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Ensalada de salmón con pesto de aguacate

ensalada de salmón y pesto

Tienes que saber que el día que decidas cambiar tus hábitos para mejorar tu salud, vas a encontrar dos tipos de resistencia al cambio:

la tuya propia y,

la de los demás.
Tú opondrás resistencia al cambio, y a lo largo del camino te preguntarás miles de veces si lo estás haciendo bien, si merece la pena tanto esfuerzo, que por qué no puedo comerte media tableta de chocolate, ¡maldita sea!
Y es que somos impacientes, queremos conseguir nuestros objetivos para antes de ayer. No importa si quieres adelgazar, ganar músculo o sentirte mejor… después de dos días en la dieta quieres tener el mismo % de grasa corporal que Airam Fernández.
Airam Fernández
Qué bonito árbol. ¡Airam, aparta tus abdominales que le saco una foto!

Es normal sentirse así, no desesperes. A mi me ayuda mucho pensar que ese momento de duda o ansiedad es temporal, trato de pensar en otras cosas y sigo adelante. Sólo recuerda que alimentarte bien y hacer deporte, siempre es la mejor opción.
La resistencia ajena
Lidiar con nuestra propia resistencia puede ser muy difícil y agotador, pero lidiar contra la de los demás son palabras mayores.
Desde que comencé con la dieta paleo y el crossfit, me he encontrado con todo tipo de reacciones.
Hay personas que lo aceptan sin más… te aceptan sin más. Puede que no lo compartan, pero es que no tenemos por qué estar de acuerdo en todo para querernos. Mientras tengas salud y levantar peso te haga feliz, adelante.
Cuida de estas personas porque no abundan.
Pero la resistencia puede venir de cualquier persona de tu entorno y de quién menos te lo esperas: de tus padres, de tu pareja, de tus amigos…de alguien a quién apenas conoces.
Yo les llamo dementores, porque en logar de seguir tu ejemplo y acompañarte en el camino, todo su empeño consiste en tratar de hundir tu esfuerzo por ser mejor. Les gusta opinar mucho sobre tu vida:

Estás obsesionad@ con el gimnasio,
te vas a hacer una hernia.

Es feo que las mujeres tengan músculo.

Si sigues poniéndote tan en forma, te dejo (*)



Estás obsesionad@ con la comida,
venga, coge un trocito de pastel, por un día no pasa nada.

qué locura dejar de comer X, te vas a morir.

si estás bien estupend@, tú puedes comer lo que quieras.



Y mi favorito de los últimos tiempos: “¡Eh,eh, no comas eso que no es paleo!”(**)
cuando descubres que no es dieta paleo
              ¿Cómo?¿Qué esta croqueta no es paleo?… ¿En serio?

¿Qué hago yo cuando me encuentro con esto?
✔ Pues la mayoría de las veces reírme, y prepararles magdalenas paleo para atraerles a mi terreno.
Se necesita mucha paciencia, sí, pero piensa que si a ti te supone esfuerzo cambiar, a esas personas también.
Posiblemente esos comentario negativo sean debidos a miedos propios e inseguridades que reflejan en ti. Tal vez les preocupa que cambies y te alejes de ellos.
Trata de hablarlo con tus seres queridos, explícales como te sientes tú, tus motivaciones. Seguramente acaben comprendiéndolo
Y si no, ¿qué importa mientras tengas confianza en ti? 
✔ Pero si no tienes el mejor de tus días,  y lo único que te apetece es gritar, pide un poco de tregua y mañana será otro día.
Si te entendiesen, genial, si no.. ¿qué te importa mientras tengas confianza en ti?
Como siempre, me encantaría que me contaras esas frases tan poco oportunas que te dicen de vez en cuando, y que te  hacen reír a veces
Ingredientes (para 2 personas)
Para el pesto

aguacate maduro (~200 gr.)

20 gr. de hojas de albahaca fresca

35 gr. de piñones

1 ajo pelado

~80 ml. de aceite de oliva virgen extra (1/3 taza).

Zumo de medio limón para que no se ponga oscuro.

Sal marina al gusto
Para la ensalada

200-250 gr. de salmón ahumado, aunque esto siempre dependerá del hambre de los comensales

200 taza de tomates cherry

Granos de 1 granada (opcional)
Preparación
Pesto

Pela y trocea los aguacates. Ponlos en el procesador de alimentos junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que se forme una masa cremosa.

Si prefieres el pesto algo más líquido, puedes añadir un poquito de agua, hasta que quede de la textura deseada.
Para la ensalada

Reparte la rúcula en dos platos o boles.

Corta en tiras en salmón y colócala sobre la rúcula.

Por último añade el pesto, los granos de albahaca, y remueve.
paleo salmón al pesto

Espero que te guste la receta
(*) ¿Wtf? ¡Nadie está demasiado en forma! 
(**) No creo que sea posible ni saludable mentalmente llevar un dieta paleo estricta al 100% durante toda tu vida. Un 80/20 es más que aceptable.
El post Ensalada de salmón con pesto de aguacate apareció por primera vez en Dieta paleo FÁCIL.

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