"Mi cura del cáncer fue un milagro muy currado"
La médica de familia y superviviente de cáncer odile fernández explica cómo cambios sencillos en la alimentación y el estilo de vida pueden prevenir y alterar la evolución de la enfermedad.
Superó un cáncer cuando los oncólogos estimaban que sólo tenía el 5 por ciento de posibilidades de curación y, contra todo pronóstico, quedó embarazada de un bebé, su segundo hijo, que ahora tiene dos meses.
Como tantos otros enfermos, ya embarcada en un tratamiento de quimioterapia fernández preguntó a los oncólogos qué comer y qué medidas tomar para combatir por su cuenta la enfermedad. de su negativa a aceptar la respuesta del equipo que le atendía ?"no hagas nada y come todo lo que te apetezca"?nace su libro "mis recetas anticáncer", que se publicó en junio y está en su quinta edición. "el problema es que los médicos no tienen formación sobre nutrición y todo les da miedo", señala fernández frente a un batido de mango, kiwi y manzana ?su desayuno? en una cafetería de madrid. "el cáncer es la enfermedad del miedo. pero comer lechuga no va a tener una interacción con la quimio".
Podemos hacer mucho contra el cáncer a través de la alimentación. no seas el sujeto pasivo. infórmate, muévete, pregunta, toma las riendas de tu enfermedad junto a tu equipo médico
hice mi quimio junto con grandes cambios en la alimentación y en el tema emocional.
Lo primero fue eliminar todo lo refinado y azucarado; los niveles altos de azúcar se relacionan con niveles más altos de cáncer. después eliminé fritos, barbacoas, precocinados, la comida fácil de microondas. en aquel momento hacía muchas guardias y me alimentaba con mucha prisa, no había tiempo para cocinar. en lugar de eso, introduje verdura cruda y fruta y eliminé la leche y la carne.
huir de la comida envasada y comer alimentos frescos y de temporada. mira cómo comían nuestras abuelas. recuperemos la dieta mediterránea tradicional, la alimentación hecha en casa.
¿Por qué dice no a la leche?
En la facultad nos dicen que la leche es buena por el calcio, para la osteoporosis. pero observemos las estadísticas: donde hay más osteoporosis es en los países donde más leche se consume. la leche no es tan buena. nos enseñan ese dogma y no nos lo planteamos, pero es antinatural. para digerirla necesitamos lactasa. la tenemos al 100 por cien cuando somos pequeños, pero a partir de los 6 o 7 años va descendiendo. estamos concebidos para tomar leche sólo de pequeños, cuando la necesitamos.
No recomienda usar la olla exprés, presente en todos los hogares. ¿por qué?
porque alcanza los 140 grados, y queremos conservar los fitoquímicos de los alimentos, que se pierden a partir de los 95 grados. está bien para legumbre y cereal, pero si metes verdura le haces fosfatina.
Lo que es saludable es la plancha, siempre y cuando no quemes el alimento. pero en la barbacoa, ese color negro son los benzopirenos, carcinógenos? lo ideal es cocinar el vapor, sin grasa ni aceite.
Recomienda encarecidamente las setas?
En japón, donde más se consumen, algunos oncólogos lo utilizan como suplemento alimentario. permiten que la quimio se tolere mejor.
¿Qué tiene de malo la carne?
Un alto consumo, sobre todo de carne roja y embutidos, aumenta la incidencia de cáncer, principalmente de colon. la carne no tiene fibra, viene cargada de nitratos, de pesticidas, de omega 6 por el tipo alimentación que llevan los animales. la carne blanca podríamos consumirla con moderación. pero el problema es que somos hiper-carnívoros: hay gente que toma carne tres veces al día. en la dieta mediterránea original se hacía matanza en navidad y se tiraba de ello todo el año.
¿Nos recomienda un plato anticancerígeno?
el gazpacho, que es de mi tierra. lleva tomate, cebolla, ajo, aceite de oliva, pimiento y pepino, todos ellos alimentos anti-cáncer y crudos.
La colonia, mejor no olerla.
Para que perduren tanto, los perfumes tienen ftalatos (un grupo de compuestos químicos). cuanto más permanezcan en nuestro cuerpo, peor para nuestra salud. "sexy para ellas, veneno para el bebé", decía una campaña en eeuu para mamás embarazadas. los perfumes van al torrente sanguíneo; se asocia con cáncer de mama. lo ideal son aceites esenciales o algo que se está perdiendo: ser más sencillos y oler a personas, no enmascarar nuestro olor.
¿y de dónde bebemos agua?
este es un tema muy controvertido. el agua del grifo de madrid, por ejemplo, contiene muchos tóxicos. se podrían eliminar si en lugar de filtrar con sales de aluminio, como se hace ahora, se filtrase con filtros de carbono. el agua embotellada no es la solución: es un atentado ecológico.
¿Cuál fue para usted la mayor sorpresa al investigar y, después, escribir este libro?
El poder de los alimentos, de la naturaleza. cómo contienen fitoquímicos anticáncer, y como algunos medicamentos incorporan fitoquímicos en quimio. la curcumina de la cúrcuma, por ejemplo, o la quimio que se extrae de un alga del mar. si tiene poder a nivel de laboratorio ¿por qué no tomar nosotros más algas, más cúrcuma, etc? me sentí engañada porque nadie me hablase de esto, sólo de quimio, de radioterapia.
Pero es lo que a menudo hacen los médicos: en cuanto entras a la consulta tienen lista la receta.
Hay pacientes que si no salen de la consulta con su pastilla creen que eres un mal médico. pero cada vez más profesionales contamos al paciente lo que puede hacer para prevenir la enfermedad. los médicos y sanitarios tenemos mucho poder en este sentido. más medicina preventiva y menos pastillas.
Téxtos extraídos de una entrevista de odile al periódico el país
http://smoda.elpais.com/articulos/cancer-alimentacion-milagro-muy-currado/3963
Consigue mejorar tu salud a través de la nutrición. Somos lo que comemos pero también somos lo que dejamos de comer.
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