El salvador geográficamente es pequeño pero grande y rico en cultura culinaria una diversidad inigualable, También tiene platos reconocidos mundial mente como las Pupusas.
En la alimentación básica del Salvadoreño hay dos productos que a parte de cultivarse en el lugar es parte fundamental de la mayoría de platos culinarios como lo es el Maíz y la Yuca.
COMIDAS TÍPICAS HECHAS A BASE DE YUCA Y MAÍZ
1 – Tamales y Su variedad
Tamales de Elote, de pollo, De Puerco, De Chumpe, de Pato.
Tamales Pisques( Tamal de masa de Maíz y frijol Rojo)
Ticucos {Tamal redondo de frijoles y queso envuelto(envuelto en hoja de huerto) y se envuelven en tusa(hojas de maíz secas)}
2- Atoles
Atol shuco: Es una bebida caliente que se sirve en huacal de morro.
Atol de Maíz Tostado
Atol de Elote
Pasteles de Picadillo: Se elabora de masa de Maíz con relleno de Verduras y carne.
3- PUPUSAS
Las Pupusas son reconocidas a nivel mundial por su exquisito sabor que el que la prueba la sigue consumiendo una tradición por excelencia a menudo se acostumbra a departirse en familia y amigos; se elabora a base de masa de harina de maíz o de harina de arroz, es como una tortilla se hace a mano rellena de queso, chicharrón, frjoles refritos y loroco, estas son las mas conocidas.
Hay también de Ayote, de Ajo, De Camaron, De Espinacas, y La Pupusa Loca.
4- LAS RIGUAS
Tortas de maíz molido tierno llamado elote fritas o cocidas en comal con frijol refrito y queso fresco o cuajada; son envueltas en hojas de huerta.
5- EMPANADAS DE PLÁTANO
Es elaborada de plátano maduro cocido en agua con canela el cual después de cocido se hace una pasta a mano, Se hacen volitas y se rellenan de frijol rojo molido y a veces de leche cocida forma de atol pero mas condensada(poleada).
6- ENCHILADAS
Son tortillas hechas finamente (delgaditas) a base de masa de maíz; la masa se prepara con hachote, sal y pizca de bicarbonato para que queden crujientes.
7- YUCA FRITA
SOPAS
SOPA DE RES: Sopa hecha de muslo de res o hueso de res con carne y sus principales vegetales son: Zanahoria, papas, yuca, Repollo, Maíz tierno(elote), Güisquil, etc.
SOPA DE PATAS: Plato Culinario Típico, su nombre se debe a la carne que proporciona el caldo(la parte de las patas del bobino los nervios y las tripas)
GALLO EN CHICHA: Sopa hecha con Gallo Indio y chicha(la chicha se elabora de maíz y dulce de panela se deja fermentar)
SOPA DE PESCADO: Ingrediente principal pescado y mariscos.
SOPA DE POLLO: Guiso de pollo con verduras y hierbas.
MARISCOS
CÓCTELES Y CEVICHES: El Salvador por tener suficiente playa abunda el marisco, por eso estos platos se elaboran con todo lo del mar, almejas, ostras, pescado, camarón, caracol, pulpo, calamar, almeja de concha negra, etc. acompañado de una ensalada vinagre que lleva tomate especial, cebolla picada, salsa perri, sal, chile al gusto y se rocía con jugo de limón.
POSTRES
El Salvadoreño tiene por costumbre tomarse un café a las 3 de la tarde o durante la tarde; y lo que no puede faltar es el pan dulce, las semitas, las quesadillas, marquezote, torta de yema, salpores, leche poleada,arroz con leche, atol de elote, de piña, de piñuela, de maíz tostado, empanadas de plátano
COMIDAS TÍPICAS EXÓTICAS DEL SALVADOREÑO
CONSOME O CALDO DE GARROBO: Similar a la iguana (restringido actualmente por peligro de extinción)
KUSUKO: es similar al armadillo se consume en caldo, en consome o frito.
HUEVOS DE TORTUGAS: Suele consumirse crudo para aprovechar al máximo los nutrientes que nos dan(actualmente esta restringido su comercialización)
TORTUGA: Se consume guisada o rellena (actualmente en veda algún tipo de especie de tortuga)
SALPICON DE RES: Carne de res picada o molida con hierbas.
OTROS TÍPICOS O ANTOJOS
Ademas de todos los platos suculentos ya mencionados existen otros tradicionales:
CHILATE: Bebida caliente acompañada de nuégados de maíz o yuca.
PLÁTANO, Ayote, Camote en miel de Panela.
TORREJAS(pan de caja o torta de yema en jugo o miel de panela)
TOSTADAS DE PLÁTANO VERDE
JOCOTE Y MANGO EN MIEL
CAMOTE, ELOTES LOCOS
BEBIDAS
FRESCOS: de Tamarindo, Cebada, Jocote, Mango, Melón, Sandia, Carao, Mora, Marañón, Maracuyá.
HORCHATA: de Morro y De Coco
BEBIDA CALIENTE:Chocolate. Ponche, diferentes Atoles y Shucos.
TURISMO
El Salvador es turístico También debido a eso es que se conocen y se disgustan muchos platos típicos, tiene muchas playas,como playa el Tunco reconocida y visitada por los mejores surfistas ahí se dan las mejores olas de centroamericana y casi del mundo entero;lugares turísticos con climas espectaculares como la Puerta del Diablo(cerro el chulo), balnearios como los Chorros, etc
Nuestra variedad y diversidad la puedes encontrar en todo el territorio Salvadoreño como gente laboriosa de cultura, de costumbres manteniendo su gastronomía y ofreciéndole al visitante, con cariño con respeto y en ambiente agradable.
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