Se puede decir que siempre se han encontrado en la naturaleza como compuestos naturales, aunque hoy en día también tenemos vitaminas obtenidas sintéticamente. Para nuestros organismos son exógenos (introducidos desde el entorno externo), suministrados con alimentos, porque nuestro cuerpo casi (solo vitamina D) no los sintetiza.
La falta de cualquier vitamina en el cuerpo se llama avitaminosis. La deficiencia de vitaminas es hipovitaminosis, y su exceso es hipervitaminosis.
Las vitaminas no pertenecen a los nutrientes típicos, pero realizan funciones reguladoras extremadamente importantes y participan en procesos metabólicos. Cabe señalar que sin su participación, el cuerpo no experimenta ninguno de los procesos que componen el metabolismo.
Luego se descubrió que para una nutrición adecuada, además de grupos de ingredientes ya conocidos, como proteínas, carbohidratos, grasas
y minerales, se necesita otros, sin los cuales el correcto funcionamiento de los procesos internos del cuerpo es cuestionable. Porque sin vitaminas, aunque no son una fuente de energía o material de construcción y no forman parte de las células del cuerpo, no hay posibilidad de que aparezcan procesos internos adecuados y necesarios. Las vitaminas actúan como catalizadores y estimuladores de procesos bioquímicos clave y reacciones que ocurren constantemente en nuestro cuerpo. Cuando la comida no tiene suficientes de estos ingredientes que dan vida, el metabolismo muere, las personas envejecen y se deterioran más rápido.
El descubrimiento de vitaminas y la explicación de su importancia para los organismos vivos está estrechamente relacionado con la ciencia de la nutrición. El erudito que en 1912 fue el primero en recibir la mezcla biológicamente activa fue un polaco Kazimierz Funk.
Lo llamó vitamina de la palabra latina vita: vida y amina (de aminas, es decir, compuestos que poseen un grupo amino), y aunque no todas las vitaminas tienen una estructura amina, el nombre ha sido adoptado y se usa en bioquímica y medicina hasta día de hoy. Kazimierz Funk descubrió la vitamina B1 (tiamina), un factor contra la enfermedad de beriberi, que se convirtió en un estímulo para otros científicos y comenzó la búsqueda de factores contra otras enfermedades. Kazimierz Funk descubrió la vitamina B1 (tiamina), un factor contra la enfermedad de beriberi, que se convirtió en un estímulo para otros científicos y comenzó la búsqueda de factores contra otras enfermedades.
Todavía en el siglo XX, se creía que había trece vitaminas: A, C, D, E, K y ocho vitaminas B diferentes.
Hasta la fecha, la ciencia ha reconocido hasta trece vitaminas B, algunas de ellas, como la vitamina B12 o la niacina, se presentan en seis formas diferentes. Cada uno de ellos tiene un efecto diferente sobre el metabolismo. Ya se han reconocido unos 500 carotenos, un gran número que indica una cierta “especialización estricta” de vitaminas y sus variedades. Algunos de estos carotenos (alrededor de 110), que son provitamina A, son más efectivos que la vitamina sola.
Las vitaminas C y D existen en forma de cuatro moléculas diferentes. Ya se han reconocido una docena de variedades de vitamina E.
Uno debería estar convencido de que la naturaleza proporciona una cantidad tan grande de diferentes variedades de vitaminas a los organismos vivos por una razón. Existe la sospecha de que cada uno de ellos apoya individualmente un proceso orgánico específico.
Una mirada al papel de las vitaminas desde el punto de vista de la medicina ortomolecular indica que los nutrientes celulares desempeñan el papel vital de los portadores de bioenergía en la vida.
¿Cómo está pasando esto? Bueno, las células adquieren energía en el proceso de transformación de macroelementos que quedan procesado con la liberación de energía con la participación de microelementos (nutrientes celulares), y la producción de bioenergía tiene lugar en las mitocondrias (fábricas de energía celular). Sin macro y microelementos, la producción y disponibilidad de energía no sería posible.
Tenga en cuenta que la energía componente de cada célula crea energía tisular, y estas crean cada vez más la suma de la energía de nuestro cuerpo. ¿Es fácil entender ahora por qué algunas personas están somnolientas, simplemente sin energía (como se le conoce coloquialmente), mientras que otras brotan con esa energía?
La pregunta es bastante retórica, y el papel de la vitamina C en estos procesos es obvio.
Entre las vitaminas descritas anteriormente, como compuestos necesarios para nuestro cuerpo, la reina es la vitamina C.
El ácido ascórbico es un cristal blanco o ligeramente amarillento o un polvo que se disuelve muy fácilmente en agua, con un sabor agrio y amargo. Su composición atómica es siempre la misma. Sin embargo, las diversas formas que adopta tienen una estructura espacial diferente.
Esta inusual y sorprendente sustancia entra inmediatamente en la sangre, en las células del cuerpo y en el espacio intercelular y alcanza la concentración más alta en el sistema nervioso y en la corteza suprarrenal. Convierte aminoácidos en las llamadas aminas biogénicas, es decir, formas de proteína biológicamente activas.
La vitamina C se acumula en los leucocitos, glóbulos blancos que juegan un papel extremadamente importante en el sistema inmunitario del cuerpo.
En los leucocitos, una persona sana debe tener un exceso de vitamina C, ya que esto hace que el cuerpo esté “armado hasta los dientes”, lo que le permite estar completamente preparado para combatir los patógenos cuyos ataques a nuestras células se pueden contar en millones todos los días.
Ya hemos dicho que la vitamina C no es tóxica, por lo que tomarla en exceso causará excreción urinaria en unas pocas horas. Con un suministro óptimo del cuerpo con vitamina C, el 90% de sus recursos es absorbido por las membranas mucosas, con un exceso de solo el 50%.
Uno de los últimos descubrimientos acerca de la vitamina C trae algo interesante: resulta que tiene su propio “medio de transporte” en forma de una proteína utilizada para penetrar en las células.
Necesitamos saber que la sangre tiene un límite de saturación de vitamina C y, por lo tanto, la limitación de su transporte a las células del cuerpo. Este valor se está evaluando actualmente en 220-240 mg. de vitamina C absorbida por el cuerpo en un ciclo alimentario, que generalmente dura aproximadamente cuatro
horas, y las células de nuestro cuerpo definitivamente no tomarán más de 18-25 mg de vitamina C a la vez, que el cuerpo toma a través del tracto digestivo.
Por eso es importante tomar los productos ricos en vitamina C a lo largo del día.
La vitamina C nos protege contra los radicales libres, pero en esta lucha se daña a sí misma, por lo tanto, cuanto más se asocia con los bioflavonoides, más eficaz es como antioxidante, más duradero y más biodisponible, lo cual en un momento…
Cabe señalar claramente que nos referimos a la conexión inseparable de la vitamina C con los bioflavonoides de la naturaleza, junto con los que se forman en el organismo vegetal.
Ya podemos revelar que la vitamina C-olway cuenta con tal complejo vitamínico. Esta es su ventaja y otra gran ventaja sobre otras ofertas del mercado.
Expresamos la biodisponibilidad con la cantidad de la sustancia evaluada en el producto consumido que ha sido completamente absorbida y participa en el metabolismo del cuerpo.
Y cuando hablamos de biodisponibilidad anabólica, nos referimos a la cantidad de la sustancia en cuestión, que se utilizó para construir procesos en el cuerpo, y no sirvió directa o indirectamente a los procesos energéticos y no fue expulsada.
Al evaluar el valor objetivo de consumir todos los compuestos y sustancias, e incluso las vitaminas que se encuentran naturalmente en los alimentos, el criterio de biodisponibilidad es extremadamente importante, si no el más importante. Ciertamente, es mucho más importante que el peso o el porcentaje de contenido del producto.
¿Qué más es esencial para la biodisponibilidad y los métodos de evaluación?
La quelación es la segunda cuestión. Probablemente estaremos de acuerdo fácilmente con la tesis de que los macroelementos, por ejemplo, calcio, magnesio o fósforo, no son absorbidos por nuestro cuerpo en forma pura debido a las dificultades de asimilación. Deben someterse a un cierto proceso de transformación y solo entonces son absorbidos por el tracto digestivo.
Los minerales que no se han sometido al proceso de quelación primero deben someterse a procesos digestivos en el cuerpo, que los transformará en formas absorbibles del tracto gastrointestinal. Sin embargo, para muchas personas, los procesos de quelación natural no son muy eficientes y, por lo tanto, tienen un beneficio mínimo de la ingesta de minerales.
Es por eso que tal valor agregado en el suplemento dietético de Colvita son, entre otros, minerales de algas marinas, ya transformadas en el cuerpo de la planta en una forma fácilmente absorbible por el cuerpo humano, vitamina E y aminoácidos exógenos.
Además de los minerales, al proceso de quelación están sometidas algunas vitaminas (porque también son compuestos elementales), y aminoácidos, por supuesto, aquellos que el cuerpo no produce por sí mismo, los aminoácidos exógenos están en la lista de necesidades y son esenciales.
La quiralidad es uno de los métodos para evaluar la biodisponibilidad de nutrientes en los alimentos. Recientemente ha incluido los términos “zurdo” y “diestro”, y muy importante especialmente para las proteínas, vitaminas, aminoácidos y medicamentos.
Un fenómeno descubierto por el famoso Ludwik Pasteur y denominado isomerismo óptico de compuestos orgánicos. Dos isómeros ópticos son una imagen especular de cada uno de ellos.
Lord Kelvin llamó a este fenómeno quiralidad por analogía con la imagen especular de la mano derecha e izquierda.
Los isómeros que son imágenes especulares son enantiómeros (antímeros, isómeros especulares: antípodas ópticas), es decir, objetos en dos formas que son imágenes especulares, no superponibles.
La rama de la ciencia que lo describe ampliamente es el estereoisomerismo. Por ejemplo, se dice que las moléculas de (1) vitamina C natural y (2) sintética son estereoisoméricamente diferentes.
Bioorganic (1) es zurdo, mientras que el otro es diestro. Los isómeros ópticos se dividen en diestros (+) o zurdos (-) dependiendo de la dirección en la que tuercen el plano de la luz polarizada.
Con el fin de estandarizar la presentación de su configuración, se utilizaron aldehídos de glicerol diestros y zurdos como estándares.
El grupo aldehído (CHO) se encuentra en la “parte superior” del patrón, mientras que el grupo hidroxilo (OH) se coloca a la izquierda (desde el punto de vista del espectador), obteniendo así la fórmula de L – (-) glicerol aldehído presentada en la siguiente figura (arriba), y cuando el grupo hidroxilo se coloca a la derecha obtenemos la fórmula de D- (+) glicerol aldehído (abajo).
La diestra y la zurda es un fenómeno importante para la bioquímica de la nutrición, ya que afecta muchos procesos bioquímicos: farmacología de compuestos terapéuticos, procesos metabólicos y biodisponibilidad de compuestos asimilados en los alimentos.
También juega un papel importante en los aminoácidos, porque un átomo de carbono que tiene un grupo α-amino puede existir en dos formas: como enantiómero L y D.
Todos los aminoácidos proteicos en el cuerpo humano son α-L-aminoácidos son ópticamente activos: forman isómeros ópticos. La excepción es la glicina: no hay un átomo de carbono asimétrico en la molécula, por lo que es aquiral; no puede formar un isómero óptico.
Las formas L de los aminoácidos α se metabolizan 20 veces más rápido que los enantiómeros D. Esta es nuevamente información para nosotros de gran importancia: esos aminoácidos que introducimos en el cuerpo del suplemento Colvita son exactamente eso y así es su metabolismo.
La quiralidad es una propiedad del objeto que no coincide con su reflejo en un espejo plano. Los efectos de esto en los compuestos orgánicos son a menudo mucho más graves que la diferencia de olor o sabor.
Sucede en la naturaleza que los isómeros (enantiómeros) casi no difieren en las propiedades fisicoquímicas, mientras que sus propiedades biológicas pueden ser
esencialmente diferente.
Las sustancias orgánicas e inorgánicas no son lo mismo que las naturales y las sintéticas. A la pregunta si el ácido ascórbico sintético se puede llamar orgánico, la respuesta firme es sí, porque todas las sustancias que contienen átomos de carbono son lo que llamamos.
Sin embargo, el estereoisomerismo nos enseña que la molécula de ácido ascórbico natural es el opuesto simétrico de la molécula de ácido ascórbico industrial, sea cual sea el método.
Tiene una relación directa y decisiva con la biodisponibilidad en cuestión. Las moléculas naturales de ácido ascórbico se absorben mejor. Otros factores que afectan la biodisponibilidad, aquí específicamente la vitamina C, es la “compañía” en el cuerpo de otras vitaminas importantes, como la vitamina A, la vitamina B2, la vitamina B6, la vitamina E y el calcio, magnesio, zinc, pero sobre todo están estrechamente asociados con sus bioflavonoides.
La alta biodisponibilidad se caracteriza definitivamente por la vitamina C que se encuentra en los fitoquímicos orgánicos intactos. Y luego hay diferencias resultantes del origen de diferentes plantas.
Otro factor importante para proporcionar a su cuerpo vitaminas de manera fluida es la presencia en el intestino grueso de fibra. También porque la fibra en este intestino es la base de cultivo para las bacterias simbióticas, un efecto metabólico. Estos a su vez producen vitaminas valiosas para nosotros. Aunque esto no es suficiente producción para nosotros, sin duda satisfará las necesidades entre comidas.
Además, las vitaminas solubles en agua y solubles en grasa, también otras sustancias caen en fibra como una esponja.
Es una buena manera de que estas sustancias no se absorban rápidamente y se liberen lentamente en el torrente sanguíneo a través de las paredes intestinales.
Las pastillas con cristales sintéticos no se comportarán de esta manera. Muchos de ellos atravesarán el tracto gastrointestinal hasta que sean expulsados casi intactos.
Que afecta asimilación de la vitamina C?
Bueno, lamento recordarle que los productos alimenticios del hombre moderno están llenos de aditivos en forma de conservantes, alargando la validez del producto, aditivos para mejorar la apariencia, olores y sabores, productos químicos utilizados para proteger las plantas y antibióticos y hormonas utilizados en la cría de animales.Y una desventaja más es el impacto de varios otros alimentos según el tipo, por ejemplo, carbohidratos y, sobre todo, glucosa en el isómero de sacarosa.
Desafortunadamente, las células del cuerpo tienen los mismos receptores para el ácido ascórbico que para la glucosa. Por lo tanto, al comer montones de productos de confitería, más bien suministran al cuerpo glucosa y no vitamina C.
El efecto son los resfriados más frecuentes u otros casos desagradables debido a la “falta de aliento” del sistema inmune, que es causada por la falta de suministro de vitamina C.
La vitamina C se absorbe peor cuando permanece demasiado tiempo como una sustancia inestable, incluso peor si se mantiene a temperatura elevada, si recibe monóxido de carbono o si está en un ambiente alcalino.
La absorción también altera la presencia en el cuerpo de ginseng, aspirina, nicotina y alquitrán, humo de fumar, hornos de calentamiento, gases de escape, sulfato de hierro, compuestos de plomo, adrenalina, estrógenos, diuréticos, anticoagulantes, antidepresivos, sulfato de sodio, cortisona. Debería tomarse más entonces.
Hace mucho tiempo se descubrió que cuanto más graves son las infecciones y las lesiones, las quemaduras cuando la enfermedad dura, más vitamina C podemos absorber.
Lo mismo ocurre en casos de: embarazo, vejez, en enfermedades reumáticas crónicas, cuando tratamos con endotelio dañado.
Estas son situaciones excepcionales, así que recuerde: incluso las formas poco absorbidas de ácido ascórbico “se vuelven biodisponibles para el cuerpo” cuando está bajo un fuerte estrés oxidativo. Sin embargo, cuando el sistema está en homeostasis ascórbica, ninguna fuerza lo obligará a tomar “cualquier” vitamina C.
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