Utilizar aceite vegetal de semillas, de legumbres o de frutos secos es una práctica cada vez más habitual en cocinas de todo el mundo. Muchos los consideran un sustituto "saludable" de la mantequilla, porque tienen fama de contar con menos grasas saturadas que además de ser más baratos que el aceite de oliva.
Sin embargo, algunos estudios han puesto estas afirmaciones en entredicho en los últimos años, alertando de que los aceites que se comercializan como vegetales no son tan "buenos" como se cree. De hecho, pueden llegar a ser perjudiciales para nuestra salud, dicen los especialistas que no siempre el término "vegetal" es sinónimo de "saludable".
En este contenido te tengo un listado de 5 aceites vegetales que no son tan buenos como los pintan. ¡Toma nota!
1. Aceite de soja
El aceite de soja es perjudicial, siempre y cuando sea hidrogenado. Este tipo de aceite, que se usa con frecuencia en los alimentos procesados, es sometido a un proceso de hidrogenación que tiene como fin retardar su caducidad y mantener estable el sabor de los alimentos. Este mismo proceso es el responsable de convertir su grasa en un alimento poco saludable. Esta hidrogenación elimina los ácidos grasos esenciales que son necesarios para el organismo; a su vez, hace que parte del aceite se convierta en grasas trans.2. Maíz
El aceite de maíz como el de girasol tienen el problema de contener una alta cantidad de grasas saturadas. Además cuando se cocina con él, es más peligroso por la cantidad de componentes tóxicos que libera, de manera que para freír es preferible que utilices otros productos.3. Uva
Quizás has leído que este aceite es perfecto para freír y en general para cocinar; debo informarte que no es así porque el aceite de semilla de uva es tan rico en grasas poliinsaturadas que realmente es una de los peores aceites que tú podrías utilizar para cocinar. Además el proceso de extracción del aceite de esta fruta no es natural, ya que tiene que intervenir el hexano, que es un elemento químico considerado tóxico; que utilizado como disolvente la mayoría de las veces, sin embargo ha obtenido resultados excelentes en la belleza.4. Girasol
El aceite de girasol se ha utilizado tradicionalmente para freír porque es mucho más económico que el de oliva y supuestamente, cumple con la misma función. Sin embargo, una investigación de la Universidad del País Vasco (UPV), en España, publicada en 2012 demostró que tiene una alta proporción de aldehídos, un compuesto orgánico relacionado con algunos tumores y trastornos neuronales.5. Canola
En el caso del aceite de canola, el principal problema está en el ácido erúcico del que tiene una alta proporción. Se ha sugerido su relación con determinados tumores y enfermedades autoinmunes, de manera que se está moderando su consumo. No hay que olvidar que para elaborarlo, hay que quemar semillas con la consecuente liberación de componentes tóxicos¿Pero cuál es el problema con los aceites vegetales?
Los aceites vegetales se fabrican en una gran instalación de procesamiento, a partir de semillas que han sido tratadas con productos químicos como los pesticidas. Este pasa por varios procesos de refinación, como la extracción o hidrogenación.Espero que te allá servido este contenido. Compártelo con amigos familiares y en redes sociales favoritas. ¡Cuida tu salud! Nos vemos en mi próximo post.
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