Alergia a la proteína de la leche de vaca (caseína)

La alergia a la proteína de leche de vaca (PLV), la caseína, se ha duplicado en los últimos 10 años en la población pediátrica, afectando al 8% (ver artículo) de los niños. Quienes la padecen saben lo peligroso que es que se confunda su ALERGIA con la INTOLERANCIA a la lactosa, que es algo de etiología bien diferente.

La lactosa es el azúcar presente en los lácteos y derivados, y la intolerancia deriva de una insuficiente secreción de lactasa, la enzima que disocia este disacárido. Como consecuencia, no se absorbe correctamente, y se produce la malabsorción. Hay diversos grados, pero no nos detendremos aquí porque no es la finalidad de este post.

Esta intolerancia no tiene nada que ver con la alergia, que es una reacción autoinmune, y con manifestaciones que nada tienen que ver con la intolerancia a la lactosa. Confundirlos, puede ser fatal para una persona alérgica, en la que sólo el contacto casual de un alimento con otro que contiene leche, puede desencadenar la reacción alérgica.


 

¿Qué medidas tomar?

Si se tiene claro lo dicho arriba, es muy sencillo. No se caerá en el tópico de pensar que estas personas pueden consumir alimentos "sin lactosa", o que "no pasa nada porque tenga un poco". No. Un alérgico a la PLV puede consumir infinidad de cosas, pero siempre y cuando NO contengan nada de nada de nada de leche. Por suerte, en nuestra legislación es obligatorio declarar 14 alérgenos en el etiquetado alimentario, y la leche es uno de ellos. Por muchos motivos es interesante aprender a leer las etiquetas, pero si a tu alrededor hay personas con alergias o intolerancias, ahí tienes uno que es vital.

¿Consejos prácticos?

Si eres alérgico a la PLV, ya los sabes todos y seguro que puedes añadir alguno. Si no lo eres, pero convives con quienes sí lo son, aquí te dejamos algunos:

Consume productos frescos

Todos los derivados lácteos contienen, por definición, leche. Completamente prohibidos.

Atención a lo que denominamos "contaminación cruzada". Por ejemplo: si has removido con una cuchara algo que contiene leche, no puedes usar la misma cuchara (sin lavar) para manipular los alimentos de la persona alérgica.

La limpieza en la cocina siempre es importante, pero más cuando convives con personas alérgicas.

Evita los alimentos en cuyo etiquetado ponga que "puede contener trazas de leche". Es mejor no jugársela.

Os dejamos el link de una página muy interesante, la web de los alérgicos e intolerantes a la proteína de la leche de vaca.
Fuente: este post proviene de Alimentación sana en casa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Alergias e Intolerancias alimentarias

En este post te damos las claves para hacer una dieta adecuada en caso de alergia o intolerancia a la leche de vaca. En primer lugar, es necesario aclarar las diferencias entre ambas situaciones. Alergia a las proteínas de la leche de vaca La alergia a la leche de vaca es una reacción adversa del sistema inmunológico que se manifiesta con trastornos gastrointestinales (vómitos, diarrea), reacción ...

Has empezado a notar dolor de estómago cada vez que comes uno de tus platos favoritos. ¿Es una alergia alimentaria? ¿Más bien una intolerancia? Antes de atribuirlo a una reacción alérgica y comenzar a eliminar alimentos de tu dieta, es importante conocer las diferencias entre alergia e intolerancia alimentarias. Se trata de dos afecciones que suelen confundirse, ya que los síntomas pueden parecers ...

alergias información de interes

Cuando hablamos de la alergia a las proteínas de la leche de vaca, y de la intolerancia a la lactosa, estamos hablando de dos dolencias diferentes aunque con mucha frecuencia tienden a confundirse, e incluso a unificarse en una sola, la intolerancia a la lactosa. La alergia a las proteínas de la leche de vaca afecta al sistema inmunitario, que responde de una manera inmediata a esta sustancia o a ...

alergias medicina natural remedios caseros ...

La “alergia alimentaria” es un término mal utilizado y mal comprendido por el público en general, existe una idea errónea generalizada de que todas las reacciones a los alimentos tiene una base alérgica, y realmente no es así, ya que hasta que no se diagnostica verdaderamente una alergia alimentaria no se puede hablar de alergia sino de reacción alimentaria adversa. Dentro de una reac ...

alergia a la leche alergia a la proteína de la leche de vaca aplv ...

APLV Aún recuerdo la primera vez que leí esa abreviatura, en el 2011. Alergia a la Proteína de la Leche de Vaca La aplv afecta a un 2% de la población, en España ocupa el tercer lugar como causa de alergia, después de alimentos como el huevo o el pescado. La aplv está mediada por mecanismos inmunológicos, la respuesta puede ser: -Mediada por IgE -No mediada por IgE Es muy importante diferenciar la ...

nutrición alergia intolerancia

Experimentar reacciones físicas desagradables luego de ingerir ciertos alimentos es algo bastante común, pero lo que mucha gente ignora cuando se encuentra con un caso de estos o cuando se ve a sí misma afectada por este tipo de problema, es cómo llamarle ¿intolerancia o alergia? Una gran cantidad de personas no sabría explicar cuál es la diferencia entre alergia e intolerancia cuando de alimentos ...

general nutriciÓn uncategorized ...

Seguro que conocéis a alguien o incluso vosotras mismas os ha empezado a sentar mal la leche de la noche a la mañana o conocéis a alguien que tiene alergia a la proteína de la leche o intolerancia. Es posible que alguna vez os halláis planteado… ¿por qué surgen éstas intolerancias con el paso del tiempo y no desde que nacemos?, ¿por qué algunas leches nos sientan bien y otras mal?,¿por qué h ...

La alergia cruzada es también conocida como “reactividad cruzada”. Muchos pacientes padecen reacciones alérgicas al ingerir fruta, pescado o frutos secos, por ejemplo. En muchos casos esos alérgicos también reaccionan negativamente ante la presencia de alérgenos como el polen. Por qué soy alérgico a las dos cosas Porque estás padeciendo una reactividad cruzada o alergia cruzada. Esto hace que seas ...

alergias alergias e intolerancias alimentarias

La alergia a frutas y verduras es relativamente poco frecuente, en comparación con otras alergias a los alimentos como la leche de vaca, huevo y frutos secos. Su incidencia es del 11%, por lo que se encuentran en cuarta posición, detrás de la alergia a la leche, a los huevos o al pescado. La alergia a frutas y verduras es en general más habitual en niños mayores y adultos jóvenes. Aunque no hay mu ...