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SÉSAMO





Origen

La semillas de sésamo se consumían hace más de 3.000 años. Se conoce de su existencia ya en la época de los egipcios.

Se cree que provienen de las culturas indias y africanas. En la primera es el símbolo de la inmortalidad.

Se trata de las semillas que se encuentran en las flores blanco-rosadas de la planta Sesamum indicum, y son comestibles.

Reciben también el nombre de ajonjolí.

Tipos de semillas de sésamo

Las que se encuentran con más facilidad son las doradas, pero desde hace unos años también se han introducido en el mercado las semillas negras.

Se cree que estas últimas poseen un mayor contenido en hierro que es lo que les aporta el color negro, y con ellas se elabora el aceite de mayor calidad.

Contenido nutricional

El contenido nutricional se encuentra en la cáscara y es por lo que se debe consumir toda la semilla entera.

Es una de las mayores fuentes de calcio orgánico que existen. Tiene 8 veces más cantidad de calcio que la leche de vaca. Y su disponibilidad es un 20% mayor.

30 gramos de semillas de sésamo aportan 3/4 partes de la cantidad diaria recomendada de calcio.

Otros nutriente s que contiene son lecitina, minerales como el magnesio, fósforo, cobre, hierro y manganeso. Vitaminas del grupo B (B1, B3, B6 y ácido fólico), a parte de vitamina E. Grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (oleico y linoleico), así como omega 6, es decir, grasas saludables.

Funciones en el organismo

Aporta diferentes beneficios para el organismo:

- Protege el corazón y las arterias por su contenido en ácidos grasos insaturados, son casi el 80%.

- Ayuda al equilibrio de la tensión arterial, el colesterol y los triglicéridos.

- Protege la piel, las uñas y el pelo, por su contenido en zinc.

- Mejora la salud intestinal por el contenido en fibra, ayudando a regular el tránsito.

- Ayuda a la salud ósea por el contenido en calcio, magnesio, zinc y manganeso.

- Son antioxidantes, por el contenido de vitamina E y de ácidos grasos.

- Refuerzan els sistema inmunitario.

¿Cómo consumirlas?

Se tienen que consumir trituradas o tostadas para poder beneficiarse de todos sus nutrientes.

Si se tuestan, su sabor y aroma se modifica.

Si las consumes en forma de aceite, mejor guardalo dentro del frigorífico para evitar el enranciamiento.

Recetas

Se puede utilizar tanto en elaboraciones dulces como saladas.

Cracker de sésamo y pimiento

El hummus tradicional queda mucho mejor si utiliza el aceite de sésamo.

Hummus tradicional

El sésamo es el ingredientes principal del tahin.

Receta de tahin

Otra manera muy saludable de consumirlo es como gomasio. Consiste en triturar la semillas tostadas con sal marina.

Si miras el siguiente vídeo podrás ver cuales son las proporciones de cada uno de los ingredientes.



Si escribes en el buscador del blog la palabra "sésamo", vas a encontrar muchas otras recetas.

¡Disfrútalas!



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