SOPA DE AJO CON HUEVOS:
El ajo es el alimento que más ayuda a prevenir los trombos que se originan en el infarto de miocardio y en los accidentes cerebro-vasculares.
Ingredientes para 4 personas:
10 dientes de ajo.
1 trozo de pan integral duro de 200- 250 gr.
4 huevos.
8 cucharaditas de aceite de oliva.
1 cucharada pequeña de pimentón dulce.
6 vasos de agua o caldo de pollo
Sal o pimienta.
Elaboración:
Antes de preparar los ingredientes pelar el ajo y cortarlo en rodajas, se corta a trocitos el pan integral duro.
Se pone en una cacerola el aceite y se calienta a fuego medio.
Cuando esté el pan un poco dorado se pone en una fuente y se calienta a fuego medio.
Se sube al fuego para que se ponga el aceite caliente. Se cocina a fuego lento y se añaden los huevos.
La sopa estará lista cuando la clara tenga aspecto de huevo frito.
ALCACHOFAS RELLENAS:
Ingredientes:
16 alcachofas.
100 gr de puerros picados.
100 gr de cebollas.
1 pimiento rojo.
2 huevos duros.
Salsa de tomate.
Aceite de oliva.
Caldo de ave.
Elaboración:
Limpiar y cocer las alcachofas.
Cortar las verduras finamente.
Cuando estén listas se añade la salsa de tomate, una pizca de harina o removerlo todo.
Se dejan hervir durante 10 minutos, se sazonan con sal y especias.
Se secan las alcachofas cocidas y se rellenan con las verduras.
Se cubren con el queso y se gratinan.
VERDURAS ASADAS:
Ingredientes:
1 cabeza de dientes de ajo.
1 cebolla.
2 tomates.
2 pimientos morrones.
2 berenjenas.
1 bandeja de champiñones o setas.
1 mazorca de maíz.
Elaboración:
Envolver los pimientos y las berenjenas con papel de horno.
Se colocan junto al resto de las verduras en una bandeja a 200º en el horno.
En la elaboración de este plato conviene que se asen los ajos y las cebollas porque tienen propiedades antitrombóticas que evitan la aparición de los ictus e infartos de miocardio.
TRUCHAS A LA MOLINERA:
Ingredientes:
4 truchas de tamaño mediano.
2 puerros.
2 cebollas.
2 pimientos verdes.
2 dientes de ajo.
Pimentón dulce, vino blanco y sal.
Elaboración:
Lavar y cortar en juliana toda la verdura.
Cortar el jamón sin tocino ni grasas en dados.
Rehogar la verdura en aceite hasta que este algo dorada.
Añadir el jamón y mojar con el vino blanco.
Filetear las truchas, salar y pasar por harina hasta que estén doradas.
Colocar las verduras en una fuente y encima las truchas.
RECETA DE POLLO RELLENO:
Ingredientes:
1 pollo.
7 uvas y ciruelas pasas.
100 grs de setas variadas.
100 grs de cebolla.
2 chalotas.
500 ml de brandy.
500 ml de vino blanco.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
Sal y pimienta.
1 manzana Golden
Relleno con verduras, huevo duro, carne picada, etc.
Elaboración:
Limpiar y deshuesar el pollo.
Picar la cebolla y los ajos en trocitos pequeños, limpiar y picar las setas, limpiar la manzana.
Saltear en una sarten amplia los ajos, las cebollas, las manzanas, las ciruelas, pasas y setas y salpimentar un poco.
Subir el fuego a medio alto y cuando este hirviendo añadir el brandy.
Flambear con mucho cuidado y dejar cocinar unos minutos hasta que haya perdido el olor a alcohol. Probar y rectificar con sal y pimienta cuando es necesario.
Colocar el pollo en un recipiente apto para horno con las chalotas sin piel y bañar con abundante aceite de oliva para que quede sabroso.
Introducir en el horno a media altura para que se cueza durante una hora aproximadamente. Regar con los jugos que va soltando al cocinarse para evitar que quede seco.
Bibliografía:
Recetas de la fundación española del corazón, recetario. http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/recetario.html
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