Aunque los médicos están preparados para tratar muchas enfermedades; la salud es responsabilidad de cada persona, por eso debemos preguntarnos: ¿Qué puedo hacer para que mi salud mejore? La respuesta está en mantener una alimentación sana, y podemos asegurarte que entre los alimentos que contribuirán a mantener una mejor salud se encuentran los GARBANZOS.
¿QUÉ SON LOS GARBANZOS?
Los GARBANZOS se encuentran en el grupo de las legumbres que no pueden faltar en una dieta sana, de hecho, es muy utilizado en la gastronomía de muchos lugares en el mundo. Este maravilloso grano tiene su origen en el Medio Oriente, sin embargo hacia el siglo XVI había extendido su dominio más allá de Roma y Grecia.
En la actualidad algunos de los mayores productores y consumidores de GARBANZO son: Etiopia, Pakistán, India, Turquía y México. Existen dos tipos de GARBANZO, los grandes, redondos y de color crema y los pequeños que son más oscuros y medio uniformes. Aunque tambien existen otras variedades de color rojo, negro y verde.
Esta maravillosa legumbre posee tantos nutrientes que no puede faltar en nuestra dieta diaria. De hecho entre las legumbres el GARBANZO es el predilecto de la mayoría, además es fácil de cocinar y existe una gran variedad de formas de consumirlo.
PROPIEDADES DE LOS GARBANZOS:
Esta poderosa legumbre contiene una gran cantidad de Vitaminas A, del complejo B, C, D, E y K. Además es una gran fuente de minerales como Hierro, Fósforo, Magnesio, Cobre y Zinc. Tambien aporta a nuestro organismo fitonutrientes antioxidantes como los flavonoides queretana, kaempferol, y miricetina; además de ácidos fenólicos y antocianinas.
Pero eso no es todo, los garbanzos también son bajos en grasas saturadas y muy bajos en colesterol y sodio. Todas esas bondades convierten a este pequeño grano en un aliado para alcanzar una salud óptima, es por esa razón que no hay duda que esta maravilla de la naturaleza debe ser incluida en el grupo de los SuperAlimentos.
BENEFICIOS DE LOS GARBANZOS
Los beneficios que puedes obtener al incluir el garbanzo en tu dieta son innumerables, sin embargo, te mostraremos algunos de los más destacados.
1.-Reduce problemas digestivos:
Debido a su alto contenido de fibra los garbanzos ayudan a que tu cuerpo absorba una mayor cantidad de nutrientes de las comidas, te ayuda ir al baño de manera regular y elimina los calambres y la inflamación abdominal.
2.- Ayuda a perder peso:
Lograras perder peso porque gracias a su alto contenido de fibra te sentirás saciado durante más tiempo y como es bajo en calorías no te sentirás culpable de consumir una buena cantidad.
3.- Fortalece los huesos:
Debido a que contiene los minerales que nuestros huesos necesitan te ayudará a prevenir enfermedades como la osteopenia y osteoporosis.
4.-Protege tu corazón:
Son ricos en ácidos grasos omega 3, esta es un tipo de grasa que beneficia nuestro corazón, además como contienen fibra soluble permite la eliminación del colesterol, lo que dará como resultado menos probabilidad de sufrir un ataque cardiaco o accidente cerebro -vascular.
5.- Ayuda a controlar la diabetes:
Tienen la capacidad de regular los niveles de insulina en la sangre, esto es importante tanto para los diabéticos como para aquellos que acaban de ser diagnosticados pre- diabéticos.
ESTUDIO CIENTIFICOS QUE PRUEBA LOS BENEFICIOS DEL GARBANZO
Un estudio que quería determinar si los garbanzos contribuyen a disminuir enfermedades cardiovasculares. Para ello se utilizó la participación de 45 adultos con buen estado de salud, los cuales consumieron 728 gramos de garbanzos semanalmente. Este estudio duró 12 semanas y los análisis arrojaron que las fibras dietéticas que contiene este grano lograron disminuir el nivel del colesterol total de los integrantes
Durante dicho estudio tambien se examinaron las capas exteriores de los garbanzos para comprobar su valor nutritivo con relación a su color y los resultados demostraron que de las 17 líneas de garbanzos examinados, las semillas más oscuras contenían hasta 13, 11, y 31 veces más polifenoles, flavonoides y actividad antioxidante que las semillas claras.
La conclusión del estudio revelo que los garbanzos oscuros podrían ser un alimento potencialmente funcional para proveer proteínas y fibras dietéticas.
¿COMO CONSUMIR GARBANZO?
El garbanzo puede ser con sumido de dos formas: en grano y en forma de harina.
Si deseas consumirlo en grano te recomendamos dejarlo en remojo con un poco de sal durante 8 horas la noche antes de cocerlos, luego utiliza una olla tradicional para cocerlos durante 1 a 2 horas, una vez blandos puedes quitarle la piel para evitar que te llenes de gases al consumirlos.
En forma de harina es el resultado de la molienda del grano, cuando lo compres en esta presentación puedes usarlo para preparar Falafel o mezclarlo con agua y usarlo en rebozados como sustituto del huevo.
Sin importar la forma como desees consumirlo lo importante es incluirlo en tu dieta diaria ya que es un aliado perfecto para tu salud.
RECETA CON GRABANZOS.
Esta receta te encantara, además veras como los garbanzos pueden no solamente contribuir a tu salud sino a deleitar tu paladar.
Humus Clásico con Tahini (Dip de Garbanzo y Ajojnolí)
Ingredientes:
4 onzas de garbanzos, remojados durante algunas horas
3 cuchara das de tahini (crema de ajonjolí)
Jugo de 2 limones
2 dientes de ajo
Sal molida
Aderezo:
1 cucharadita de paprika
1 cucharada de aceite de oliva
Algunos retoños de perejil, finamente picado.
Preparación:
Coloque los garbanzos en una olla con agua que los cubra, lleve al fuego durante una hora o hasta que estén suaves.
Mescle los garbanzos en un procesador de alimentos con los cuatro ingredientes siguientes en la lista y unas cucharadas del agua en que hirvió los garbanzos para crear una consistencia cremosa.
Sirva en un plato plano, aderece el aceite de oliva, polvo de páprika (tradicionalmente en la forma de una cruz), y el perejil picado. Sirva con pan de pita caliente.
No hay duda de que el garbanzo es toda una maravilla de la tierra, no solo es fácil de preparar, tambien es nutritivo y puede ayudar a mejorar nuestra salud…
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Fuentes y referencias.
Fundacion española de nutrición
Informe sobre las legumbres Ministerio de Sanidad
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