No hay que fiarse de las dietas que prescinden de algún alimento. Nuestra salud depende en buena medida de alimentación que llevamos a lo largo de nuestra vida. De hecho, una alimentación incorrecta contribuye a la aparición de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes, etc., incluso favorece la aparición de algunos tumores.
Una dieta sana es aquella formada por alimentos que aportan una cantidad adecuada de todos y cada uno de los nutrientes que necesitamos para tener una salud óptima. Es decir, debe ser variada, ya que no existe ningún alimento que tenga todos los nutrientes en la cantidad necesaria. Y sobre todo, debe contener productos frescos y de temporada.
No hay que fiarse de las dietas que prescinden de algún alimento, hay que huir de los alimentos preparados, porque proceden de una cadena alimenticia larga, con mayor manipulación, tienen mayor cantidad de sal e incorporan aditivos".
Para preparar los alimentos se aconseja no prolongar innecesariamente el tiempo de cocinado y debemos calentar solo la cantidad de alimento que se vaya a consumir para evitar recalentamientos. La cocción, la plancha y el asado son tres formas saludables de cocinar nuestros alimentos.
Además, dentro de la dieta saludable, el desayuno no cumple un papel esencial. Debe ser abundante y completo, y debe estar compuesto de frutas, lácteos, cereales y aceite de oliva. Asimismo, se deben realizar de 4 a 5 comidas al día, beber un litro y medio de agua diariamente y disminuir la ingesta de grasas y alcohol.
¿Qué tomar a diario?
Pan y cereales, incluyendo pasta y arroz. Frutas, verduras y hortalizas. Legumbres y frutos secos. Productos lácteos y aceite de oliva. Las legumbres, patatas, arroz, pan, pasta y otros derivados de los cereales contienen fundamentalmente carbohidratos, pero también aportan proteínas, minerales, vitaminas de complejo B y fibra. Deben constituir el 56-60% de nuestra dieta.
Una muy buena combinación son las legumbres con cereales porque se complementan sus proteínas. Los cocidos en los que se combinan legumbres, hortalizas y verduras son muy recomendables siempre que no se añada tocino y se usen con moderación los derivados cárnicos y el aceite.
Las hortalizas y frutas frescas son indispensables para el buen funcionamiento de nuestro organismo y nos protegen de muchas enfermedades. Además, nos aportan vitaminas, fibra, minerales y sustancias antioxidantes.
¿Qué tomar algunas veces por semana?
Pescado, aves y huevos. Aportan proteínas de alta calidad, grasas, vitaminas y minerales.
¿Qué tomar unas cuantas veces al mes?
Carne roja magra. Tiene colesterol y su exceso favorece las enfermedades cardiovasculares.
¿Qué tomar ocasionalmente?
Mantequilla, margarina, manteca, tocino, mayonesa, quesos grasos, mariscos, embutidos, vísceras, bollería, dulces y refrescos.
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