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gluten

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El gluten, presente en muchos tipos de cereales distintos, es una glicoproteína. Está considerado como el cemento que une los diversos ingredientes en panadería y pastelería, aportando la elasticidad a las masas.

Son muchas las personas intolerantes a este producto y por tanto hace unos años es obligado dar a conocer los alimentos que contienen gluten.

Estos son los cereales que contienen gluten: trigo, centeno, cebada, escanda, espelta, triticale, farro, kamut, espelta verde, bulgur y avena.

Si quieres saber más sobre este gelificante y numerosas recetas para evitarlo, no te pierdas los siguientes contenidos:


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Alimentación

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¿Dónde está el gluten?

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Tortitas de avena y chía sin gluten

Hoy traigo una receta muy especial que me pasó una de mis clientas: unas deliciosas tortitas de avena y semillas de chía. Las tortitas también llamadas pancakes, pueden usarse a modo de pan sin gluten.Copos de avenaLa avena es un cereal rico en vitaminas del grupo B, fibra, manganeso, fóstoro,… nos ayuda a potenciar el sistema nervioso, a regular el azúcar en sangre, a sentirnos saciadas,  e ...

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Muffins saludables sin glutén ni lactosa

Hoy os traigo unos muffins de lo más saludable, ya no hay excusa para tomarse un dulce sin después tener remordimientos jajajajaja. Estos muffins son ideales para personas que están a dieta o les gusta practicar deporte para estar en forma, ya que están hechos con ingredientes muy saludables. Uno de ellos es él sarraceno: Este trigo de forma piramidal, que en realidad no es un trigo, sino un pseud ...

¿Qué contienen nuestros alimentos sin gluten?

Hoy quiero hablaros de los cereales sin gluten.Ayer, una amiga de mi madre, nos regaló una caja enorme de cereales singlu de la marca Hacendado. Yo esos nunca los había probado. Esta mañana los desayuné y me han encantado. Solo me tomo la cantidad que cabe en un vaso, porque como tengo el colesterol alto, tengo que tener cuidado.Y entonces es cuando yo me pregunto, ¿cuántos productos especiales pa ...

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Beneficios y riesgos de las dietas sin gluten

Si hay algo que está moda en la actualidad son los productos libres de gluten.Muchas personas ni siquiera saben muy bien de qué se trata pero les gusta decir con orgullo que no consumen esta sustancia.No estamos hablando de los celíacos, sino de la población en general. Lo que no saben es que aunque tiene muchos beneficios también hay riesgos que deben tomarse en cuenta.El problema de eliminar el. ...

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Tarta de boniato y merengue sin gluten

Marga, una de mis clientas me recomendó para mi 48 cumpleaños una tarta paleo a base de boniato. El boniato tiene ese punto dulce y cremoso que la hace irresistible. Y el merengue la viste de fiesta sin sumarle contundencia difícil de digerir. Ya sabéis que suelo publicar recetas sencillas, esta, más que complicada es entretenida y como mi cumpleaños es una vez al año, la preparé con mucho amor ...