En el caso particular de las setas no debemos olvidarnos de algo fundamental: si deseamos pasar un día en el cambio cogiéndolas es recomendable tener conocimientos sobre ellas para evitar posibles riesgos, como por ejemplo recoger setas tóxicas que creíamos en realidad adecuadas.
Si echamos un vistazo a la información nutricional de las setas, nos percatamos de su alto aporte en proteínas (las cuales destacan precisamente por ser proteínas de alto valor biológico). Precisamente éste es el motivo principal por el cual las setas presentan una digestión ciertamente parecidas a la de la carne, de ahí que sean alimentos un poco complicados de digerir por parte de nuestro sistema digestivo.
La clave a la hora de hacer que su digestión y metabolismo sea mucho más sencillo consiste en combinarlas con deliciosos platos de ensaladas variadas con hortalizas crudas, las cuales son ricas en celulosa o fibra y agua, ayudando por tanto a neutralizar el resultado acidificante de los hongos.
No te olvides que las setas son ideales tanto para el otoño como dentro de una dieta variada y equilibrada, gracias a su riqueza proteica, interesante aporte en vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales. Ayudan a combatir la fatiga y además son ideales en caso de anemia.
Fuente: este post proviene de UN PLATO Y UN VINO PARA CADA DIA, donde puedes consultar el contenido original.
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