Porque cocinar y guardar la comida muchas veces nos puede venir de gran ayuda para ahorrar dinero y tiempo, además que comer comida casera, elaborada con productos naturales, que siempre será más sano que otras alternativas, pero para evitar enfermedades de transmisión alimentaria, es importante preparar y manipular los alimentos debidamente:
Recomendaciones de como conservar los alimentos: ◆ Lávate las manos antes de tocar los alimentos, y usa superficies y utensilios limpios.
◆ Refrigera o congela los alimentos en recipientes con tapa y no muy profundos, dentro de las dos horas después de haberlos cocinado. No guardes la comida caliente dentro del refrigerador. Espera que se enfríe.
◆ Ponle etiquetas con fecha a los recipientes que guardas para que los alimentos se consuman dentro del tiempo seguro.
◆ Antes de servir, calienta la comida. Las sopas, las salsas, los aderezos para carnes y otros alimentos “mojados” hasta que hiervan.
◆ Saca del refrigerador solo lo que vas a consumir. Si queda comida que ya ha sido recalentada, no la vuelvas a guardar. Si no sabes si el alimento se ha echado a perder, mejor tíralo.
◆ Guarda la comida en envases de vidrio preferiblemente. Si usas táper, asegúrate de que cierren herméticamente. Aquí te dejo un breve vídeo que te indica como debe ser un táper para guardar comida: Hermético, plegable, higiénico y libre de BPA.
◆No uses recipientes de plástico duro en el microondas y evita llenar envases con BPA de líquidos calientes. Las altas temperaturas pueden causar que el BPA se libere dentro de los alimentos y el agua.
◆Nunca mantengas los platos más de dos horas a temperatura ambiente. Hay que tener en cuenta la época del año: en verano, la temperatura ambiental es más alta y hay mayor riesgo de facilitar la proliferación de microorganismos.
◆Conserva siempre la comida en el frigorífico. Durante todo el año, pero especialmente en verano, hay que sacar el táper del frigorífico en el último momento.
◆Limpia y seca bien los táperes. Con frecuencia, especialmente las tapas, pueden quedar húmedas en las zonas de cierre y eso facilita la aparición de moho.
Ten en cuenta que los alimentos se descomponen más rápidamente con el calor, dependiendo de qué alimento sea, unos se descomponen más rápido que otros, el arroz y la papa, por ejemplo son de rápida descomposición. Los alimentos perecibles son aquellos que deben ser preservados en frío, con el fin de retrasar la actividad microbiana, que los deteriora en muy poco tiempo. Ejemplo de estos productos son las carnes, los productos de la pesca, los lácteos, las frutas y las verduras.
En el caso del pollo y la carne cruda, pueden durar hasta dos días si se refrigeran. Si los quieres guardar por más tiempo, es preferible congelarlos. El pescado crudo solo debe conservarse un día en el refrigerador.
Todos los lácteos, sin excepción, deben refrigerarse. Si el yogur no se refrigera, sus propiedades benéficas se pierden, debido a que las bacterias necesitan de bajas temperaturas para mantenerse vivas.
Una vez abierto el envase de leche, puedes consumir el contenido restante –debidamente conservado en el refrigerador– dentro de los 4 días siguientes. Para mantenerse más frescos, los huevos también se deberían refrigerar.
Las frutas y verduras deben estar siempre refrigeradas, saca del frío sólo la que vas a consumir en el momento. Esto prolongará su vida útil hasta por 4 días (a temperatura ambiente su vida útil es de 1 a 2 días).
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