Así que me he propuesto identificar los tipos de edulcorantes que tenemos a nuestra disposición y cuál o cuales serían los más recomendables.
¿Azúcar, panela o stevia?
Azúcar: Mucho se habla sobre lo malo que resulta para el organismo consumir grandes cantidades de azúcar. Personalmente, suelo utilizarlo a la hora de elaborar los postres aunque ya me lo he quitado de las infusiones. He elegido no agregar nada y te acabas acostumbrando.
Veamos cuáles son las ventajas de consumir azúcar:
Proporciona energía rápida, es como si pusieras leña en una chimena.
Te produce una sensación de malestar y suele aliviar la ansiedad, aunque sea de forma momentánea.
No suele producir alergias en el organismo, así que es apropiada para la mayoría de las personas. Bueno, si eres diabético no. En cuanto a las desventajas, estas son las que más me han llamado la atención:
Produce caries en los dientes.
Ayuda a que las personas sean más obesas y a tener sobrepeso.
Puede hacer que aumente el colesterol “malo”.
También puede afectar la visión
No es tolerable para las personas que tienen diabetes
Puede llegar a provocar hemorroides Te dejo el vídeo que ha realizado “Equipo de Investigación” y que explica dónde está el azúcar que consumimos.
¿Serías capaz de vivir sin tomar nada de azúcar?
Stevia: Por su parte, la stevia lleva más de 40 años consumiéndose en Japón pero en la Unión Europea no ha sido hasta el año 2011 cuando se ha aprobado el uso de este producto como aditivo en la comida.
Las compañías han sido rápidas para capitalizar el producto. Entre 2008 y 2012 ha habido un aumento del 400% de productos con stevia, sólo entre 2011 y 2012 hubo un 158% de incremento.
Según he leído, las hojas de la Stevia son, alrededor, de 40 veces más dulces que el azúcar. Y el polvo que se llega a obtener de las hojas resulta entre 200 y 300 veces más dulce. Así que imagínate la pequeña cantidad que tienes que utilizar en tus recetas para endulzar.
El stevia es un edulcorante de origen natural, mientras que la sacarina, el aspartamo y la sucralosa son artificiales.
Me ha llamado la atención esta afirmación:
En varias tribus se reportó el uso de esta planta en el control de la fertilidad de las mujeres, aplicando infusiones concentradas de Stevia por tiempos prolongados.
Panela: La panela no suele utilizarse en España para endulzar. La primera vez que la vi en un supermercado fue en Cartagena de Indias.
También se le conoce como rapadura, raspadura, atado dulce, tapa de dulce, papelón, chancaca…
Su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar, que se somete a un proceso de secado antes de pasar por el proceso de purificación, en el que el jugo se convierte en azúcar moreno.
Estos son algunos de los beneficios de la panela:
Aporta energía
También incorpora nutrientes en el organismo
Aparta calorías a la vez que nutrientes esenciales.
Se supone, por lo que he leído, que está libre de sustancias que dañan la salud La sacarina: Durante muchos años hemos alternado el azúcar con la sacarina. Pues ahora resulta que la sacarina no es tan buena como nos la han pintado. Como anécdota te cuento que se descubrió en el año 1879.
Un químico, buscando otra cosa, descubrió que este derivado del alquitrán tenía un sabor muy dulce, y decidió llamarla sacarina.
Según un estudio realizado por el Instituto Weizmann de Rehovot, en Israel, y presentado por la revista Nature. Explica que tanto la sacarina como el resto de edulcorantes artificiales llegan a modificar la flora intestinal haciendo que se llegue a aumentar de peso.
¡OJO! Que tomas la sacarina porque estás a dieta y estás consiguiendo el efecto contrario…
Pero hay más:
Dificulta el control del nivel de azúcar en la sangre y aumenta el riesgo de diabetes tipo 2.
Conclusión, no sé que decirte. Toma lo que te apetezca porque si te fijas, todo tiene su parte buena y su parte mala. En mi caso, como te he comentado, ahora tomo las infusiones sin ningún tipo de edulcorante.
En cuanto a pasteles, aún sigo utilizando azúcar. La panela no la tomo, creo que simplemente porque no está extendida en España pero es cuestión de investigar con ella
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Fuente: Natursan / imujer / isalud / Nature
Fuente: este post proviene de La cocina de tendencias, donde puedes consultar el contenido original.
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