Paleo Moderna Idea guardada 3 veces
La valoración media de 4 personas es: Excelente

Pan naan. Pan hindú {sin gluten}

paleo pan naan


Si alguna vez has comido en un restaurante hindú, hay dos cosas obligatorias dentro del menú: el arroz basmati y el pan (en esto no son tan distintos a los españoles).

De hecho, es casi imposible convencer al señor que te está tomando nota de que no quieres ese pan.

Así que vivirás varios minutos de tira y afloja,  en los que tú rechazas el pan con tu mejor sonrisa, y el camarero lo apunta en su libretita también con su mejor sonrisa y con su mejor intención, porque realmente él piensa que está muy rico y te va a encantar.

Así que te autoconvences de que ese pan debe estar hecho con harinas sin gluten, que seguro que la cocina tradicional india usa harina de coco, ¿no?

Pero no, el pan naan, en su receta original, no es paleo,  ya que se hace con harina de trigo y levadura, por lo que te quedan dos opciones: saltarte ese día la dieta y disfrutarlo o dejar que se lo coman tus acompañantes, porque total, después de pedirte cientos de veces que les expliques eso de la dieta paleo, te siguen diciendo aquello de “yaaa, pero yo sin mi tostadita por la mañana no soy nadie”.

La receta de hoy es una adaptación paleo resultona del pan naan tradicional. 

He usado harina de mandioca para darle “flexibilidad” a la tortita, como la de un crepe. Se podría conseguir la misma textura con kuzu/arrowroot,  pero sinceramente, la harina de mandioca es infinitamente más barata (aprox. 3.5? el kilo).

ahhh, y si quieres hacer crepes, puedes usar esta misma receta, pero sin pasar por la parte del horno, simplemente dorando la tortita en la sarten y asegurándote de que se hace bien por dentro. Está riquísimo.

Ingredientes (para 2-3 panes/crepes)

35 gr de harina de mandioca.

75 gr harina de almendras.

200ml de leche de coco.

1 pizca de sal.

Aceite de oliva virgen extra/mantequilla/aceite de coco.

Especias al gusto para adornar
Preparación

Precalienta el horno a unos 180ºC (arriba y abajo).

Pon los ingredientes en un vaso para batir, y bátelos hasta que no queden grumos. La harina de mandioca es un poco caprichosa y muy propensa a formarlos si no se bate bien.

En una sartén de unos 20 cm de diámetro, a fuego medio, pon un poquito de aceite de oliva, para evitar que se peguen las tortitas.

Cuando esté caliente la sartén, coge un cucharón de masa y viértelo en la sarten. Si quieres hacer crepes, echa lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén, pero para hacer pan naan, deberás poner algo más de líquido, para que tengan un grosor de unos 5 mm (un poco a ojo).

Pronto verás que se forman burbujitas en la superficie de la masa que se está calentando.

Tras 4-5 minutos, comprueba si puedes ir levantando la tortita con la espátula sin que se desmonte. Si no, paciencia.

La harina de mandioca es muy pegajosa, y tal vez te parezca que lo más fácil para darle la vuelta es usar una tapadera de sartén, como con las tortillas de patatas. No es buena idea, créeme, se quedará ahí pegada. Es mejor ir metiendo la espátula por debajo de la tortita y cuando tenga consistencia suficiente, darle la vuelta rápido cuando para que se haga por la otra cara.

Calienta otros 3-4 minutos por el otro lado, hasta que se dore ligeramente

Coloca papel de hornear, en una bandeja de galletas o una rejilla, y pon encima los panes conforme los vayas sacando de la sartén.
paleo pan naan


Coloca la sartén dentro del horno, y hornea durante 8-10 minutos o hasta que compruebes que la superficie esté crujiente.

Añade aceite de oliva y especias por encima, y lusto para servir.
Si te gusta la comida hindú, aquí tienes algunas recetas para acompañarlas con el pan naan, y mojar la salsita:

Pollo al curry con anacardos
paleo pollo curry


Pollo tikka masala
tikka_masala_pollo_arroz


Espero que te guste la receta

The post Pan naan. Pan hindú {sin gluten} appeared first on Paleomoderna.

Fuente: este post proviene de Paleo Moderna, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Galletas de chocolate y pistacho

Tengo que reconocer que no tengo muy buena mano con los postres. Y aunque me parezcan lo peor, por la cantidad de azúcar que llevan, siempre me han admirado esas tartas de foundant que parecen escultu ...

Peras salteadas en crema de anacardos

Mi amiga Gema suele llevar fruta para desayunar en el trabajo. Cuando comienza la temporada, prácticamente todos los día de la semana, trae peras como aperitivo. Después de observarla durante meses co ...

Recomendamos

Relacionado

Colaciones Cumpleaños Desayuno ...

Receta: pan sin gluten

Hola a todos!!! Muchas veces me han pedido recetas de pan, por lo que desde ahora iré probando distintas alternativas. Hoy hice un exquisito pan sin gluten!! No le tenía mucha fe, porque pensé que quedaría duro o con un sabor muy fuerte y debo decirles que nada de eso ocurrió, todo lo contrario quedo blando y delicioso! Este es un pan muy fácil de hacer, que no necesita mucho proceso en su prepara ...

recetas sin gluten sin lácteos y sin huevo thermomix ...

Galletas veganas de avena (sin gluten)

¡Menudo olorcito rico queda en casa al hornear galletas! Y es que el sabor de lo casero es inigualable. Hoy os traigo unas muy digestivas y sanas. ¡Fantásticas para empezar bien el día! :) Ingredientes 225 gramos de harina de repostería sin gluten (Dayelet, Schär, Adpan…) 2 cucharaditas de levadura de repostería (Hacendado). 90 gramos de azúcar. 150 gramos de copos de avena sin gluten (Glebe ...

Alimentación y Recetas

Tostadas de boniato, la manera simpática de hacer pan sin gluten más rápido

Las tostadas de boniato, son una apetitosa y rápida alternativa al pan. Te sirven para desayunar, para hacer montaditos, y para cenar. Además esta  receta no contiene gluten, por lo que los paleo, los veganos y los seguidores de la dieta pegan también podrán incluirlas en su recetario. El boniato es un tubérculo rico en betacarotenos (provitamina A), ácido fólico y vitamina E. Entre sus propiedade ...

general dieta paleo postres ...

Pastel de coco y limón {sin gluten, sin lactosa}

¿Has visto alguna vez Dexter, la serie de televisión? Sí. No me cuentes el final, que me falta la última temporada. No. Verás, es un psicópata-asesino-en-serie que va matando a otros asesinos en serie, pero que por “casualidad” trabaja como forense para la policía. Quitando detalles escabrosos, hay buenas actuaciones, las tramas están bien construidas, y el protagonista acaba cayéndote ...

nutrición bollitos cocina ...

MI PRIMER PAN CASERO SIN GLUTEN

Este sábado hice mi primer pan sin gluten, la receta era muy sencillita y no tarde nada en hacerlo. El resultado me gusto bastante, únicamente cambiaria el molde ya que como no tenia ninguno para pan lo hice en uno de cupcakes y me quedaron unos panecillos muy pequeños. Como colgué las fotos en las redes sociales, muchos de vosotros me pedisteis que subiera la receta, así que aquí la tenéis: Ingre ...

alimentación y recetas aceite de coco alimento saciante ...

Pan de boniato sin gluten ni harina para adelgazar disfrutando

Este pan de boniato lo puedes comer en el desayuno. Es una sabrosa delicia tal cual, aunque puedes tomarlo con una pizca de mantequilla, o aceite de coco, o como acompañamiento de una comida a base de verduras, como por ejemplo la ensalada de judías verdes da Vinci o unas verduras salteadas con sal marina, pimienta negra, romero y tomillo. Es un pan sin harina ni gluten, que nos otorga la dulzu ...

recetas sin gluten

Pan de banana sin gluten

A la hora de comer sin gluten, el pan es una de las primeras cosas que se extraña, especialmente en el desayuno. Este pan de bananas es una opción que resuelve perfectamente un desayuno incorporando la energía que necesitamos para empezar el día junto con toda la fibra y las bondades de las semillas de chía. Es muy húmedo y rico solo, pero también puede tostarse y acompañarse con mantequilla, merm ...

amapola celiaca inquieta celiacos ...

Pan sin gluten con semillas

Hoy os traigo una receta que me habéis pedido mucho por RRSS a raíz de una foto que publiqué hace unos días. Es un pan que hacemos muy a menudo en casa por lo sencillo y rico que es. Espero que os guste y como siempre si os animáis a hacerlo, enseñarme el resultado ya sea etiquetándome en vuestras fotos, por correo o como prefiráis... Ya sabéis que me encanta verlo. INGREDIENTES: 500gr de mix para ...

Alforfón Arrurruz Avena sin Gluten ...

Hogaza sin gluten

Hoy tras unas cuantas pruebas por encontrar el pan sin gluten que más me guste, he dado con él y quiero compartirlo contigo. Así que aquí te dejo la receta! Este pan que aquí te propongo dura hasta una semana sin ponerse duro, si lo conservas envuelto en un trapo de cocina de algodón. Tiempo de horneado total: 55 minutos Leudado: 2 a 3 horas (depende de la estación del año, la temperatura y la hum ...

adelgazar bajo en calorías come sano y adelgaza ...

Pan bajo en calorías, sin gluten y sin lactosa

¡Buenos días a todos! En primer lugar, perdonad mi tardanza por un nuevo post, pero aquí estoy de nuevo ¡No me he ido! Hoy os voy a enseñar a elaborar el pan de konjac, una receta baja en calorías, sin gluten y sin lactosa que, además, beneficia a diabéticos porque controla los niveles de azúcar en sangre. ¿Qué es el konjac? El konjac es una planta proveniente de Asia e Indonesia que se utiliza co ...