La celiaquía es una enfermedad que sufren las personas que tienen intolerancia al gluten. El gluten es una proteína que se encuentra principalmente en el trigo, avena, cebada y centeno, y produce en los celiacos, una lesión progresiva en las vellosidades que recubren el intestino delgado. Como consecuencia de esto, disminuye la absorción de nutrientes, vitaminas y minerales.
Causas
Se desconoce con exactitud la causa de la celiaquía. Cuando las personas con celiaquía consumen alimentos o utilizan productos que contienen gluten, su sistema inmunitario reacciona causando daño a las vellosidades del intestino delgado. Como resultado de esto, las vellosidades no pueden absorber los nutrientes de forma apropiada y la persona se encuentra desnutrida sin importar cuántos alimentos consuma.
Este trastorno se puede presentar en cualquier momento de la vida desde la niñez hasta la adultez avanzada.
Esta enfermedad es más común en las personas de origen europeo y de raza blanca. Por otra parte, las mujeres resultan afectadas con mayor frecuencia que los hombres y las personas que tienen familiares que padecen celiaquía tienen un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad.
Síntomas
Los síntomas de la celiaquía varían de una persona a otra, lo cual puede dificultar el diagnóstico.
Los síntomas gastrointestinales más comunes abarcan:
► Dolor abdominal
► Gases
► Indigestión
► Disminución o aumento del apetito
► Diarrea
► Intolerancia a la lactosa
► Distensión
► Vómitos
► Heces fétidas
► Estreñimiento
► Náuseas
► Pérdida de peso inexplicable, aunque los enfermos pueden tener sobrepeso o peso normal.
Tratamiento
La celiaquía lamentablemente no tiene cura, sin embargo los síntomas desaparecerán y las vellosidades del intestino sanarán si usted sigue una dieta libre de gluten de por vida.
En dicha dieta se puede consumir a discreción carnes, verduras y frutas, hortalizas y legumbres. También harinas o féculas siempre que sean de arroz, maíz, papa, mandioca, soja, quínoa y garbanzo. Y para dar sabor a las comidas se puede emplear sal, especias o hierbas frescas.
En cuanto a productos ya elaborados y envasados, como leche, yogur o galletas, se debe buscar en los paquetes, la palabra Sin TACC o en su defecto el símbolo de la espiga de trigo tachado.
Por otra parte a la hora de cocinar tus propias recetas, debes tener especial cuidado con la contaminación cruzada, que puede ocurrir en la cocina, sin darte cuenta.
Posibles complicaciones
La persona celíaca debe seguir la dieta libre de gluten cuidadosa y continuamente, ya que sin tratamiento, la enfermedad puede ocasionar complicaciones que en algunos casos pueden ser mortales.
Demorar en el diagnóstico o no seguir la dieta puede empujar al celíaco a padecer:
§ Ciertos tipos de cáncer intestinal
§ Anemia
§ Trastornos autoinmunitarios
§ Infertilidad o aborto espontáneo de forma repetida
§ Enfermedad hepática
§ Enfermedades óseas
Expectativas
Seguir la dieta libre de gluten sana el daño a los intestinos y previene de un daño aún mayor.
► Los niños sanaran sus intestinos al cabo de 3 a 6 meses.
► Los adultos se recuperaran en un lapso de 2 a 3 años.
Siempre que se abandone la dieta, la celiaquía reaparecerá, provocando un nuevo daño a los intestinos.
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