

300 gr de calabaza

2 dientes de ajo

Curry

Canela

Nuez moscada

Pimienta negra molida

Tomillo

Pizca de sal rosa del himalaya

Chorrito de leche de almendras sin azúcares añadidos (o la que usen)

Paso a paso

Cortamos la cebolla, los champiñones y el pollo

En una sartén, ponemos la cebolla a pochar con un poquito de edulcorante (el toque dulce contrastará después con la salsa)

Una vez este blandita, añadiremos los champiñones y el pollo y dejamos que doren un poco

Mientras, lavamos la quinoa

Ahora, ponemos la quinoa en la sartén y le añadimos 1 vaso y 1/2 de agua caliente.

Dejamos que se vaya haciendo a fuego medio removiendo de vez en cuando (y vigilando que no se nos quede sin agua, si es así añadimos un poco más)

Iremos preparando la salsa.

Para ello, picamos los dientes de ajo y y doramos en una sartén. Reservamos.

Pelamos y cortamos la calabaza en dados, colocamos en un bol que cubriremos con papel film al que le haremos agujeritos y haremos al micro unos 5 minutos (hasta que este blandita)

Una vez lista, añadiremos los ajos al bol (no escurran el líquido que suelta la calabaza que ayudará a que quede mas cremosa)

Trituramos todo bien y añadimos un chorrito de leche. Volvemos a batir

Añadimos ahora el curry, la canela, nuez moscada, pimienta negra molida y una pizca de sal rosa del himalaya. Y volvemos a batir. Reservamos

Volvemos con la quinoa que ya debería estar lista. Probamos y si es así y le queda líquido subiremos un poco el fuego y dejaremos que evapore.

Añadimos nuestra salsa de calabaza y veremos que queda súper aguada la quinoa. No hay problema!

Dejamos al fuego e ira reduciendo hasta coger la consistenca cremosa. Para ello iremos removiendo para que no se pegue.

Cuando este cremosita pero no liquida podemos retirar del fuego y emplatar

Ponemos un poco de tomillo por encima…
…y nos ponemos las botas!

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Tagged: carne, cena, comida, salsas
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