Como siempre, aunque me llames pesada, importantísima la planificación en un whole30.
En mis primeros días he rellenado un táper con 8-10 filetes de pollo que he ido sacando para combinarlos con ensaladas, verduras, frittatas… suerte que el pollo aguanta bastante.
En el menú de esta semana he querido también “reaprovechar”. Por ejemplo, si hemos comprado una col lombarda o una col verde, y sólo necesitamos un poquito para hacer un plato, ¿qué hacemos con el resto? Mejor gastarla en acompañamientos o incluso hacer unos rollitos rellenos de carne como propone Débora en su blog.
Lista de la compra para esta semana
Vamos con la lista de la compra de esta semana (algunas cosas tal vez las tienes de la semana pasada):
Carnes:
Filetes de ternera (cortes limpios), para hacer filetes y carne picada.
Ternera para cocido (babilla)
Pechuga de pollo
Solomillo de cerdo
Pescado:
Bacalao
Salmón fresco y ahumado (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)Atún en lata (lo usaremos poco)
Huevos (muchos)
Embutidos:
Jamón serrano (comprueba que no lleva azúcares entre los ingredientes)
Foie (comprobar que solo lleve pato hígado de pato, sal y pimienta)
Morcilla asturiana (comprueba los ingredientes).
Verduras:
Col (lombarda o clarita)
Calabacín
Brócoli y coliflor
Espinacas, tomate y pepino
Champiñones en láminas
Aguacates
Cebolla y ajo
Grasas:
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra y/o aceite de coco
Especias: pimentón, curry, albahaca, mostaza a la antigua
Otros:
Gelatina neutra en láminas
Leche de coco
Vinagre de manzana
Frutas: Orejones, dátiles, Naranjas, limones, kiwi, plátano, etc…
Frutos secos crudos o tostados sin sal (nunca fritos): avellanas, nueces, almendras.
Semillas: chía, sésamo
Ensalada tibia de pollo con lombarda y manzana
Cocina a la plancha el pollo y retíralo de la sartén.
Corta en láminas la manzana y ponla en la sartén a fuego medio con un poco de aceite.
Cuando la manzana esté blandita, añade tiras de col y saltea durante unos 8-10 minutos.
Añade el pollo y calienta un poquito.
Añade aceite de oliva y sal al gusto.
Menú
Quiero aclarar que este menú está adaptado para seguir el programa whole30 de forma genérica, y con la intención de aportar ideas, pero puedes cambiar el orden de las recetas o amoldarlas a tu gusto.
Editado: Me comentan en redes sociales, que algunas recetas no cumplen con los macros. Yo normalmente la grasa la añado cocinando o al servir (normalmente en forma de aceite de coco u oliva), pero si consideras que tienes que añadir más a tu plato, me parece correcto. Esto no es un plan cerrado.
Y si hay algún ingrediente que no cuadra…sácalo de la receta o consúltame (por si acaso no he revisado bien).
LunesJamón serrano con ensalada griega: tomate, pepino, aceitunas negras y orégano"Tallarines" a la boloñesaBacalao a la catalana de FisioPaleo
MartesFrittata paleoSalmón con mostaza de dijon y verduras al vaporEnsalada templada de col,pollo y manzana
MiércolesPanacotta especiada con frutos rojosTernera al foie con salsa de champis y guarnición de champisCaballa o atún en conserva con Ensalada de pimientos marroquí
JuevesCocolena de megustaestarbienSolomillo de cerdo con plátanoPollo asado con Tortitas de patata y lombarda
ViernesEnsalada de otoñoRemojón granadinoRollitos de Col rellenos de carne de yocomosapiens (sin tamari)
SábadoEspuma de fresas endulzada con naranjaSolomillo de cerdo con Ensalada de pimientos marroquíSalteado de morcilla asturiana con piñones y manzana
DomingoSalmón ahumado con guacamoleTajine paleo con albaricoques secos y dátilesJamón serrano con Timbal de Calabacín
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