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Sopa de jengibre y zanahoria



Receta de sopa de jengibre y zanahoria

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos. Rendimiento: entre 4 y 5.
Creo que esta sopa funciona mejor cuando está puré hasta que esté perfectamente lisa. Esto se logra mejor usando una licuadora vertical. Si usa una licuadora de inmersión, simplemente siga trabajando hasta que la sopa esté tan suave como pueda hacerlo.

Usamos caldo de pollo en esta receta, pero puede usar fácilmente caldo de verduras para una opción vegetariana.

Ingredientes
3 cucharadas de mantequilla sin sal
6-7 de zanahorias grandes, peladas y en rodajas finas
2 tazas de cebolla blanca o amarilla picada
sal
1 cucharadita de jengibre picado
2 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
2 tazas de agua
3 tiras grandes de cáscara de una naranja
Cebollino picado, perejil, eneldo o hinojo para decorar

Sofría cebollas y zanahorias: derrita la mantequilla en una olla a fuego medio y cocine la cebolla y la zanahoria, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande, de 5 a 8 minutos. No dejes que las cebollas o las zanahorias se doren. Espolvorea una cucharadita de sal sobre las zanahorias y las cebollas mientras se cocinan.

Agregue caldo y agua, jengibre y tiras de ralladura de naranja. Deje que hierva a fuego lento, cubra y cocine hasta que las zanahorias se ablanden, aproximadamente 20 minutos.

Retire las tiras de la ralladura de naranja! Es fácil olvidar este paso, y si olvida y tritura la sopa con las ralladuras aún en ella, la sopa puede ser demasiado amarga para su gusto.
Haga puré la sopa con una batidora o en pequeños lotes.

Agregue más sal al gusto. (Necesitará más sal si está usando caldo casero sin sal o mantequilla sin sal.)

Adorne con cebolletas picadas, perejil o hojas de hinojo.

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