Nutralicioso Idea guardada 6 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

Muffins de zapallo y amapolas

Hola!!

Ayer les mostraba como había aparecido un gran zapallo en mi jardín! Ahora tengo que pensar que hacer con el.

Por lo que aquí, va la primera receta de muchas que seguramente preparé con esta verdura. Aquí va la receta de estos nutraliciosos muffins, sin gluten, lácteos ni azúcar.

Nunca había usado el zapallo en una preparación dulce, pero debido a su textura y delicioso sabor, no me cabía duda de que iba a quedar delicioso. Y bueno así fue, realmente ricos!!

Muffins
El zapallo contiene alfacaroteno, betacaroteno y leteína, potentes nutrientes anti-envejecimiento de color naranjo que ayudan a proteger nuestra piel de los rayos solares. Como la naturaleza es sabia, el zapallo es más bien una verdura de invierno y nos protege cuando más lo necesitamos. Contiene fitoesteroles que protegen nuestro sistema inmune y ayuda a regular el colesterol. También es muy rico en vitaminas del complejo B, que actúan en prácticamente todas las funciones de nuestro organismo.

Muffins de Zapallo


Si tenemos que tener presente que el zapallo, dentro de las verduras, es una de con mayor índice glicemico, esto quiere decir que contiene más “azúcar”, por lo que no lo recomiendo en exceso. Pero tiene tantas otras propiedades, que consumirlo de vez en cuando solo traerá beneficios a nuestro organismo.

Muffins de Zapallo


Por otro lado, en esta receta también utilicé semillas de amapola, no las había usado en mis recetas pero realmente me encantan, me recuerda mucho a un queque que comíamos en mi casa cuando era chica. Son muy ricas en “grasas saludables”, fibra y minerales como el magnesio y zinc que favorecen a mantener sano nuestro organismo.

IMG_5062


Para cubrir estos ricos muffins, hice un merengue con tagatosa, endulzante que nos permite lograr cosas muy parecidas al azúcar. La verdad, es que mi idea original era lograr un frosting de coco pero tuve algunos problemitas, por lo que esa receta se las muestro más adelante.

Que estén muy bien y disfruten un montón estos muffins!

info_muffin


Muffins de Zapallo y Amapolas

Print recipe
Print with all photos

Print with main photo

Print text only

Muffins de Zapallo y Amapolas


Porciones 6 - 7
Tiempo preparación 20 minutes
Tiempo de cocción 20 minutes
Tiempo Total 40 minutes
Autor Noelle Litvak
Ingredientes

2 Tazas Harina de Garbanzos

1 Taza Puré de Zapallo

2 Unidades Huevo

1/4 Taza Semillas de Amapolas

1/3 Taza Aceite de Canola

40 Gotitas Stevia 100%

1 Cucharadita Polvos de hornear

1 Cucharadita Bicarbonato

1 Cucharadita Vinagre

1 Cucharadita Jengibre fresco rallado

1 Cucharadita Nuez Moscada

1 Cucharadita Canela

1 Cucharadita Clavo de Olor

3 Claras Huevo

1/4 Taza Tagatosa

Semillas de Amapola (Para decorar)

Instrucciones

1.
Cortar el zapallo y cocer entre 15 a 20 minutos. Hasta que este blando.
2.
Pre calentar el horno. Colar el zapallo cocido

3.
IMG_5001
Con la ayuda de una batidora de inmersión, hacer el puré de zapallo.

4.
En una fuente, mezclar la harina de garbanzos, nuez moscada, canela, clavo de olor y polvos de hornear. Mezclar bien.

5.
Mezclar bicarbonato y vinagre

6.
Agregar a la mezcla de harina, la mezcla de bicarbonato, jengibre rallado, los huevos, puré de zapallo y el aceite. Mezclar bien.

7.
Agregar las gotitas de stevia y las semillas de amapola. Mezclar bien.

8.
Poner aceite en spray o un poquito de mantequilla en los moldes que van a usar. Llenar los moldes con la mezcla.

9.
Hornear 15 minutos a 180°C. Hasta que estén dorados y bien cocidos.

10.
Para la cobertura de merengue. Separar los huevos y con la batidora, batir a punto nieve las claras.

11.
Luego agregar la tagatosa y seguir batiendo hasta lograr la consistencia de merengue.

12.
Poner el merengue en una bolsa, cortar una punta y poner sobre cada muffin. Tipo manga.

13.
Poner un poquito de semillas de amapola para decorar.

14.
IMG_5062
Si quieren dorar el merengue, ponerlo dos minutos en el horno caliente, con función grill o dorado.

Powered by GetMeCooking

Fuente: este post proviene de Nutralicioso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta – Tarta Fresca de Frutos Rojos

Hola!!! Hoy es un día triste para Chile, ya que, ayer vimos nuevamente un gran nivel de violencia en las calles. No se muy bien cuando va a terminar, pero si se que necesitamos que termine y que nues ...

Receta: queque de platano y zanahoria

¡Hola a todos! Esta receta que les vengo a mostrar hoy, fue resultado de algo absolutamente improvisado. Tenía 2 plátanos (bananas) muy maduras y no sabía que podría hacer con ellos. Busque dentro de ...

Recomendamos

Relacionado

Colaciones Cumpleaños Hora del Té ...

Muffins de almendras y frambuesas: ¡dulce saludable!

Hola a todos! Me van a tener que perdonar por subir tantas recetas dulces, pero es que para mi esta fecha es tiempo de cocinar cosas ricas y sobre todo dulces. Además que ya les he mencionado anteriormente lo golosa que soy. Ni se imaginan lo buenos que quedaron estos muffins!! Además quedan muy lindos y pueden ser una buena opción para decorar la mesa de navidad Estos muffins son sin gluten, ya ...

Cumpleaños Hora del Té preparaciones de invierno ...

Receta de muffins de mandarina y zanahoria

Hola!! Simplemente no se pueden perder estos Muffins de Mandarina!! Le prometo que hasta ahora, creo que son mi favoritos La masa quedo suave y esponjosa, con un rico sabor a mandarina y un toque delicioso de zanahoria más la crocancia que le otorga las semillas de zapallo, queda un preparación espectacular. Son sin azúcar, libres de gluten y les dejaré una opción para quienes no quieran o no pue ...

Colaciones Cumpleaños Hora del Té ...

Muffins de arándanos y semillas

Hola!!!! Perdón si he estado un poco desaparecida este último tiempo! Estuve unos día en el Sur de nuestro hermoso país disfrutando con mi familia y después se vino un intenso cambio de casa! Pero lo importante es que ya estoy de vuelta y les traigo esta exquisito y nutraliciosa receta de MUFFINS DE ARANDANOS! Estos Muffins quedan deliciosos!! Son sin gluten, altos en fibra y por supuesto que sin ...

Colaciones Cumpleaños Desayuno ...

Receta – Galletas de avena y zapallo

Hola!! Acá en Santiago el clima esta muy extraño, pasamos de 28 grados a 17 grados! Y en estos días fríos me dan muchas ganas de comer algo rico, abrí la despensa y vi que tenía para preparar y como resultado salieron estas deliciosas galletas de avena y zapallo. No se si recuerdan el gran zapallo que saque de mi jardín, bueno aún me quedaba un paquete congelado que guarde con mi FoodSaver de Oste ...

Cumpleaños Desayuno Hora del Té ...

Receta - Queque de limón y amapolas

Hola!! El fin de semana estuve cocinando muchas recetas para mostrarles a todos ustedes. En mi Instagram les fui mostrando algunas y este nutralicioso queque de amapolas y limón es el primero que les dejaré por aquí. Hace tiempo preparé un queque de naranja y amapolas que también quedo delicioso, pero esta vez quise probar una nueva receta y quedo aún mejor! Generalmente al cocinar con harinas di ...

Colaciones Cumpleaños Hora del Té ...

Receta – Muffins Choco-Goji y Mousse de Chocolate

Hola!!! Espero que hayan tenido un rico fin de semana largo Les estuve mostrando esta deliciosa receta por Instagram el día Sábado y ahora me quedaba subirla por acá para que tengan todos los pasos bien claros. Hace mucho tiempo que no cocinaba con bayas de Goji y esta fue la receta perfecta para incorporarlas. Le dan una textura y consistencia deliciosa Las bayas de Goji son un fruto usado en A ...

Colaciones Cumpleaños Desayuno ...

Receta – Muffin Choco – Spirulina

Hola!!! Ya que les mostré la receta de la harina de almendras, les muestro una excelente opción para preparar con ella! Estos muffins son deliciosos, muy fáciles de hacer y llenos de beneficios para tu salud. Es una excelente opción agregarle súper alimentos a tus recetas. Hoy decidí probar con la spirulina. No te los pierdas! La spirulina es un alga que contiene un 65% de proteína vegetal, lo que ...

Colaciones Cumpleaños Postres

Receta – Sandwich de Helado

Hola!!! Una vez que tenia el helado y los galletones me puse a pensar que más podía hacer con ellos. Y bueno este fue el resultado!! Unos exquisitos sandwich de helado! Seguro que más de alguna vez los han visto en las heladerías y no los compran porque saben que están llenos de grasa y azúcar, bueno acá tienen una opción para disfrutarlos de forma saludable. Una vez más les recomiendo siempre in ...

dietas y nutrición receta saludable postre sano ...

Receta de un pie de limón rico en proteínas, fibra y sin azúcar

Hola a todos!! Estoy más que segura que esta receta será amada por muchos!! Hace tiempo andaba con ganas de preparar un nutralicioso pie de limón. La verdad, ya lo había intentado una vez, pero no me quedó excesivamente rico, por lo que no pude compartir la receta con ustedes jajajaja. Hoy tuve mi revancha y quedó realmente delicioso! Para lograr la masa repetí mi receta de las tartaletas de mango ...

consejos de salud dietas y nutrición recetas comida ...

Receta: ñoquis de zapallo

Hola a todos!! Hoy en Chile nos despertamos muy contentos por el triunfo de ayer!! Esperemos salir campeones el domingo Volviendo a la cocina, hoy les traigo esta nutraliciosa receta de ñoquis de zapallo. Que de verdad no son difíciles de hacer y quedan muy ricos. Los Ñoquis, son una típica receta italiana, que en general nos encanta. Su delicioso sabor y textura lo deben a la mezcla de papas y ha ...