El doctor Estruch afirma que: "Gracias a los efectos antioxidantes de la cerveza, su consumo moderado ayudaría a prevenir accidentes vasculares y arteriales, debido a su presencia de polifenoles y propiedades antiinflamatorias"
Agrega que "la cerveza protege frente a la diabetes, mejora la presión arterial y el perfil lipídico, bajando el colesterol “malo” y aumentando el colesterol bueno"
Con respecto a su beneficio en la salud cardiovascular, consumiendo moderadamente la cerveza, no solo reducirá el riesgo de ataques cardíacos, sino también otras como la enfermedad arterial periférica, incluso la demencia. Esta bebida también tiene beneficios sobre la salud ósea, por contener silicio, mineral que favorece la densidad de los huesos, así como a la presencia de etanol, que ayudaría a inhibir la pérdida ósea.
Varios estudios dedicados a la investigación de las propiedades y beneficios de la cerveza en su relación con la nutrición y la salud de nuestro organismo revelan que beber una a dos cervezas al día tiene varios beneficios, apuntan a que si mantiene un consumo moderado, ayudan al sistema inmune, ya que aumenta el nivel de los leucocitos y los linfocitos T. Colabora en la reducción de arterioesclerosis, soriasis o diversas alergias.
Otro estudio publicado en la revista científica Angewandte Chemie International Edition, efectuado por la Universidad de Washington, concluyó que las humulonas, responsables del sabor amargo característico de la cerveza, es uno de los compuestos químicos del lúpulo de la cerveza, servirían para elaborar medicamentos contra la diabetes y algunos tipos de cáncer, al tiempo que al consumirla con moderación tiene efectos positivos sobre la diabetes, algunos tipos de cáncer, la inflamación, e incluso, la pérdida de peso.
Dicha investigación permitió conocer la configuración de las humulonas, por medio de una cristalografía de rayos X, dando la estructura exacta de los ácidos, moléculas y derivados. También se descubrió que las moléculas de éstas se reordenan durante la elaboración de la cerveza.
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