INGREDIENTES
1 Chumpe o Pavo de 10 libras
1/2 Taza de mostaza
1/2 Taza de Salsa Inglesa
1 Pisca de sal y Pimienta
1 Limon
1 Barra de Mantequilla
Estos Ingredientes son para cocinar el chumpe, ya teniendo cocinado el chumpe procedemos a separar la carne que es la que utilizaremos para los panes
INGREDIENTES PARA EL PAN CON CHUMPE
15 Pan francés del largo especial
6 Tomate de Ensalada Grande
5 Rabanos
4 Pepinos
1 Manojo de Berro
Escabeche
Salsa de Tomate Natural ( esta salsa se prepara por aparte)
la salsa puedes encontrarla en el siguiente enlace: Como hacer salsa de tomate natural
Para el escabeche que también se prepara aparte, puedes tu prepararla o comprarla en el supermercado, es una mezcla tipo ensalada con mostaza, mayonesa, ejotes, zanahoria, chile verde, coliflor, cebolla, hojas de laurel, sal y pimienta al gusto; se combinan todos los ingredientes y ya lo tenemos listo.
PROCEDIMIENTO DEL PAN CON CHUMPE
Partimos por mitad los panes, pero que no salgan dos rajas, si no que queden pegadas, untamos los extremos interiores del pan francés con mayonesa o una combinación de mayonesa con mostaza, después colocamos el escabeche, luego la carne de chumpe, a continuación unos dos palmitos de berro, y sobre esto unas dos rodajas de pepino, unas dos de rábano, por ultimo sobre todos los ingredientes vertimos la deliciosa salsa de tomate natural, Como puedes ver el pan debe de ser grande porque lleva varios ingredientes.
Cuando el Pan con Chumpe no se va a consumir en el momento, no se le vierte la salsa, se pone por aparte, porque como el pan consume la salsa por lo cual se torna aguado, y si le vertimos la salsa lo echamos a perder.
Debes tomar en cuenta que de acuerdo a la cantidad de panes que vas a preparar, así será la cantidad de ingredientes a utilizar y el tamaño del chumpe o pavo.
Esta receta la puedes hacer también sustituyendo el chumpe, usando pollo, Chompipollo, los ingredientes son los mismos.
En los pueblos las abuelas acostumbran a elaborar también con gallo horneado, guisado, pato guisado, o de gallina india guisada. el caldo lo utilizan en la elaboración de la salsa de tomate natural.
La costumbre es que el visitante se le recibe con un buen pan con chumpe
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