Paleo Moderna Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Puré de coliflor al ajo negro y foie

puré de coliflor


Uno de mis recorridos favoritos por Madrid comienza en la puerta del Sol y continúa por la calle Arenal, que es peatonal y paralela a la Calle Mayor. Las dos son bonitas, pero la primera es peatonal, algo que se agradece en Madrid.

Paseando por allí, llegarás al TeatroReal, y a su espalda el Palacio de Oriente.

Si tienes la oportunidad, te recomiendo quedarte un ratito escuchando a Victor Santal (aka el gótico del arpa), que muchas tardes las pasa allí tocando su versión de canciones tan conocidas como Nothing Else Matters, de Metallica… Mi amiga Montse y yo somos auténticas “fans”.



Desde allí es fácil llegar a la Latina, callejeando y perdiéndose por el Madrid de los Austrias.

Allí, hay sitios bastante recomendables para comer, pero el otro día pasé por uno que me gustó mucho: Casa Lucas, porque cocinan rico y con cariño, y porque los platos tienen nombres largos, como a mi me gusta.

Entre ellos, “huevos rotos sobre puré de patatas y foie con ajo negro”, que es el que me sirvió de inspiración para el plato de hoy. Aunque finalmente he decidido cambiar la patata por coliflor, porque pienso que los almidones hay que ganárselos.

La receta, muy fácil de preparar, sólo lleva algo más de tiempo preparar la coliflor al vapor.

Ingredientes (para 3-4 personas)

1 coliflor (unos 600 gr)

2-3 dientes de ajo negro (yo lo compro en LIDL)

30-40 gr. de mantequilla/ghee

1/2 cucharada pequeña de nuez moscada (al gusto, que hay quien detesta su sabor)

Sal al gusto
Preparación

En primer lugar, cocinaremos la coliflor al vapor.

Si no tienes “vaporera“, llena una olla con agua y encima coloca un escurridor. Corta la coliflor en cuadrados y colócala dentro.

A fuego medio-alto, cocina la coliflor durante 20-25 minutos hasta que esté blandita y se pueda pinchar con un tenedor.

En una batidora o procesador de alimentos, pon la coliflor junto con la mantequilla/ghee, la nuez moscada y la sal.

Bate hasta que no queden brumos y tenga una textura muy suave.
puré coliflor


Yo lo he acompañado con huevos escalfados y virutas de foie.

A mi me encanta el método que usa Jamie Oliver para escalfar los huevos:
Sobre un vaso, coloca un film transparente, que no quede muy tenso pero que quede pegado al vaso.

Pon el huevo sobre el film y cierra los extremos y átalos con una goma, formando un paquetito..

Hierve el agua en una olla y pon el huevo dentro, durante 3-4 minutos.

huevo escalfado


Para servir, coloca en un plato un fondo de puré de coliflor, y en el centro virutas de foie.

Sobre virutas de jamón, coloca un huevo (o 2), y añade el ajo negro.

Por último, espolvorea con un poco de nuez moscada y listo para servir.

Mini consejo: rompe el huevo, remueve  todo y disfruta
puré de coliflor


Espero que te guste la receta

The post Puré de coliflor al ajo negro y foie appeared first on Paleomoderna.

Fuente: este post proviene de Paleo Moderna, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de chocolate y pistacho

Tengo que reconocer que no tengo muy buena mano con los postres. Y aunque me parezcan lo peor, por la cantidad de azúcar que llevan, siempre me han admirado esas tartas de foundant que parecen escultu ...

Peras salteadas en crema de anacardos

Mi amiga Gema suele llevar fruta para desayunar en el trabajo. Cuando comienza la temporada, prácticamente todos los día de la semana, trae peras como aperitivo. Después de observarla durante meses co ...

Recomendamos

Relacionado

bajo en carbohidratos cocina homemade ...

3 saludables recetas de puré de coliflor

gastronomiaycia.republica.com Uno de nuestros dolores de cabeza es que los niños coman verduras.... menos para mi hermana! Mi sobrino come de todo! y con un gusto que da envidia!!! En mi casa en cambio, la peque tiene clasificada la comida por colores...."lo verde no me gusta" "lo naranja no me gusta" "lo rojo no me gusta" y un largo etc. Es capaz de detectar un mi ...

Dietas

Albóndigas de pollo molido y remolacha

El día a día es complicado, con tantas cosas que hacer y en tantos lugares que debemos estar en un día, se nos complica mucho tener el tiempo de cocinar, aún más comida sana, ya que tomamos lo primero que tenemos a mano, esto debemos evitarlo a toda costa, la mejor manera de hacerlo es a través de la planificación de nuestras comidas. También es importante conocer los alimentos que consumimos, así ...

nutrición cooking time cooking time ...

Cremas de verduras: brócoli, calabaza y puerro con calabacín

La semana pasada llegó el frío, y con el mis ganas de preparar cremas y tomar cafés calientes. Ambas por separado claro. Así que les enseñe dos recetas divinas para este clima: crema de champiñones y otra de zanahoria. Ahora vamos por 3 más, para no aburrirnos. Y debo decir que la primera no la he probado, tengo que hacerla. La saqué de un recetario de la biblioteca, para que no se diga que no soy ...

+saludable nutrición

Alimentación ayurvédica, la dieta de los 'yoguis'

¿Que es la Alimentación Ayurvédica? Para estar saludable se requiere tener buenos hábitos alimenticios, además de llevar una vida sana, por eso la alimentación ayurvédica es la opción que muchas personas han escogido, debido a que este régimen alimenticio se centra en una dieta personalizada acorde a la constitución física, mental y emocional de cada individuo. La alimentación ayurvédica contemp ...

articulos blog cocina tradicional ...

Cremas y purés de temporada para el invierno

Con el frío llega la temporada de cremas y purés, platos calientes y reconstituyentes que nos ayudan a entrar en caliente en los meses de invierno. Por eso, en este artículo os queremos dar una pequeña guía sobre cremas y purés de temporada para el invierno. El consumo de cremas y purés tiene multitud de beneficios. En primer lugar, es una gran forma de que las personas reticentes a comer verduras ...

salud infecciones tapones de cera ...

Cura de ajo para eliminar infecciones y tapones de cera del oído

El ajo y la cebolla poseen comprobados beneficios para nuestra salud general. Desde tiempos remotos, cuando la medicina aún no estaba tan desarrollada, estos dos alimentos se han venido utilizando para tratar todo tipo de problemas de salud. Hoy día, los amantes de la medicina natural siguen empleando estos ingredientes para elaborar remedios de toda clase, gracias a sus excelentes propiedades ant ...

Dietas

Dieta mediterránea, plan de comidas y guía para principiantes

La dieta mediterránea se basa en los alimentos básicos que personas en países como España, Italia, Grecia y otros países de la región mediterránea han comido durante siglos. Muchas investigaciones apuntan que estas personas disfrutan de una mejor salud en con habitantes de otros países y corren un menor riesgo de sufrir enfermedades mortales. Estos estudios señalan también que la dieta mediterráne ...

alimentación bajar de peso batidos de proteína ...

Los mejores desayunos y bebidas para antes de ir al gym (si quieres bajar de peso)

Los mejores desayunos, bebidas y batidos que puedes consumir antes de irte al gimnasio y que te ayudarán a perder peso de manera más efectiva. Saltarse las comidas, especialmente antes de entrenar, puede desbaratar tus metas para perder peso. Un desayuno antes de entrenar te da energía para hacerlo más fuerte y quemar más calorías durante el ejercicio. Cuando tomas las decisiones correctas, el des ...