comunidades

¿Cuántos tipos de grasa hay?

Las grasas

Si comienzo definiéndolas de manera “formal” nos vamos a aburrir y no vais a leer, mi intención es que leáis, para que de ese modo, aprendáis a comer bien, por ello voy a intentar con un lenguaje sencillo, que comprendamos lo que supone este nutriente en nuestra alimentación diaria.

Conocer su definición, con términos químicos, no nos va aportar nada relevante, vamos a pasar directamente a saber que función realizan, lo cual nos resultará más comprensible para entender su importancia y no tener miedo a la palabra GRASA.

¿Qué función realizan las grasas?

Las grasas son un nutriente fundamental para nuestro organismo, realizan importantes funciones, la principal, nos aporta energía (1g de grasa proporciona 9 Kcal), son reguladoras de hormonas, sobretodo en mujeres, resultan imprescindibles para transporte de vitaminas liposolubles como son la vitamina A, D, E y K, además forman parte de las membranas de nuestras células.

Como veis, no podemos ni debemos renunciar a ellas. Sin embargo son muchas las personas que huyen de ellas pues la asocian con enfermedades cardiovasculares, obesidad y ello, no es del todo cierto, presenta matices que debemos ir conociendo.

¿Son todas las grasas iguales?

NO, y por ello,  conocerlas bien, nos conducirá a un consumo adecuado.

Lo que debemos  tener claro, es que hay varios tipos de grasas, con una repercusión muy diferente cada una de ellas, sobre nuestra salud.

butter-1957621_1920
mantequilla ¿grasa “buena o mala”?
Es importante saber que hay unas grasa llamadas esenciales, que nuestro organismo no es capaz de fabricar y por tanto debemos consumir, son los ácidos grasos ω-3 y ω-6. No os preocupéis que todo esto lo vamos a ir viendo poco a poco.

Tal vez el mejor modo de entenderlas seria atendiendo a una clasificación muy sencilla en la que hace referencia a los tipos de grasas que ingerimos con los alimentos.

Se dividirían en dos grupos:

Saturadas: Se caracterizan por ser sólidas a temperatura ambiente. Las hay de origen animal (carnes, embutidos, lácteos,…) y de origen vegetal (coco, palma…). Siempre a este grupo lo hemos calificado como “las malas” ya que que un consumo en exceso, tiene la capacidad de aumentar los niveles de LDL-colesterol (el malo), esto es lo que siempre nos han contado, pero debemos revisar dichas hipótesis  basadas en estudios observacionales ya que hay nuevas investigaciones que contradicen dichas afirmaciones. Esto también lo vamos a ir viendo más adelante.
pork-69429_1280
Carnes procesadas, con grasas saturadas…

Insaturadas : Se caracterizan por ser liquidas a temperatura ambiente. Las encontramos principalmente en el mundo vegetal (aceite de oliva, aguacate, almendras…) y pescado azul. Siempre han sido las buenas” y  aqui aparecen  las monoinsaturadas y las poliinsaturadas.
aceite_1
Aceite de oliva, una grasa de excelente calidad

Y haremos una mención aparte para las grasas trans (instauradas) que son las “malísimas”.

food_aisle_store_chips_potato_chips_market_supermarket_grocery-1382672.jpg!d
Los productos procesados contienen grasas de las “malísimas”
Una veces terminado este lío de buenos y malos continuamos…

Esta clasificación “nos orienta poco” sobre las que consumir o no, pero en cambio si os fijáis en cualquier listado de ingredientes o información nutricional de alimentos, estos nombres son los que aparecen y por tanto es necesario que los conozcamos un poco.

IN_racion
Fijaos que aparecen grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas.
Clasificar a las grasas, como que todas las de un grupo son buenas y las del otro, todas son perjudiciales, es un error, que nos lleva a dejar de consumir ciertos productos que nos pueden incluso aportar beneficios.Y esto es lo que pretendo enseñar a lo largo de estas entradas que iremos viendo poco a poco, durante unos días.

Así que si quereis aprender a comer bien, las grasa, estad atentos a las próximas entradas…

Nuetra próxima protagonista serán las famosas… GRASAS SATURADAS.

Si te gusta compártelo en tus redes. Gracias

Fuente: este post proviene de Aprender a Comer Bien, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lo sé, pueden parecer términos incompatibles sin embargo utilizando un poco nuestra imaginación y los ingredientes adecuados vamos a conseguir una versión saludable y deliciosa de lo que vienen siendo ...

Recomendamos

Relacionado

general alimentos que curan

Las grasas son nutrientes esenciales imprescindibles para el cuerpo humano, que extrae parte de su energía de las calorías que las componen. Además de proporcionarnos energía, las grasas también son imprescindibles para mantener sanos la piel y el cabello, ayudan a absorber las vitaminas liposolubles (A, E, D, K) y aíslan el cuerpo para mantenerlo caliente, entre muchas otras funciones. Diferentes ...

Salud En General

Las autoridades de salud nos han estado diciendo durante décadas que la grasa saturada aumenta el riesgo de enfermedades del corazón. Por esta razón, nos han dicho que debemos evitar los alimentos como carne, huevos, productos lácteos y cocos. La teoría es la siguiente: Las grasas saturadas elevan el colesterol LDL en la sangre. El colesterol LDL se aloja en las arterias, causando la aterosclerosi ...

Alimentación diabetes grasas

¿Grasas y diabetes están relacionadas? ¿Deben los diabéticos limitar el consumo de grasas? ¿Las grasas son malas o pueden ser beneficiosas en casos de Diabetes? Los diabéticos viven pendientes del azúcar. En la dieta de las personas con Diabetes de tipo 2 se controlan el consumo de azúcares refinados y de los alimentos que se transforman en azúcares como almidones o frutas. Es decir, el consumo de ...

Dietética y alimentación aceite colesterol ...

Come mantequilla. Portada de la revista Time Emulando a la revista Time, yo también te lo digo con cariño : come mantequilla. Suena grasiento ¿verdad?…más de 40 años mangoneados por una falsedad médico-científica que ha llenado los bolsillos de la industria de lo light y los vendedores de pastillas para el colesterol; desengáñate,  la grasa es cool. ¡Muerte al pensamiento único nutricional!, ...

general medicina y ciencia

Nos gustan las curvas, y esto no es casualidad. Si preguntamos a un grupo de hombres, estoy convencido de que 9 de cada 10 prefieren una mujer voluptuosa que una modelo de pasarela muy delgada. Señores, ¿qué opinan? No sé cuántas veces me ha preguntado Jessica, mi mujer: – ¿Me hacen gordita estos pantalones? - A lo que yo respondo – ¡Siiiiiiiií! – … Rápidamente me explico & ...

azúcar grasa calorías ...

No todos los tipos de grasa o azúcar son malos para la salud o contribuyen de manera negativa en tu peso corporal, por ello es importante aprender a distinguirlos y pensar en alimentos completos más que en nutrientes por separado. Grasa o azúcar, ¿qué es peor en exceso para tu salud Durante años a las grasas se le atribuyen una mala fama, hasta el punto que muchos ni se permiten un buen aguaca ...

Compra consciente

¿En que consiste el nuevo sistema de etiquetado? NutriScore es un gráfico o semáforo que clasifica a los alimentos en cinco colores, que llevan cinco letras asociadas (de la A a la E). Los colores van desde el verde oscuro (para los más saludables) distinguido por una A, al rojo (para los de menor calidad) que lleva la letra E. Este no es el primer sistema de semaforo implantado en las etiquetas a ...

consejos de salud dietas y nutrición dieta adelgazar ...

Siempre se ha comentado que la grasa es uno de los culpables de pasarse de kilos y llegar a tener sobrepeso u obesidad. En algunas dietas se habla de eliminar toda la grasa de una dieta; es más se llega a sugerir que se debe eliminar el 100% de esta con el fin de bajar de peso. ¿Pero realmente funciona quitar la grasa de la dieta para bajar de peso? Tienes claro cuales son los alimentos que contie ...

enfermedades nutrición colesterol ...

Anteriormente aclaramos cuál es la diferencia entre grasas y aceites, pero hoy te traemos la diferencia que hay entre grasa y colesterol; ya que a menudo las personas confunden una cosa con la otra y creen que son lo mismo, sin embargo, como verás a continuación entre el colesterol y la grasa hay algunas diferencias. Grasa El cuerpo requiere de las grasas porque son una fuente de energía y porque ...

Consejos Nutrición adipómetro ...

“Si no puedes medir algo, no puedes entenderlo. Si no puedes entenderlo, no puedes controlarlo. Si no puedes controlarlo, no puedes mejorarlo”. – H. James Harrington Métodos para medir tu grasa corporal. El peso es un pobre indicador de progreso en cuanto a perdida de grasa. Si te limitas a mirar la báscula, verás que tu peso varia, pero no sabrás realmente como responde tu cuerpo. Una dieta mal ...