Jugos y Licuados como prepararlos
Conviene elegir frutas y verduras de temporada, que deberán tener colores intensos, texturas firme, aroma agradable y perfumado.
Además por ser de estación la relación calidad-precio es mucho mejor, el tiempo de almacenamiento es menor y el precio disminuye debido al aumento de la oferta.
Mejor aún amigos, es que estos procedan de cultivos orgánicos, ya que no contienen plaguicidas y contienen mejor sabor y nutrientes. Como los cultivos de los que ya les he hablado antes, aquellos de los que disfruté cuando era niña en mi casa.
Podías arrancar y comer sin problemas, ya que carecían de productos nocivos para la salud.
El sabor era único y la textura también.
Por fortuna hoy se está dando más importancia a estos tipos de huertos orgánicos y podemos disfrutar del verdadero gusto de los vegetales y cuidar mejor nuestra salud.
# Deben tomarse inmediatamente después de preparados, para que no se resienta su contenido nutricional, su sabor ni su color.
# Para obtener todos los nutrientes de las frutas y verduras, emplee esas jugueras centrifugas que procesan todo, la piel la semillas y la pulpa, en pocos minutos.
# Asegúrese de limpiar cuidadosamente aquellas frutas y verduras con las que desea hacer licuados o jugos. Si tiene hojas como la espinaca o la lechuga enjuáguelas varias veces bajo el agua.
# En algunas ocasiones hay que sacar la piel, el carozo o las semillas, en algunos casos como las semillas de los cítricos dan gusto amargo.
# A medida que se vaya familiarizando con el hábito de preparar jugos y licuados, atrévase a experimentar nuevas combinaciones y sabores.
# Tenga en cuenta que si bien los licuados naturales no contienen grasas, las calorías se incrementan con las frutas tropicales.
Equipo básico para preparar jugos y licuados
_Juguera o licuadora.
_ Tabla, cuchillo, cepillo para limpiar frutas y verduras.
_ Jarra o recipientes de vidrio para conservar jugos y licuados.
Ahora manos a la obra.
Recetario de jugos y licuados naturales
Premisas para elaborar licuados que no engorden
# El jugo de una frutilla tiene las calorías del azúcar de la fruta, esto es más o menos 40 calorías por 100 cc.
# En licuados para reducir calorías debe tomar en consideración varios puntos:
Utilizar como líquido agua, no jugos naturales azucarados.
No utilizar mucha cantidad de fruta. Si se preparan con verduras crudas o cocidas, se utiliza caldo de verduras o agua como diluyente.
Se toman fríos o calientes, bien saborizados con pimienta, nuez moscada o hierbas.
Licuado super diet
Ingredientes
-1\2 taza de remolachas
-2 tazas de ananá
-1 taza de agua
-Hielo
Preparación
-Licuar todos los ingredientes sin el hielo.
-Servir y agregar hielo picado.
Bonus: desintoxicante y muy bajo en calorías.
Batido de naranja con yogur
Ingredientes
-8 naranjas
-2 cucharadas soperas de miel
-600cc. de yogur descremado
Preparación
-Exprimir las naranjas y colar el jugo.
-Batirlo con la miel y el yogur.
-Servir en vasos.
Bonus: Aporta vitamina C, anti infecciones.
Jugo de uva con azahar y menta
Ingredientes
-1\2 taza de uvas negras, peladas y sin semillas.
-2 Duraznos o damascos.
-1 banana.
-250 cc. De agua mineral.
-Agua de azahar.
-Hojitas de menta.
Preparación
-Pelar los duraznos, retirar el carozo, pelar la banana.
-Colocarlos en la licuadora con el agua y las uvas. Agregar un poco de hielo picado. Volver a licuar.
-Añadir unas gotas de agua de azahar. Mezclar bien.
– Decorar con hojitas de menta fresca.
Bonus: Rico en antioxidantes, fundamentales en la prevención del envejecimiento.
Licuado multi vegetal
Ingredientes
(2 vasos)
-200g de zanahoria cruda.
-100g de apio.
-1 manzana chica.
-1\2 limón.
-Un ramito de hojas de perejil.
-1 taza de agua.
-Un toque de pimienta.
Preparación
-Licuar todos los ingredientes.
-Condimentar y tomar bien frío.
Bonus: Ultra diet y muy bueno para la piel.
Batido de duraznos
Ingredientes
-4 duraznos frescos.
-200cc.de yogur descremado saborisado de durazno (0%grasa)
-Edulcorante si lo deseamos.
-3 o 4 hojas de menta.
Preparación
-Licuar los duraznos con el yogur y las hojitas de menta.
-Agregar el edulcorar.
-Servir bien frio.
Bonus: Poder antioxidante.
Jugo de frutillas, manzanas, melón a la vainilla
Ingredientes
-1\2 taza de frutillas bien maduras
-1 manzana deliciosa.
-1 rodaja de melón bien maduro.
-250cc. De agua mineral.
-Vainilla.
-Jengibre.
Preparación
-Licuar las frutillas, manzana y melón con el agua.
-Agregar 2 gotas de vainilla y una cucharadita de jengibre fresco y rallado.
-Mezclar muy bien y servir.
Bonus: El jengibre tiene propiedades anti-inflamatorias, adelgazan-tes, mejora la digestión, y un muy buen gusto. Las frutas aportan importantes vitaminas y minerales.
Jugo de sandía con rosas y melissa
Ingredientes
-500g de sandía.
-Agua de rosas.
-1 mamón.
-Melissa.
Preparación
-Pelar la sandía, retirarle las semillas y la pulpa blanca.
-Retirar el carozo del mamón y trozar.
-Agregar 2 gotas de agua de rosas. Mezclar y servir con hojitas de melissa fresca.
Bonus: Muy fresco y depurativo, este jugo es especial para deportistas.
CÓMO EVITAR QUE LOS JUGOS PIERDAN VITAMINAS
La vitamina C comienza perderse desde que la fruta y la verdura es recolectada.
La posibilidad de pérdida aumenta cuando se pelan y se cortan.
Ya expuesta y disuelta en el jugo es muy vulnerable, sobre todo si la superficie que está en contacto con el aire es extensa, por ejemplo una taza o vaso de boca ancha.
Entonces ¿cómo conservar las vitaminas del jugo?
Consumiendo enseguida.
Manteniéndolo tapado y refrigerado en un recipiente con mínimo de aire, hasta el momento de tomarlo.
Fuente: este post proviene de Las Recetas del Chef, donde puedes consultar el contenido original.
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