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Té matcha



Últimamente se ha puesto muy de moda el latte y dentro de estos el que más repercusión está teniendo es el Matcha Latte.

Sabes de que está compuesto el matcha latte? se trata de Té Matcha más una bebida vegetal que está presente en formato polvo.

En el artículo de hoy te voy a explicar que es el té matcha, como se obtiene, como puedes prepararlo, si tiene otros usos que no solo en infusión, etc.

Espero que te guste y que cuando termines de leerlo sepas un poquito más de este tipo de té que tanto consumen la mayoría de celebrities.

El té Matcha no es mas que la hoja entera de té verde (Camelia sinensis) que tras un proceso especial de cultivo, recolección y secado, se muele y se obtiene un polvo fino, verde intenso que aumenta los beneficios que de por sí posee el té.

Su origen es la China, durante la dinastía de Song. Un monje budista en el siglo XII lo llevó a Japón donde se implantó en las rutinas de los monasterios budistas de filosofía Zen. Los monjes Zen lo utilizan sobretodo para aumentar su concentración y poder meditar durante más horas.

Su nombre proviene del japonés donde significa té en polvo.

El proceso que se sigue hasta poder obtener el característico polvo verde empieza 20 o 30 días antes de la cosecha. En ese momento, las plantas de té se cubren para que tengan sombra y así poder mantener su color verde, aumentar su dulzor y su contenido en aminoácidos.

Se descubren a su cosecha que habitualmente es durante el mes de mayo.

En su cosecha solo se recolectan las hojas más pequeñas, tierna y jóvenes (las mejores hojas) a mano y se someten a vapor para evitar que sufran oxidación y no pierdan su color verde intenso. Entonces se dejan envejecer durante unos meses y después son trituradas.

Antes de moler las hojas se retiran los tallos y las venas de las mismas. La trituración se lleva a cabo en molinos de piedra, y ya se tiene el té matcha que se comercializa.

Posee un sabor de por si agridulce, y cuanta mejor calidad posee su sabor se vuelve más dulce e intenso.

Las variedades de mejor calidad se obtiene de las cosechas de final de temporada.

Se trata de un té caro, si lo quieres consumir de cierta calidad; debido al proceso que conlleva hasta que se obtiene el producto.

No tiene una caducidad muy elevada, por lo que es mejor conservar en nevera.

Nutrientes

Es un té rico en selenio, zinc, potasio, hierro,magnesio, clorofila, flúor, vitamina C, vitaminas del grupo B( B2 o niacina, B9 o ácido fólico), vitamina D, vitamina K aminoácidos como la L-teanina, cafeína, antioxidantes y proteínas, en mayor o menor contenido.

Un vaso de té matcha es el equivalente a 10 vasos de té verde en contenido de antioxidantes y nutrientes.

En el té verde se consume del 20% al 30% de los nutrientes y en el matcha el 100%.

Propiedades

- Calma, relaja y mejora el estado de ánimo y la concentración, por su contenido en L-teanina. Ya que relaja sin producir somnolencia y da energía sin agotar.

- Según un estudio japonés, ayuda y previene el deterioro cognitivo.

- Quemador de grasas, al aumentar el metabolismo (hasta un 40%).

- Puede ayudar a adelgazar por el efecto laxante suave que posee; por activar el metabolismo e inducir a un mayor gasto de calorías y por consiguiente aumentar la combustión de grasa corporal.

Según un estudio de la facultad de medicina de la Universidad de Ginebra posee propiedades termogénicas.

- Disminuye el colesterol en sangre.

- Disminuye el azúcar en sangre y no aumenta los niveles de insulina.

- No aumenta la tensión arterial.

- Mejora la memoria, si se consume de forma regular.

- Posee poder detox del organismo por su alto contenida en fibra soluble.

- Favorece el tránsito intestinal por su contenido en fibra y taninos, por lo que ayuda frente al estreñimiento.

- Efecto antiinflamatorio.

- Antioxidante por su contenido en flavonoides.

- Mejora el sistema immunológco por las catequinas y la vitamina C, fortaleciendo las defensas, depurando el organismo y eliminando líquidos y toxinas.

- Energizante, y mejora la resistencia física.

- Ayuda al sistema digestivo por su contenido en niacina.

- Anticaries por su contenido en catequinas (tienen efecto antibiótico) y flúor, previniendo la aparición y ayudando en los problemas de mal aliento.

- Existen estudios que afirman que el té matcha puede ayudar a la protección del hígado y a mejorar la función cerebral.

- La prevención del cáncer, hasta el momento, solo ha sido demostrado en laboratorio y en animales.

- No sobrecarga las glándulas suprarrenales, ni tampoco altera los valores hormonales.

Tiene un poder antioxidante 6 veces mayor que las bayas de Goji, y 5 veces más clorofila que otros tés verdes.

El efecto energizante del té matcha dura hasta 4 horas después de haberlo ingerido. En contraposición, el café produce un pico de energía de 30 minutos y después habitualmente se da un efecto rebote.

Efectos secundarios

Si se consume en exceso puede producir dolor de cabeza, diarrea, irritabilidad, insomnio y/o acidez estomacal.

Precauciones
No consumir si existen problemas cardiovasculares, enfermedad renal y/o úlcera de estómago por su contenido en teína.

No consumir por niños, mujeres embarazadas, ni lactantes.

Preparación


Por cada taza de 100 - 150 ml de líquido frío o caliente se añade 1 gramo de matcha o lo que es aproximadamente media cucharadita de café.

El té se bate con una especie de brocha llamada chasen (del japonés) con cerdas de bambú, hasta obtener espuma, con un poco de agua a una temperatura de 80ºC.

Se recomienda saborearlo solo, sin añadir ningún tipo de edulcorante.

Recomendaciones

- Se recomienda no exceder la dosis de 1-2 tazas de té matcha al día.

- Como cualquier tipo de té y de café es conveniente separarlo de las comidas principales, pues dificulta la absorción de muchos nutriente como el hierro.



Consumir té matcha puede ser bueno para el organismo, pero no lo es tanto para el medio ambiente, pues el que es de calidad procede de Japón y se han de recorrer miles de kilómetros para que se pueda consumir.

Reflexión: no sería mucho mejor llevar una dieta equilibrada que aporte todos los nutrientes necesarios (antioxidantes, minerales, fibra, agua, etc.) y no solo confiar en un "superalimento" para nutrir a nuestro organismo?
A parte de la huella medio ambiental que deja, muy significativa, pues un buen té matcha tiene que ser importado desde Japón.

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