El Alguashte Salvadoreño es un producto natural y típico que se usa para darle sabor a ciertos productos en la cocina; se ha utilizado desde nuestros ancestros; A partir de este producto se han elaborado una infinidad de platillos tanto como platos principales y en antojos salvadoreños.
¿Cómo se Elabora el Alguashte Salvadoreño?
El alguashte o llamado también Alhuashte Salvadoreño es una especia en polvo, un rico condimento de la Gastronomía de El Salvador usada en la cocina popular; se elabora a partir de la semilla molida del ayote (pepitas), utilizada en las comidas dulces o saladas; el ayote es una planta cucurbitácea, que se cultiva en El Salvador; parecida a la calabaza, se ramifica por el suelo, una sola planta cubre buena extensión.
Es muy sencillo de elaborar a menudo se prepara en casa; primeramente vamos a partir el ayote en trozos medianos luego sacamos las semillas, se lavan con agua y se ponen a secar al sol, cuando ya estén secas se procede a tostarlas, luego de eso se procede a molerlas semillas, ya sea con la cascarita o sin la cascarita, ahí ya el gusto personal, si se lleva al molino puedes sacarlo en polvo o también aguado.
Este producto Típico puedes encontrarlo también el el mercado o supermercado ya elaborado o envasado.
¿Que usos se le dan al Alguashte Salvadoreño?
El uso es bien variable, se añade a los alimentos a menudo como una adicción a una comida, refrigerio o antojo; como por ejemplo frutas, tales como mango verde, pepino, jícama, jocotes; también a sopas, caldos, o atoles como el atol shuco Salvadoreño, cangrejos, punches o jutes en alguashte; usualmente es bien consumido como aderezo con sal y limón, se le agrega salsa negra y salsa picante; se utiliza también como aderezo con pescado salado o con la iguana y garrobo; los que se dedican a vender minutas también la utilizan en una de sus especialidades, siempre en combinación; limón sal y alguashte.
Platos que se elaboran con el alguashte Salvadoreño
Existe una gran variedad de platos que se hacen con el alguashte y así como antojos:
Jutes en alguashte
Punches y Cangrejos en Alguashte
Camarones y pollo en alguashte
Pitos en Alguahste
Mangos, pepinos, jicamas, jocotes, melón, sandia con alguashte.
Alguashte Receta
Presentamos unos ricos platos que llevan como ingrediente indispensable el Alguashte; por supuesto existen muchos mas, en sus diferentes combinaciones, acompañado con otras verduras, en este caso se utiliza en polvo aunque al final queda como una sopa, diferentes a los antojos que se sirve en polvo.
Punches en Alguashte
Ingredientes
Cangrejos punches
suficiente agua
ajos y sal y aceite al gusto
tomate, cebolla chile verde al gusto
Consome de mariscos
Procedimiento
Limpia los punches y ponlos a cocer en un recipiente con agua, agrega los ajos y la sal, deja por 20 minutos luego retira del fuego;guarda el caldo que nos va a servir luego; En una cacerola aparte vierte aceite y pon a freír el chile verde el tomate, la cebolla; todos picados finamente, luego agrega el alguashte y añade una taza de agua y una de caldo; de ultimo coloca los cangrejos y deja al fuego para que adquieran el sabor del alguashte; sazona con una pisca de sal y consome de marisco; listo ya tienes un rico manjar.
Huevos Duros en Alguashte
Pon los huevos así con cascaron a hervir en agua hasta que enduren; luego retira del fuego deja enfriar y procede a quitarles el cascaron; pica en trozos finos tomate, cebolla, ajo y chile verde, luego ponlos a freír por unos minutos; agrega el alguashte mas dos tazas de agua; cuando hierva agrega los huevos duros y sazona con una pisca de sal, deja cocinar por unos 5 minutos luego retira y sirve.
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