Ingredientes :
3 onzas de mantequilla
1 cebolla perla picada en cubitos
4 dientes de ajo bien machacados
1 cucharada de achiote molido
1 cucharada de comino molido
1 libra de carne de res molida
10 onzas de chorizo
6 onzas de tocino bien picado en cubitos
1 manzana pelada y cortada en cubitos
1 taza de pasas o un surtido de frutos secos picados
1 taza de aceitunas bien cortadas en rodajas
½ taza de nueces picada
3 ramitas de hierbas frescas
1 cucharada de canela molida
¼ cucharada de nuez moscada molida
1 taza de vino dulce puede usar moscatel, Gewürztraminer, oporto
2 tazas de migas de pan
1 cucharada adicional para espolvorear encima
2 huevos ligeramente batidos
2 tazas de vino blanco (o caldo de pollo)
Sal
Pimienta
Relleno de pavo
Prepararlo: 25 minutos – Tiempo en el horno: 30 minutos aproximadamente
Calentaremos mantequilla a fuego medio lento en una sartén y agregaremos la cebolla picada, ajo machacado, achiote, comino, sal y lo cocinaremos hasta que veamos que la cebolla este suave durante unos 7 minutos aproximadamente.
A continuación, agregaremos la carne molida de res, chorizo, el tocino y lo mezclaremos bien todo y lo cocinaremos durante 12 minutos.
Después ponemos las pasas, la manzana picada, nueces, aceitunas, canela molida, nuez moscada, las hierbas y el vino dulce y lo cocinaremos durante 10 minutos.
Una vez cocinado retiraremos las hierbas de la mezcla, y pondremos las migas de pan, los huevos batidos y lo mezclaremos bien durante otros 5 minutos de cocinado.
Ahora pondremos el vino blanco o si queremos caldo de pollo y mezclaremos bien.
El relleno ahora lo pondremos en un molde de horno, lo espolvorearemos con la cucharada de migas de pan y lo hornearemos a 350 º durante unos 30 minutos.
Y usaremos el relleno para rellenar nuestro pavo al horno.
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