He creado 7 deliciosas recetas de desayunos veganos altos en proteína, realmente fáciles de preparar. Sea que prefieras comenzar el día con dulce o salado, debajo hay opciones para todos los gustos. Elige uno y comienza con buen pie el día de mañana.
7 desayunos veganos altos en proteínas
¡Espero disfrutes estas recetas tanto como yo!1. Ensalada de garbanzos y aguacate
Ingredientes:1/2 taza de garbanzos cocidos y escurridos
1 tomate rojo cortado en cuadros o gajos
1/2 pimiento amarillo cortado finamente
1/2 pimiento rojo cortado finamente
1 aguacate
1/2 taza de cilantro
1/4 taza de cebolla morada cortada finamente
Sal al gusto
Preparación:
Coloca los garbanzos, pimientos, tomate y cebolla en un Bowl, revuelve bien.
En un procesador de alimentos coloca el aguacate y cilantro. Procesa hasta que todo quede incorporado.
Vierte la salsa de aguacate sobre la mezcla de garbanzos y vegetales. Revuelve bien
Sirve y disfruta, acompañalo con tostadas o pan pita.
2. Hotcakes de manzana y canela
Ingredientes:Para la mezcla de los hotcakes o panquecas:
1 1/2 taza de harina de trigo refinada
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de linaza molida
3 cucharadas de azúcar mascabado
3/4 de taza de leche de coco o almendra + 1 cucharada si está muy espeso
3 huevos (opcional)
Para las manzanas con canela:
2 tazas de manzanas cortadas en cuadritos (sin cáscara)
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de azúcar mascabado o blanca
1 cucharadita de canela molida
1/2 taza de agua al tiempo
1 pizca de sal
Preparación:
En una sartén a fuego medio coloca el aceite de coco, cuando esté caliente agrega las manzanas, canela, azúcar y pizca de sal. Mezcla bien. Baja el fuego a la mínima potencia y agrega el agua, mezclando continuamente. Tapa y deja cocinar por 5 minutos revisando que vaya reduciendo el agua hasta convertirse en un jarabe y las manzanas estén cocidas. Apaga y retira del fuego.
En un bowl/contenedor grande cierne la harina de trigo, polvo para hornear, canela y sal. Agrega el azúcar, linaza y mezcla bien. Poco a poco agrega la leche vegetal hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la mitad de la mezcla de manzanas con canela que hiciste previamente. Si la mezcla es muy espesa agrega 1 cucharada de leche vegetal. Mezcla bien.
Coloca una sartén amplia bien aceitada a fuego medio bajo. Cuando esté caliente coloca la sartén a fuego bajo y verte la mezcla de los hotcakes con ayuda de un cucharón. Tapa y deja cocer por 4 minutos o hasta que salgan burbújas en la superficie y voltea. Cocina por otros 4 minutos. Repite la operación hasta terminar con la mezcla.
Sirve con la mitad de las manzanas sobrantes y jarabe de maple o agave.
3. Burritos con verduras, hojas verdes y tofu revuelto
Ingredientes:1 bloque de tofu firme o extra firme
1 cucharadita de turmeric en polvo
1 cucharada de orégano eco
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de aceite sabor neutro
1 taza de cebolla morada en rebanadas
1/2 taza pimiento rojo asado en rebanadas y
2 puños grandes de espinacas o kale o cualquier otra hoja verde
Para servir:
6 tortillas para burritos o de maíz
hojas verdes
aguacate
chipotle-mayo mayonesa de chipotle
Preparación:
Saca el tofu del paquete y escúrrelo muy bien. Ponlo sobre servilletas de papel para que absorban el agua.
Mientras rebana la cebolla, prepara el pimiento y las hojas verdes.
Para preparar el tofu, desmenúzalo con tus manos, ponle la sal, el orégano, la salsa de soya y el turmeric. Aqui le puedes poner tantito polvo de chipotle o juguito de chipotles en adobo. Mezcla todo muy bien.
En un sartén pon el aceite y luego la cebolla, cuando esté dorada pon el pimiento y el tofu. Déjalo por 5- 6 minutos o hasta que este sequito y las verduras crujientes.
Para armar los burritos pon una tortilla, ponle mas o menos un cuarto de aguacate y aplástalo, ponle tofu, chipotle mayo si usas y un puño grande de hojas verdes.
Enrolla y cubre con papel de horno y papel aluminio.
4. Hotcakes de zanahoria
Ingredientes:Secos:
1 taza de harina de trigo integral
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio grado alimenticio
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de fécula de maíz (Maicena)
1/2 cucharadita de sal de mar
1 cucharadita de linaza molida
*Opcional: Agrega nueces o almendras molidas (3 cucharadas)
Líquidos:
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 cucharada de extracto de vainilla
1/4 de taza de jarabe de agave
1 taza de leche de coco o leche de almendra
1 taza de zanahoria rallada
3 huevos (opcional)
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes secos en un bowl grande.
Agrega los ingredientes líquidos, mezcla bien y por último agrega la zanahoria rallada. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
Cocina en una sartén antiadherente a fuego bajo. Coloca un poco de aceite con ayuda de un paño o servilleta si lo requieres para evitar que los hotcakes se peguen a la superficie.
Cocina cada hotcake vertiendo la mezcla en la superficie de la sartén ya caliente, espera a que salgan burbujas en casi toda la superficie y voltea. Cocina por 2 minutos más y repite la operación hasta acabar con toda la mezcla.
5. Bagel de ensalada de Garbanzos
Ingredientes:1 taza de semillas de girasol sin cáscara remojadas por 6 horas.
3 tazas de garbanzos cocidos
1 taza de apio picado en cuadritos
1/2 taza de cebolla morada picada en cuadritos
1/2 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharadas de mayonesa vegana
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
Para el pan:
4 panes tipo “bagel”
Lechuga de tu preferencia* (Opcional)
1 aguacate* (Opcional)
Preparación:
En un procesador, coloca las semillas de girasol ya escurridas y procesa por 15 segundos.
Agrega los garbanzos, mayonesa y aceite al procesador y procesa por 1 minuto o hasta que se integre con las semillas de girasol.
Agrega la cebolla, apio, ajo en polvo y sal y procesa de nuevo por 15 segundos. Retira la mezcla del procesador y mezcla bien en un bowl. Ajusta el punto de sal.
Calienta los panes brevemente para que estén suaves y sirve la ensalada junto con lechuga y aguacate.
6. Hotcakes veganos con proteína
Ingredientes:2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
3 cucharadas de polvo de proteína vegana sabor vainilla (orgain)
1 cucharadita de sal
2 tazas de leche de coco
1 cucharada de extracto de vainilla
1/4 de taza de azúcar mascabado
2 cucharadas de puré de manzana
3 huevos (opcinal)
Para servir:
Miel de agave
Granola
Preparación:
Cernir la harina en un bowl amplio, agregar polvo para hornear, proteína en polvo y sal. Mezclar bien.
En otro recipiente mezcla la leche de coco, vainilla,a zucar y puré de manzana. Cuando esté bien integrado, agrega la mezcla a el recipiente con la harina.
Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
Coloca una sartén bien aceitada a fuego bajo, cuando la superficie esté caliente, vierte la mezcla con ayuda de un cucharón sopero. Cuando empiecen a salir burbújas en la superficie, voltea el hotcake y deja cocinar por el otro lado. Repite la operación hasta terminar con la mezcla.
7. Hotcakes de chocolate
Ingredientes:2 tazas de harina de trigo orgánica
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de sal de mar
6 cucharadas de azucar
2 cucharadas de linaza molida
2 cucharadas de cacao en polvo orgánico
1 cucharada de extracto de vainilla
1 1/2 taza de leche de coco
1/2 taza chocolate amargo en trozos o chispas (opcional)
3 huevos (opcional)
Para servir:
Fresas y frambuesas
Jarabe de Chocolate Vegano
Preparación:
Cernir la harina y colocar en un bowl. Agregar polvo para hornear, bicarbonato de sodio,sal, canela, linaza, cacao y azucar. Mezclar bien.
Poco a poco agregar leche de coco y batir hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar extracto de vainilla y batir de nuevo.
Aceitar una sartén y colocar a fuego medio-bajo. Cuando esté caliente, servir la mezcla en medidas iguales. Cuando empiece a crear burbujas en la superficie (1-2minutos) agregar trozos de chocolate (opcional) y voltear el hotcake. Retirar 1-2 minutos después.
Repetir hasta terminar con la mezcla.
Servir con jarabe de chocolate, fresas y frambuesas.
Espero disfrutes de estas grandiosas recetas veganas para comenzar el desayuno con mucha energía, para más recetas, consejos y tips fitness te recomiendo seguirrme en Instagram @imaaronsalas y @seamos.fitness donde estoy publicando constantemente.
Nos vemos por allá, te espero.
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