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Recetas para prevenir el infarto de miocardio

Libro Estilo de Vida Saludable de la Dra Paloma Pérez del Pozo

SOPA DE AJO CON HUEVOS:

El ajo es el alimento que más ayuda a prevenir los trombos que se originan en el infarto de miocardio y en los accidentes cerebro-vasculares.

Ingredientes para 4 personas:

10 dientes de ajo.

1 trozo de pan integral duro de 200- 250 gr.

4 huevos.

8 cucharaditas de aceite de oliva.

1 cucharada pequeña de pimentón dulce.

6 vasos de agua o caldo de pollo

Sal o pimienta.

Elaboración:

Antes de preparar los ingredientes pelar el ajo y cortarlo en rodajas, se corta a trocitos el pan integral duro.

Se pone en una cacerola el aceite y se calienta a fuego medio.

Cuando esté  el pan un poco dorado se pone en una fuente y se calienta a fuego medio.

Se sube al fuego para que se ponga el aceite caliente. Se cocina a fuego lento y se añaden los huevos.

La sopa estará lista cuando la clara tenga aspecto de huevo frito.



ALCACHOFAS RELLENAS:

Ingredientes:

16 alcachofas.

100 gr de puerros picados.

100 gr de cebollas.

1 pimiento rojo.

2 huevos duros.

Salsa de tomate.

Aceite de oliva.

Caldo de ave.

Elaboración:

Limpiar y cocer las alcachofas.

Cortar las verduras finamente.

Cuando estén listas se añade la salsa de tomate, una pizca de harina o removerlo todo.

Se dejan hervir durante 10 minutos, se sazonan con sal y especias.

Se secan las alcachofas cocidas y se rellenan con las verduras.

Se cubren con el queso y se gratinan.



VERDURAS ASADAS:

Ingredientes:

1 cabeza de dientes de ajo.

1 cebolla.

2 tomates.

2 pimientos morrones.

2 berenjenas.

1 bandeja de champiñones o setas.

1 mazorca de maíz.

Elaboración:

Envolver los pimientos y las berenjenas con papel de horno.

Se colocan junto al resto de las verduras en una bandeja a 200º en el horno.

En la elaboración de este plato conviene que se asen los ajos y las cebollas porque tienen propiedades antitrombóticas que evitan la aparición de los ictus e infartos de miocardio.



TRUCHAS A LA MOLINERA:

Ingredientes:

4 truchas de tamaño mediano.

2 puerros.

2 cebollas.

2 pimientos verdes.

2 dientes de ajo.

Pimentón dulce, vino blanco y sal.

Elaboración:

Lavar y cortar en juliana toda la verdura.

Cortar el jamón sin tocino ni grasas en dados.

Rehogar la verdura en aceite hasta que este algo dorada.

Añadir el jamón y mojar con el vino blanco.

Filetear las truchas, salar y pasar por harina hasta que estén doradas.

Colocar las verduras en una fuente y encima las truchas.



RECETA DE POLLO RELLENO:

Ingredientes:

1 pollo.

7 uvas y ciruelas pasas.

100 grs de setas variadas.

100 grs de cebolla.

2 chalotas.

500 ml de brandy.

500 ml de vino blanco.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de aceite de oliva virgen.

Sal y pimienta.

1 manzana Golden

Relleno con verduras, huevo duro, carne picada, etc.

Elaboración:

Limpiar y deshuesar el pollo.

Picar la cebolla y los ajos en trocitos pequeños, limpiar y picar las setas, limpiar la manzana.

Saltear en una sarten amplia los ajos, las cebollas, las manzanas, las ciruelas, pasas y setas y salpimentar un poco.

Subir el fuego a medio alto y cuando este hirviendo añadir el brandy.

Flambear con mucho cuidado y dejar cocinar unos minutos hasta que haya perdido el olor a alcohol. Probar y rectificar con sal y pimienta cuando es necesario.

Colocar el pollo en un recipiente apto para horno con las chalotas sin piel y bañar con abundante aceite de oliva para que quede sabroso.

Introducir en el horno a media altura para que se cueza durante una hora aproximadamente. Regar con los jugos que va soltando al cocinarse para evitar que quede seco.



Bibliografía:

Recetas de la fundación española del corazón, recetario. http://www.fundaciondelcorazon.com/nutricion/recetario.html

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