Llego lo que mucho estaban esperando, mi superreceta de Empanada Nutraliciosa libre de gluten y vegana!!
Porque llegó el 18 y hay que celebrarlo como corresponde decidí probar con esta rica receta. Tenía un poco de susto con respecto a la masa, ya que, hacer masas sin gluten en general es un poco más complicado, pero la verdad es que fue cero difícil y el resultado fue delicioso!
Para todos mis amigos que no son Chilenos, les cuento que el 18 de Septiembre es nuestra gran fiesta nacional! Y como les mencionaba en el post anterior, todo se tiñe de felicidad y un sin fin de celebraciones típicas de nuestro país.
Una de ellas es comer muchas empanadas!! Uno de nuestro platos más tradicionales y a mi gusto, más delicioso. Es por eso que esta es la segunda receta de empanadas que les muestro, para que tengan opciones más saludables, igual de deliciosas y que les permitan seguir disfrutando de este 18.
Con esto no digo que no puedan comer NUNCA empanadas, pero si pueden probar una receta como esta, que transforma esta preparación en algo saludable y nutritivo, claramente será mucho mejor.
Para la masa utilicé una mezcla de harina de garbanzos, harina de arroz integral y almidón de maíz o para nosotros más conocido como Maizena. A pesar de que me hubiera encantado no usar almidón, en este tipo de receta es muy necesario, ya que, va a cumplir un poco el rol del gluten y nos permitirá una masa más flexible y fácil de trabajar.
Es muy importante amasar bien la masa para que después no les cueste uslerearla y les sea fácil preparar cada empanada. Otro dato muy importante es poner abundante harina en el mesón donde vayan a uslerear para que la masa no se pegue, de hecho les recomiendo uslerear (aplanar la masa), poner el molde para cada empanada y antes de rellenar, despegar cada empanada del mesón, luego rellenar y cerrar. Yo utilicé una tapa de frasco grande de 10 cm, con este molde me salieron 8 empanadas medianas-pequeñas y la porción perfecta sería 2 empanadas.
Esta empanada no solo es sin gluten, vegana, si no que también aporta una buena cantidad de fibra, grasas saludables y proteínas! Por lo que de verdad es una excelente alternativa.
En Instagram (@nutralicioso) les escribí un post con los que serían mis datos claves para disfrutar este 18! La idea es celebrar con moderación, disfrutar de la exquisita gastronomía chilena pero sin excesos. Preparar este tipo de recetas te ayudará en eso. Lo mismo con el alcohol, prefiere vino tinto y consuman mucha agua para evitar deshidratación.
Para el relleno pueden preparar lo que ustedes quieran. Yo las hice con un pino de verduras muy sencillo, cebolla, pimentón y champiñones, y les puse una aceituna en cada empanada. Lo clave en el pino es el ajo, cómino y ají de color o parprika, estas con las especias que le dan ese toque bien Chileno!
Espero que disfruten mucho esta receta y que tengan un excelente 18!!
Fuente: este post proviene de Nutralicioso, donde puedes consultar el contenido original.
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