comunidades

Panecillos sin gluten y sin harina



Hoy te dejo este post para preparar en casa unos panecillos sin gluten que están super deliciosos!

Ya hace unos meses que estoy realizando un curso de panes y masas sin gluten que imparte Cocinando el Cambio.

Estos panecillos que te presento hoy son inspirados en la receta de un pan que se encuentra en dicho curso.

Gracias Lucía por enseñarme a crear alimentos deliciosos y sin gluten!

Se trata de un pan super esponjoso que es muy fácil de hacer y que se mantiene tierno durante días sin necesidad de ingredientes perjudiciales para el organismo.

!!!

Te dejo el tutorial en fotos del paso a paso.

Ingredientes
330 gramos de trigo sarraceno en grano
200 gramos de agua mineral, filtrada o de manantial
15 gramos de psyllium
1 cucharadita de café de sal marina

Preparación
Lava el trigo sarraceno y una vez limpio lo pones en un bol en remojo con agua mineral, hasta que lo cubra.



Deja el trigo sarraceno en remojo durante toda una noche (entre 8-12 horas).

Pasado el tiempo, colar y desechar el agua.

Coloca en el vaso de la batidora, del robot de cocina, etc.



Añade la sal, el agua mineral y bate hasta que tengas una masa líquida.


Batiendo todos los ingredientes menos el psyllium

Cuando lo tengas listo, lo pasas al bol donde lo habías dejado en remojo y poco a poco, mientras, mezclas con una espátula, vas añadiendo el psyllium en polvo.

No añadas la siguiente cucharada de psyllium hasta que la anterior no este bien mezclada con la masa.

Una vez todo bien mezclado, lo dejas en el bol, lo tapas con un trapo de cocina (de algodón o de lino) húmedo.

Dependiendo de la estación del año, tendrás que dejar mayor o menor tiempo la masa para que leude.

Leudar no es más que el aumento de volumen de la masa.

El trapo has de ponerlo humedecido para que la masa no se seque mientras leuda.

Habitualmente en verano con 12 horas ya ha aumentado su volumen, cuando ya entra el otoño y con el frío son necesarias unas 24-36 horas.

La diferencia de horas es por la temperatura y la humedad que exista en el ambiente.

Para saber si ya esta lista, verás el aumento de volumen y el olor ácido que despide la masa.

Cuando la masa esté lista, precalentar el horno con calor arriba y abajo, y con ventilador/aire (si el horno lo tiene) a 180ºC, durante 10 minutos.

Durante ese tiempo dividir la masa en 6-8 trozos, dependiendo de si queremos unos panecillos más grandes o menos.


Hacer 8 trozos de la masa

Coger cada uno de los trozos y con ayuda de harina de arroz, darle forma de panecillo redondo.



Realizar un o varios cortes con la ayuda de un cuchillo afilado.

Tendría que quedar como puedes ver en la foto anterior, siempre que quieras darle forma redonda.

Ya tienes listos los panecillos para entrar en el horno.



Al horno con calor arriba y abajo, si tiene ventilador también activarlo, dejar durante 35 minutos.

Pasado este tiempo ya tienes los panecillos listos.

Voilà!



Ahora tienes que tener la paciencia de dejarlos enfriar encima de una rejilla, para poderlos consumir.

Que te puedo decir ...!



Que quedan super esponjosos y que no parecen panecillos que estén realizados sin gluten!

Te dejo una foto donde puedes ver más de cerca estas maravillas!!!



Gracias por leerme ...
Fuente: este post proviene de Alimentación Holística, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

LEVADURA ROJA, ¿para qué?

Hoy el artículo que vas a leer gira entorno al suplemento alimenticio Levadura de Arroz Rojo o Levadura Roja. ¿ La conoces?. ¿Sabes para que se utiliza?. En este artículo te lo voy a explicar. Antes d ...

BISFENOL A

Fórmula Bisfenol A Esta semana el artículo va sobre un contaminante químico tanto para el Medio Ambiente como para tu organismo. Se trata de un compuesto que se encuentra en los plásticos de policarb ...

VITAMINA D

Hoy el artículo va sobre una vitamina que hace unos años que se ha hecho mucho más importante debido al menor contacto con los rayos solares de la mayoría de personas. ¿Por qué? Pues porque actualment ...

Recomendamos

Relacionado

Alimentación y Recetas pan de trigo sarraceno pan sin gluten ...

Pan sin gluten de trigo sarraceno hecho con la panificadora del LIDL

Esta receta es de las que más gusto me da compartir, me la ha dado Àngel, un cliente que después de varios intentos ha elaborado una receta deliciosa, para elaborar  pan sin gluten de trigo sarraceno hecho con la panificadora del LIDL;  que aunque no es que me guste hacer publicidad, muchos tenéis esa panificadora y así le podéis sacar partido. Uno de los ingredientes de este pan sin gluten, es el ...

panadería

Pan de molde sin gluten

Pan de Molde sin Gluten Hoy os presento a mi nieto Ignacio que nos va a mostrar cómo se elabora un pan de molde con 3 harinas distintas apto para las personas con intolerancia al Gluten. Lo podéis preparar en vuestra casa y ya veréis que queda muy bueno. Si os gusta nuestro vídeo de Pan de Molde sin Gluten no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis, visita nuestro blog www.elforner ...

Recetas

Pan keto low carb (sin gluten)

Buenas tardes a tod@s, si eres intolerante al gluten (y no encuentras un pan que se asemeje, en sabor y textura…) Hoy os presento un pan apto para la dieta keto y low carb, verás que es muy sencillo de hacer y que puedes congelar y así tener siempre que los necesites para tus recetas ya sean comidas,  snacks, cenas… INGREDIENTES 150gr de harina de almendras 40gr de Psyllium (una de sus característ ...

nutrición alimentos celiaquía ...

7 harinas sin gluten

¿Alguna vez has pensado que si no puedes tomar gluten estás limitad@? La mayor parte de las personas utilizan sólo harina de trigo y no se sienten limitad@s... Para que seas consciente de la variedad de harinas que puedes tomar, aquí te dejo 7 harinas diferentes y todas sin gluten (7 porque es un número mágico, en realidad hay más ^_^) Fotos : fuente : google 1. Harina de arroz El arroz es el ce ...

Alimentación y Recetas almendra crackers ...

Crackers de Trigo Sarraceno y Almendra sin gluten: Adelgazar sin dietas

Estos crackers caseros son los mejores que he probado en mucho tiempo. la almendra queda genial en esta receta. Aparte de saciantes y aromáticos, llámame rara pero también los calificaría de entrañables, supongo que cocinar para uno mismo y los que amas, tiene eso, que aparte de los ingredientes, les otorgamos algo nuestro. Además son fáciles de hacer, no tienen gluten, y una vez hechos te aguanta ...

Desayuno

Receta de pan sin gluten con semillas

Hola!!! La receta de hoy es realmente imperdible!! Una de las cosas que más me cuesta con los pacientes es el tema del pan! Primero, porque como chilenos somos muy buenos para el pan blanco, lleno de harinas refinadas y nada saludable, y segundo, porque aunque cambiemos el pan por uno integral, siento que en el mercado es muy difícil encontrar panes realmente saludables. Ya había subido alguna v ...

Barra de Pan Sin Gluten Pan Pan Sin Gluten ...

Barra de pan sin gluten

Hoy te dejo una nueva receta para preparar en casa pan sin gluten. Si te fijas por todas las recetas que ya he publicado sobre como hacer pan sin gluten en casa, se trata de hacer mezclas de diferentes harinas, almidón (arrurruz), psyllium y levadura con agua, principalmente. te dejo diferentes recetas, porque aunque podrías tu misma probar estas mezclas personalizadas con mis recetas yo te garant ...

10 desayunos sin gluten (y sin pan)

El desayuno más típico (al menos en España) es un café y tostadas: barritas con tomate y aceite, tostada de pan de pueblo, con mantequilla, mermelada o preciosas rebanadas con aguacate y huevo por poner algunos ejemplos. Sin embargo, hoy vengo a darte varias ideas de desayunos sin gluten y además, sin pan. Al menos pan como entendemos tradicionalmente. Una de las quejas que más veo en los grupos d ...

nutrición bollitos cocina ...

MI PRIMER PAN CASERO SIN GLUTEN

Este sábado hice mi primer pan sin gluten, la receta era muy sencillita y no tarde nada en hacerlo. El resultado me gusto bastante, únicamente cambiaria el molde ya que como no tenia ninguno para pan lo hice en uno de cupcakes y me quedaron unos panecillos muy pequeños. Como colgué las fotos en las redes sociales, muchos de vosotros me pedisteis que subiera la receta, así que aquí la tenéis: Ingre ...

general candidiasis intolerancias ...

¿Comer gluten? Cinco razones por las cuales es mejor no consumir gluten

Consumir gluten no beneficia a las personas que padecemos candidiasis. Nunca me había planteado dejar de tomarlo porque no soy celíaca, pero desde que lo he abandonado me encuentro muchísimo mejor. ¿Qué es el gluten? El gluten es una proteína que contienen las semillas de algunos cereales como el trigo, el centeno, la avena, la cebada, la espelta… Lo consumimos habitualmente con los productos de ...