¿Quieres conocer los beneficios de las setas?. El bajo aporte calórico de las setas comestibles te permite comerlas sin miedo a engordar y sus aplicaciones culinarias no tienen límite, te lo contamos.
Debido a los beneficios de las setas para la salud, los hongos comestibles son considerados superalimentos. Son ricos en minerales como el fósforo o potasio, vitaminas del grupo B y con alto contenido en fibra. También te ayudan a mantener una dieta rica y equilibrada. Según la dietista-nutricionista Anna Paré, “son ideales para personas que quieren controlar su peso en dietas adelgazantes”. Sus beneficios las hacen indicadas en casos de hipertensión, colesterol alto diabetes, ya que tienen un contenido nulo de grasa.
Otro de los beneficios de las setas es su versatilidad en la cocina hace que las puedas cocinar como entrante, acompañamiento o plato principal. También resultan exquisitas en sopas, guisos y rellenos de lasañas, crepes y canelones. Utilizando hongos y setas comestibles puedes preparar una cantidad inacabable de recetas micológicas y, aunque algunas especies de setas sólo las puedes encontrar en temporada, cada vez hay más variedades de cultivo que puedes encontrar durante todo el año, como es el caso de la seta de cardo o de chopo, o los champiñones.
La nutricionista destaca el Shiitake entre aquellas especies de setas de cultivo que podemos encontrar. Es la seta más consumida a nivel mundial, y entre sus beneficios posee propiedades medicinales que refuerzan nuestro sistema inmunológico. En cuanto a su uso en la cocina el Shiitake posee un intenso sabor muy apreciado en la cocina asiática.
Puedes encontrar Shiitake fresco en gran cantidad de establecimientos, aunque también puedes adquirir Shiitake deshidratado o Shiitake en conserva. Para rehidratarlo puedes seguir estos consejos para uso de setas deshidratadas.
¿Quieres conocer algunas recetas con setas saludables? Os dejamos tres recetas fáciles y sencillas que incluyen Shiitake y otras variedades de setas de cultivo. Para relamer los dedos sin remordimientos!
Champiñones al ajillo
• Champiñones cortados a cuartos
• Ajo picado fino
• Perejil picado fino
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Hay que calentar aceite de oliva en una sartén y sofreir dos minutos el ajo picado. Después añadimos los champiñones junto a la sal, hasta que estén tiernos. Importante sacarlos al dente, antes de que empiecen a menguar. Espolvoreamos el perejil y a servir esta receta de champiñones.
Seta de ostra a la plancha
• Setas de ostra enteras, o cortadas en trozos según su tamaño
• Romero
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
Debes calentar la plancha y colocar las setas de ostra con sal. Las dejamos sobre la plancha 5 minutos por cada lado con fuego no demasiado fuerte. Antes de servir se añade romero y se rocía con aceite de oliva. Debes servir las setas de ostra a la plancha calientes.
Paté vegetal de Shiitake
INGREDIENTES: • 200 gr de seta Shiitake
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 50 gr de nueces en trozos
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Tostadas para servir
Hay que calentar aceite de oliva en una sarten y sofreir el puerro y la cebolla. Después añadimos las setas Shiitake que previamente hemos troceado, junto a la sal y la pimienta, y las cocinamos hasta que se empiecen a ablandar y soltar su jugo. Trituramos el resultado junto a una cucharada de café de orégano y las nueces troceadas. Debe quedar una masa espesa tipo paté. Puedes presentarlo en un tarro de vidrio junto a unas tostadas.
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Fuente: este post proviene de la casa de las setas, donde puedes consultar el contenido original.
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