¿Tú también lo has pensado?
Pues estás tan equivocado como ella.
¿Qué es la lecitina que encontramos en las etiquetas? Es un aditivo natural obtenido de la soja, de las pipas de girasol o de la yema del huevo que se etiqueta como “emulgente de…” o codificado como E-322. Por ese poder emulsionante muchas industrias alimentarias la utilizan. Para que lo visualicéis mejor, la mayonesa es una emulsión entre aceite y huevo, y gracias a la lecitina que se encuentra de forma natural en la yema se produce esta salsa.
¿Sabías que también ayuda en nuestro cuerpo? En realidad a lecitina se encuentra de manera natural en nuestro organismo, pero a veces su contenido no es suficiente y hay que reforzarlo a través de la dieta. Mayoritariamente está en las membranas de todas las células y fundamentalmente en el cerebro. Por este motivo son esenciales unos buenos niveles para el desarrollo de niños y mayores, y de hecho se ha propuesto como remedio para varias enfermedades psicológicas y neurológicas como el síndrome de Tourette, la enfermedad de Alzheimer y el trastorno bipolar. Además contribuye a mejorar el perfil lipídico mediante su poder emulsionante anteriormente citado y así el “colesterol malo” no se queda en las paredes de las arterias, cuya consecuencia sería una isquemia o peor aún, un infarto.
Por lo tanto es buena para la memoria, el desarrollo y el aprendizaje, y reduce los niveles de colesterol que tanto cuesta, sobre todo a los que lo tienen alto debido a la genética, hipercolesterolemia familiar. Además por su contenido en vitamina E es antioxidante, por lo que protege a nuestra piel de los radicales libres y como dije al principio, retiene la humedad, así que ayuda en la hidratación de nuestra piel.
¿Y cómo podemos incluir lecitina en nuestras comidas? En las ensaladas puedes añadir huevo duro, semillas de sésamo, de lino o frutos secos como las nueces. Si te gusta el pescado, puedes encontrarla en el salmón y en el bacalao. Y para los que sois más de verduras, no olvidéis incluir brócoli o coles de Bruselas.
Aunque este artículo es más corto que de costumbre no quería dejarlo pasar. Seguid comentándome vuestras dudas, yo encantada de resolverlas!!
Hasta el próximo artículo :D
Fuente: este post proviene de Riesgos y Consejos en la Alimentación Cotidiana, donde puedes consultar el contenido original.
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