Receta de Ají Picante – Casero y Fácil

Que maravilloso viernes con sabor a sábado. En una semana maravillosa viajando por Europa, sí. sí, por Europa, teníamos ganas de salir de España con nuestra receta de hoy. Pero en vez de irnos a los fríos del norte europeo, hemos preferido movernos por tierras más cálidas. Por eso nos hemos inspirado en tierras Colombinas, tierras de mucha calor y mejores personas. Por ello vamos a hacer nuestra versión mediterránea del Ají.

Una salsa que combina su rapidez, sencillez y economía, con el contraste de sabores de toda la vida y unos toques tan picantes como frescos. Pedimos perdón a los nativos, es una versión que combina toques mediterráneos, pero creemos que es la mejor manera de disfrutar de un poco de Colombia.

¿Preparados?

Ingredientes – Ají Picante:

2/3 tomates pequeños rojos.

1 manojo de Cilantro.

1 Cebolla Morada o Fresca, si no encontramos.

Chile en Polvo o en su defecto Tabasco. Según lo picantes que seamos.

1 Cucharada pequeña de Vinagre Blanco (uva o manzana)

2 Cucharadas soperas de Agua

3 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Lima 
Consejos de una Chef: Un toque de comino, sal y pimienta negra para acabar de rematar.

¡Manos a la obra!

Picamos todos los ingredientes. Empezamos con el tomate. Seguimos con la cebolla y el cilantro. La clave del buen Ají será nuestra mano. Cuanto más pequeño sea el trozo más se integrarán los sabores. Así que a darle al cuchillo.

Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente de cristal e integramos bien.

Se introduce el Chile en polvo o en su caso las gotas de tabasco y volvemos a mezclar.
En caso de introducir las especias es nuestro momento: Un poco de comino, sal y pimienta pueden sentarle mucho mejor de lo que pensamos.

Incorporamos el vinagre, agua y aceite. Ya empieza a tener color nuestro Ají.

Acabamos de exprimir la lima e integramos de nuevo todos los ingredientes.

Probamos y rectificamos los sabores y… ¡Ya está lista nuestra receta!
Que no paren los consejos

Uno de los mejores consejos que me dio una Colombiana es el dejar macerar el Ají. Así es, si no sois unos impacientes como yo, lo mejor será dejarlo durante una noche en la nevera. A partir de ahí estará listo para volver locas nuestras papilas gustativas. Como nos gusta ese intercambio entre dulce y picante, ardor y frescor.

Además es una Salsa que además de acompañar a las maravillosas Empanadas Colombianas, puedes combinar el Ají con cualquier tipo de carne, arroces, pastas (sí, sí, pastas también) y si me apuras casi con leche. No, mejor la leche y el Ají, no los mezcléis. 
Receta de Ají Picante - Casero y Fácil

9.5Nota Final

Precio: Económico - Aprox. 1€ 1

Tiempo: 5 2

Dificultad: Con las manos atadas y viendo Netflix 1

Originalidad: Pega con todo y sus contrastes son geniales 8.4

Puntuación de los lectores 5 Votos9.9

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